Sinonimai plačiąja prasme

baltymai, baltymai, baltymai, maisto suvartojimas

Apibrėžimas

Baltymai taip pat vadinami baltymais ir jų daugelyje mūsų maisto produktų yra skirtingos koncentracijos. Kaip vadinamosios makromolekulės, jos susideda iš mažų statybinių blokų, amino rūgščių, ir turi skirtingus veikimo būdus, priklausomai nuo iki dvidešimties skirtingų aminorūgščių sudėties. Baltymai sudaro didelę mūsų raumenų dalį, todėl jie taip pat yra susiję su raumenų palaikymu ir auginimu.

Baltymai taip pat yra svarbi atkūrimo fazė regeneracijos metu po fizinio krūvio. Aminorūgštys formuoja ilgas grandines ir taip formuoja skirtingus baltymus. Aminorūgščių trimatė struktūra ir išsidėstymas lemia skirtingus baltymų veikimo būdus ir funkcijas.

Kiekvieno organizmo genetinė medžiaga taip pat yra baltymuose kodo pavidalu. Baltymai gali būti sudaryti iš nepakeičiamų ir nepakeičiamų amino rūgščių. Organizmas negali gaminti nepakeičiamų amino rūgščių, todėl jas reikia vartoti su maistu.

Baltymus paprastai sudaro anglies, vandenilio, deguonies ir azoto atomai, juose taip pat yra sieros, geležies, fosforo ir cinko. Maždaug pusę žmogaus sausųjų medžiagų sudaro baltymai, todėl jie yra svarbiausias organizmo statybinis elementas. Baltymai taip pat yra atsakingi už skysčių pernešimą organizme, todėl yra svarbus žmogaus komponentas kraujas.

Cheminiai pagrindai

Paprastai sakant, baltymai yra vadinamosios makromolekulės (labai didelės cheminės dalelės), kurios susideda iš sujungtų aminorūgščių. Aminorūgštis gamina ląstelių organeliai ribosomos, kūne. Baltymų funkcija žmogaus organizme yra panaši į mažas mašinas: jie perneša medžiagas (tarpinius ir galutinius metabolizmo produktus), pumpuoja jonus (įkrautas daleles) ir, kaip fermentai (enzimai), skatinti chemines reakcijas.

Yra 20 skirtingų aminorūgščių, kurios savo ruožtu naudojamos baltymams kurti įvairiais deriniais. Aminorūgštys yra suskirstytos į dvi grupes: iš esmės jos turi tą pačią struktūrą, visos aminorūgštys susideda iš amino grupės (NH2) ir karboksilo grupės (COOH). Šios dvi grupės yra susietos su anglies atomu ir taip susijusios viena su kita.

Be to, ant centrinio anglies atomo yra vandenilio atomas (H) ir šoninė grandinė (liekamoji grupė). Tada nustatomas skirtumas tarp aminorūgščių pagal tai, kurie atomai yra prijungti prie šios liekamosios grupės. Pavyzdžiui, glicinas yra paprasčiausia aminorūgštis, nes prie jo šoninės grandinės yra prijungtas tik vienas vandenilio atomas.

Jei sujungta mažiausiai 100 aminorūgščių, kalbame apie baltymą. Mažiau nei 100 amino rūgščių vadinamos peptidais. Tačiau struktūra ne visada turi būti vien grandinės formos, bet taip pat gali būti sudaryta iš kelių glaudžiai gretimų grandinių.

Atitinkamai baltymų įvairovė yra labai didelė. Galutinę baltymo funkciją lemia jo struktūra. Baltymų struktūrą galima apibūdinti keturiais skirtingais būdais.

  • Aminorūgštys, kurias gali gaminti pats organizmas
  • Aminorūgštys, kurias reikia vartoti su maistu (= nepakeičiamos amino rūgštys).
  • Pirminė struktūra (tik aminorūgščių tvarka baltyme)
  • Antrinė struktūra (aminorūgšties vietinis erdvinis išdėstymas (alfa-spiralė) varžtuose arba išskleistose sruogose)
  • Tretinė struktūra (visa erdvinė grandinės struktūra, įskaitant šonines grandines)
  • Ketvirtinė struktūra (visa erdvinė visų grandinių padėtis)

Susiję straipsniai:

Sodo skvošas: netolerancija ir alergija

Sodo moliūgų yra daugybė veislių. Valgomieji moliūgai suteikia sveiką, naudingą ir skanų minkštimą. Yra daugybė receptų, kaip moliūgų mėsą naudoti virimo metu. Tačiau didelis skaičius sėklų moliūgų vaisiuose taip pat gali būti naudojamos kulinarijos tikslais. Tai, ką turėtumėte žinoti apie

Skaityti daugiau "

Momentinė „Basica“ Bazika

„Basica Instant“ „Basica Instant“ yra šarminiai geriamieji oranžinio skonio milteliai, kuriuose yra visų svarbių mineralų ir mikroelementų, taip pat vitamino C ir vitamino B2. Rekomenduojama vartoti vieną kartą per dieną. Maždaug 2 matavimo šaukštus „Basica Instant“ (apie 15 g) reikia ištirpinti maždaug 250 ml

Skaityti daugiau "

Angliavandeniai ir sportas

Įvadas Angliavandeniai yra apibendrinti kaip anglies junginys su hidratais. Angliavandeniai išskiriami į šiuos: Paprasti cukrūs (monosacharidai): gliukozė, fruktozė, galaktozė, pvz., Dekstrozė. Dvigubi cukrūs (disacharidai): maltozė, sacharozė, laktozė, pvz., Burokėlių cukrus. sportas, skrebučiai Poly

Skaityti daugiau "

Medicininis bulvių dietos vertinimas Bulvių dieta

Medicininis bulvių dietos vertinimas Bulvių dieta yra labai vienpusė vienkartinė dieta, tačiau, skirtingai nuo daugelio kitų dietų, ji yra labai soti. Ypač pirmosiomis dienomis kilogramai greitai sumažėja. Viena vertus, dėl to, kad bulvėse yra daug kalio ir tai turi dehidrataciją

Skaityti daugiau "

PH vertė: vaisiai, riešutai ir vaisių sultys

Vaisiai turi šarminimą poveikį organizmui. Iki šiol razinos ir džiovintos figos veda pH lentelę; arbūzas pakelia galą. Kita vertus, riešutai turi rūgštinį poveikį. Tačiau išimtis yra lazdyno riešutas, kuris taip pat turi šarminį poveikį. PH vertės lentelė vaisiams, riešutams

Skaityti daugiau "

Gydymo kursas Kreatino gydymas

Gydymo kursas Kreatino režimą sudaro dvi fazės: vartojimo fazė ir pauzės fazė. Priėmimo fazėje, kuri gali trukti nuo šešių iki dvylikos savaičių, pridedamas kreatinas. Dozė ir suvartojamų per dieną skaičius gali skirtis. Rekomenduojama kreatino paros dozė skiriasi

Skaityti daugiau "
Sveikatos faktai