Kaip vyksta virškinimas?
Virškinimas prasideda iškart, kai į burną patenka kietas ar skystas maistas, ir baigiasi nevirškinamų maisto minkštimo likučių (išmatų, išmatų) išsiskyrimu. Vidutinis virškinimo laikas yra 33–43 valandos, priklausomai nuo maisto rūšies.
Virškinimas burnoje
Pirmasis virškinimo etapas prasideda burnoje. Čia maistas mechaniškai susmulkinamas dantimis ir sumaišomas su seilėmis iš trijų seilių liaukų (ausų, poliežuvio ir apatinio žandikaulio). Seilėse, kurių per dieną pasigamina 0.5–1.5 litro, jau yra pirmųjų virškinimo fermentų (pavyzdžiui, ptialino), kurie virškina maisto minkštimą.
Liežuvis ir skruostai sudaro mažas dalis iš susmulkinto, suvirškinto maisto minkštimo, kurį galima lengvai nuryti. Stemplėje ši košė pernešama į skrandį ritmiškai susitraukiant sienelės raumenims.
Virškinimas skrandyje
Kai kurios skrandžio gleivinės ląstelės (pagrindinės ląstelės) išskiria pepsinogeną – neaktyvų virškinimo fermento pepsino pirmtaką. Jį suaktyvina rūgštinė skrandžio aplinka, kurią sukelia druskos rūgštis. Jį į skrandžio vidų išskiria skrandžio gleivinės vestibuliarinės ląstelės (parietalinės ląstelės). Be to, šios ląstelės gamina „vidinį faktorių“ – glikoproteiną, kuris reikalingas plonojoje žarnoje, kad vitaminas B12 (kobalaminas) pasisavintų į kraują.
Kad agresyvi skrandžio rūgštis nesuvirškintų skrandžio sienelės, ją dengia apsauginis gleivių sluoksnis. Gleives gamina vadinamosios pagalbinės ląstelės, kitos skrandžio gleivinės ląstelių rūšys.
Virškinimas žarnyne
Riebalų virškinimas
Riebalų virškinimas prasideda burnoje nuo riebalus skaidančio fermento lipazės, esančios seilėse. Jis tęsiasi skrandyje, kur dėl skrandžio sienelės motorinio aktyvumo riebalai emulsinami ir toliau skaidomi lipaze iš skrandžio sulčių.
Tačiau pagrindinė riebalų virškinimo dalis vyksta plonojoje žarnoje: plonosios žarnos sienelės išskiria hormoną cholecistokininą. Jis skatina kasą ir tulžies pūslę išskirti savo sekretus į dvylikapirštę žarną. Kasos sultyse yra lipazių, kurios skaido riebalus. Be kita ko, tulžį sudaro tulžies rūgštys, reikalingos riebalams virškinti.
Angliavandenių virškinimas
Angliavandenių virškinimas taip pat prasideda burnoje, su fermentu amilaze. Tačiau dideliu mastu jis vyksta plonojoje žarnoje (skrande visiškai nevirškinami angliavandeniai): Dvylikapirštėje žarnoje angliavandenius skaido kasos fermentai amilazė, gliukozidazė ir galaktozidazė.
Baltymų virškinimas
Baltymų virškinimas tęsiasi plonojoje žarnoje. Atsakingi fermentai gaunami iš kasos: tripsinas, chimotripsinas, elastazė ir karboksipeptidazės A ir B. Jie taip pat pirmiausia išskiriami kaip pirmtakai ir aktyvuojami tik žarnyne.
Kiek laiko trunka virškinimas?
Įsisavintas maistas skrandyje lieka maždaug nuo vienos iki trijų valandų. Plonojoje žarnoje vidutinis sulaikymo laikas yra nuo septynių iki devynių valandų, o storojoje žarnoje – nuo 25 iki 30 valandų. Tačiau kartais gali prireikti daug ilgiau, kol nevirškinamos liekanos pasišalina su išmatomis: Laikymo laikas tiesiojoje žarnoje yra 30–120 valandų.
Kokias problemas gali sukelti virškinimas?
Virškinimas gali sutrikti dėl įvairių priežasčių. Pavyzdžiui, skrandžio gripas (gastroenteritas) sukelia viduriavimą ir vėmimą.
Dirgliosios žarnos sindromas (dirgliosios žarnos) yra susijęs su pilvo spazmais, vidurių pūtimu, viduriavimu ar vidurių užkietėjimu.
Sergant celiakija (glitimo netoleravimu), sutrinka javų virškinimas: organizmas netoleruoja juose esančio baltymo glitimo. Pažeidžiama plonosios žarnos gleivinė, todėl sutrinka ir kitų maistinių medžiagų pasisavinimas.
