Nesvarbu, ar saldu, ar sūdyta, daugumai žmonių - erdvus kukurūzai branduoliai yra sėkmingo apsilankymo kino teatre dalis. „Pūsti kukurūzai“ susideda iš dviejų žodžių. Vienas yra „pop“, angliškas žodis „popping“, kitas - „pop“kukurūzai“, Amerikietiškas žodis kukurūzams. Tačiau tik tam tikras kukurūzai spragėsiams gaminti tinka branduoliai, perlai arba išpūstos kukurūzai. Įprasti kukurūzų grūdai nėra tinkami, nes kaitindami jie užsidegtų.
Kodėl spragėsiai pop?
Kukurūzų branduolį sudaro krakmolas, baltymai ir vanduo. Nors žiūrint iš išorės branduolys yra sausas, jo vis tiek yra nedidelis vanduo branduolyje.
Kai branduoliai dabar pašildomi, vanduo virsta garais, garai išsiplečia ir padidėja slėgis branduolyje. Tam tikru momentu grūdo luobelė nebeatlaiko slėgio viduje. Grūdai sprogsta ir skraido aplink garsiai. Tuo pačiu metu krakmolo ir baltymų maistinis audinys išsiplečia daug kartų - spragėsiai yra paruošti.
Trumpa ekskursija į istoriją
Pūstas kukurūzas yra kietųjų kukurūzų veislė ir yra viena iš seniausių kukurūzų veislių, kurias augina vietiniai amerikiečiai. Net actekai, majai ir inkai žinojo branduolio universalumą. Todėl kukurūzų spragėsiai nėra šių laikų išradimas. Branduoliai pirmą kartą pasiekė Europą atradę Ameriką - Kristupas Kolumbas iš savo kelionės sugrąžino pirmąsias kukurūzų burbuoles.
Spragėsius galima gaminti įvairiais būdais. Tais laikais, kai nebuvo kukurūzų spragėsių, kukurūzų grūdai puode ar keptuvėje buvo kaitinami aliejumi, kad jie sprogtų. Šiais laikais yra įvairių spragintų kukurūzų aparatų, bet ir spragėsių, skirtų mikrobangų krosnelei.
Spragėsiai, o ne traškučiai
Pūsti kukurūzai yra mažai kaloringi užkandžiai. Jame yra daug mažiau riebalų nei, pavyzdžiui, traškučiuose, tačiau jis yra toks pat skanus. Spragintuose kukurūzuose taip pat gausu skaidulų, yra naudingosios iškasenos (pvz kalis, Magnis) ir vitaminai (pvz vitaminai B1 ir B2).
