Produktai
Sukralozė daugelyje šalių yra komerciškai prieinama lašų (CandyS) ir perdirbtų produktų pavidalu. Pirmą kartą jis buvo patvirtintas Kanadoje 1991 m. Ir dabar yra prieinamas ES, JAV ir kitose šalyse („Splenda“). Jis buvo patvirtintas daugelyje šalių nuo 2006 m.
Struktūra ir savybės
Sukralozė (C.12H19Cl3O8Mr = 397.6 g / mol) yra trigubai chloruotas naminio cukraus darinys (sacharozė). Trys disacharidų hidroksilo grupės buvo pakeistos chloras atomai. Sukralozė gaminama sintetiniu būdu pradedant sacharoze.
Daiktai
Sukralozė yra iki 650 kartų saldesnė nei įprastas cukrus, be kartaus poskonio. Jis švelnus dantims, neturi kalorijų ir skonis panašus į cukrų. Jis yra stabilus karščiui, todėl tinka virti ir kepti. Sukralozė absorbuojama tik apie 15% ir pašalinama daugiausia nepakitusi. Vaistą gali vartoti ir diabetikai.
Taikymo sritys
Kaip gėrimų, saldumynų, maisto produktų ir vaistų saldiklis.
Nepageidaujamas poveikis
Pasak gamintojo ir valdžios institucijų, sukralozė yra gerai toleruojama, ją gali saugiai vartoti vaikai, nėščios moterys ir kartu su vaistais. Pasak jų, tai įrodyta atlikus daugiau nei 100 mokslinių tyrimų. Kaip ir visi sintetiniai saldikliai, sukritozė taip pat kritikuojama. Visų pirma, abejojama, ar medžiaga iš tikrųjų yra tokia biologiškai inertiška, kaip ji yra įvardijama (pvz., Schiffman, Rother, 2013).
