Kas yra maltodekstrinas?
Maltodekstrinas priklauso angliavandenių grupei. Angliavandeniai paprastai sudaro didžiausią mūsų dietos dalį. Daugiausia jų yra įdaruose, tokiuose kaip bulvės, makaronai ir ryžiai, taip pat duonoje.
Maždaug 50–60 procentų kasdien suvartojamo maisto turėtų sudaryti angliavandeniai. Likę 40–50 procentų idealiai sudaro baltymai ir riebalai.
Kai kuriais atvejais maistinių medžiagų ir kalorijų poreikis negali būti patenkintas laikantis įprastos dietos. Pavyzdžiui, sportininkų kalorijų poreikis gerokai padidėja, todėl gali tekti vartoti kaloringą maistą, į kurį pridėta maltodekstrino.
Šios rūšies cukrus taip pat dažnai naudojamas svorio padidėjimui palaikyti, kai kūno svoris yra per mažas. Dėl didelės maistinės vertės su maltodekstrinu galima greičiau priaugti svorio.
Apdorojant fermentais krakmolas suskaidomas į trumpus gabalėlius. Gautas maltodekstrinas yra trumpos grandinės cukrų (skirtingo dydžio perlų gabalėlių) mišinys. Dėl sutrumpėjusios grandinės ilgio jis iš žarnyno absorbuojamas į kraują taip pat greitai, kaip ir paprasta cukrinė gliukozė (dekstrozė).
Kadangi jo skonis beveik nėra saldus, galima sunaudoti didelį kiekį taip, kad, pavyzdžiui, sportinis maistas (sportiniai gėrimai, geliai ar batonėliai) netaptų nemaloniai saldūs. Tirpalus taip pat lengviau gerti nei grynus gliukozės tirpalus, nes jų klampumas yra mažesnis.
Kitas privalumas yra maltodekstrino sterilizavimas (mikrobų naikinimas siekiant išsaugoti). Todėl jis gali būti naudojamas maitinimui iš vamzdelio su ilgesniu galiojimo laiku.
Absorbcija, skilimas ir išskyrimas
„Sudegus“ ląstelėse, kaip skilimo produktai lieka tik vanduo ir anglies dioksidas. Pastarasis iškvepiamas per plaučius.
Kada vartojamas maltodekstrinas?
Cukraus junginiui taikomos šios sritys:
- Esant mažam kūno svoriui dėl nepakankamo kalorijų kiekio
- Kūdikių maisto kalorijų praturtinimui
- Kaip priedas maisto produktuose (dažnai kaip riebalų pakaitalas ar papildiklis „lengvuose“ produktuose)
- Maisto papilduose sportininkams
Kaip vartoti maltodekstriną
Cukraus junginys paprastai vartojamas kasdien kartu su kitais maisto produktais. Dozė priklauso nuo individualaus kalorijų poreikio.
95 gramų maltodekstrino yra 100 gramai angliavandenių, kuriuose yra apie 380 kilokalorijų (kcal). Taigi vienas cukraus tipo šaukštas atitinka apie 38 kcal.
Vamzdžių pašarai paprastai perkami kaip paruoštas tinkamos sudėties produktas.
Koks yra maltodekstrino šalutinis poveikis?
Kaip ir beveik visi cukrūs, dažnai vartojamas maltodekstrinas gali paskatinti dantų ėduonies vystymąsi.
Į ką reikia atsižvelgti vartojant maltodekstriną?
Maltodekstrinui gaminti gali būti naudojami įvairūs krakmolai, įskaitant ir kviečių krakmolą. Kviečiai, kaip ir visi grūdai, turi glitimo baltymo, kurio žmonės, netoleruojantys glitimo (pvz., celiakija), turi vengti.
Daugelis žmonių baiminasi, kad iš kviečių krakmolo pagamintame maltodekstrine taip pat yra glitimo, todėl jo vartoti negalima. Tačiau tai netiesa: iš kviečių krakmolo gaunamas maltodekstrinas nekelia problemų netoleruojant glitimo.
Štai kodėl jis taip pat atleidžiamas nuo alergenų ženklinimo maisto produktams, kurių sudėtyje yra glitimo.
Kaip gauti maltodekstriną
Nors maltodekstriną farmacijos pramonė naudoja kaip pagalbinę medžiagą, pavyzdžiui, gamindama tabletes, jis nėra nei patvirtintas vaistas, nei veiklioji medžiaga.
Daugiau įdomių faktų apie maltodekstriną
Maltodekstrino pavadinimas kilęs iš dviejų terminų: „Malto“ reiškia maltozę, salyklo cukrų, kurį sudaro du gliukozės vienetai. „Dektrinas“ reiškia dekstrozę, kitą gliukozės (vynuogių cukraus) pavadinimą.
Šis žodžių derinys skirtas paaiškinti, kad maltodekstrinas yra įvairių trumpos grandinės cukrų mišinys.
