Vitaminai

Istorija

Žodis „vitaminas“ siekia Lenkijos biochemiką Casimirą Funką, kuris buvo sukurtas 1912 m. Intensyviai tiriant vitaminų trūkumas liga beri-beri. Kazimieras Funkas sukūrė terminą „vitaminas“ iš „vita“, kuris reiškia gyvybę ir „aminą“, nes izoliuotas junginys buvo aminas, ty azoto junginys. Tačiau vėliau paaiškėjo, kad yra ir azoto neturinčių junginių, kurie, nepaisant to, priklauso vitaminų grupei.

Apibrėžimas

Vitaminai nesuteikia žmonėms tokios energijos kaip maistas, tačiau jie yra būtini gyvybei, nes yra būtini medžiagų apykaitos procesams funkcionuoti. Kadangi mūsų organizmas pats nesugeba gaminti vitaminų, organizmas turi būti aprūpintas vitaminų pirmtakais arba pačiais vitaminais per maistą. Preliminarūs vitaminų etapai vadinami provitaminais.

Jie vis dar neaktyvūs ir tik paverčiami aktyvia forma mūsų kūne. Kiekvienas vitaminas turi du skirtingus pavadinimus. Vitaminus galima pavadinti pagal jų cheminę struktūrą.

Tačiau juos taip pat galima atskirti raidėmis ir skaičiais. Yra 20 skirtingų vitaminų, iš kurių 13 yra nepakeičiami. Vitaminai yra skirstomi į dvi grupes pagal jų tirpumą: vandenyje tirpūs (hidrofiliniai) vitaminai ir riebaluose tirpūs (lipofiliniai) vitaminai.

Ši diferenciacija taip pat leidžia nustatyti, ar vitaminą galima laikyti mūsų organizme, ar tai neįmanoma, ir vitaminas turi būti tiekiamas nuolat. Vandenyje tirpių vitaminų organizme laikyti negalima, o tai reiškia, kad juos visada reikia vartoti. Išskirtinis atvejis yra vitaminas B12 (kobalaminas), kurį galima laikyti organizme. kepenys nepaisant jo tirpumo vandenyje.

Priešingai nei vandenyje tirpūs vitaminai, riebaluose tirpūs vitaminai gali būti gerai laikomi organizme. Dėl to per didelis lipofilinių vitaminų vartojimas gali sukelti hipervitaminozė. Hipervitaminozė yra liga, kurią sukelia neįprastai didelis vitaminų vartojimas.

Riebaluose tirpių vitaminų absorbcija plonoji žarna priklauso nuo tulžis rūgštys. Jei trūksta tulžis rūgščių, riebalų ir tirpių riebaluose vitaminų absorbcija iš žarnyno yra ribojama. Trūkumas tulžis rūgštys gali atsirasti kepenys liga, tokia kaip kepenų cirozėarba po rezekcijos, ty pašalinus galinę žarną, kai tulžies rūgštys paprastai absorbuojamos atgal į kūną.