Planuotas buvo gražus vakaras kinų restorane. Jis baigėsi kitaip nei tikėtasi - miego slėgiu, sandarumu dėžė, galvos skausmas. Šie ir kiti simptomai gali pasireikšti vadinamuoju kinų restorano sindromu (arba „dešrainiu galvos skausmas„). Už jo nepakantumas glutamatas yra įtariamas. Be kita ko, esu padažas yra galimas kaltininkas.
Tipiški kinų restorano sindromo simptomai.
Su kinų restorano sindromu gali pasireikšti šie simptomai:
- burnos džiūvimas
- Galvos skausmas
- Palpitacija
- Pykinimas
- Galūnių skausmas
- Paraudusios odos vietos ir šilumos pojūčiai
- Veido raumenų standumas
- Niežulys gerklėje
Inkubacinis laikotarpis gali būti nuo 10 iki 30 minučių. Blogiausiu atveju simptomai gali trukti kelias valandas.
Skonio stipriklis glutamatas
Glutamatas, glutamo rūgšties druska, yra prieskoniai (maisto priedai), kurie ypač dažnai naudojami Azijos restoranuose, bet taip pat ir maisto produktuose, greitas maistas prekybos vietose. Tai skonio stipriklis (pavyzdžiui, natris glutamatas) gali sukelti maisto netoleravimas or alergija jautriems žmonėms.
Glutamatas natūraliai atsiranda daugelyje maisto produktų. „Laisvasis“ glutamatas pramoniniu būdu gaminamas kaip neskani druska iš medžiagų, kurių sudėtyje yra cukrus. Tik kartu su tam tikrais patiekalais jis sukuria (klaidingą) „skonį“ arba, esant tam tikroms aplinkybėms, nepaiso natūralaus skonis maisto.
Glutamato netoleravimas dar nėra moksliškai įrodytas. Tyrimais nepavyko nustatyti ryšio tarp pasireiškiančių simptomų ir glutamato. Todėl įtariama, kad simptomų sukėlėja yra kita priežastis.
