Žemiau rasite lenteles su informacija apie riebalų kiekį atskiruose maisto produktuose, pavyzdžiui, pieno produktuose ar dešrose ir mėsos produktuose. Atskirose lentelėse nurodomi maisto produktai ir jų riebalų kiekis 100 gramų arba vienas decilitras atitinkamo maisto produkto. Todėl „riebalų kiekis procentais“ reiškia riebalų kiekį 100 mililitrų arba gramų. Pavyzdžiui, „grietinėlės sūris 4.0“ reiškia, kad 100 gramų sūrio yra keturi gramai riebalų. Svarstomos tik valgomos maisto porcijos (ty neįskaitant kaulai, akmenys, kriauklės ir kt.). Maistas yra suskirstytas pagal grupes ir grupėse pagal jų riebalų kiekį (mažiausiai riebalų turintys atstovai viršuje).
Kodėl riebalai?
Informacija apie maisto produktų sudėtį sąmoningai apsiriboja riebalų kiekiu 100 gramų. Papildomos informacijos nebuvimas yra skirtas padėti žiūrovui sutelkti dėmesį į esminius dalykus. Riebalai maiste yra neabejotinai pagrindinis penėjimo agentas. Dėl šios priežasties sąmoningai praleidžiama informacija apie kalorijas, kad neviliotų žiūrovo pridėti. Skaičiavimas neturi prasmės ar netgi gali vadovauti į valgymo elgesio sutrikimus. Daug svarbiau nei suma kalorijų yra jų sudėtis. Angliavandeniai paverčiami tik iš didelio kiekio (500 gramų grynų angliavandenių per dieną, kurių yra 1.2 kilogramo duona, 3 kilogramai makaronų, 3.5 kilogramo bulvių) į kūno riebalus. Taigi dauguma (apie 70 proc.) kalorijų suvartojama turėtų būti pasotinimo forma angliavandenių. Taip pat rekomenduojami maistas, turintis žemą glikemijos indeksą, tokie kaip vaisiai, daržovės, pupelės ir žirniai. Nors alkoholis sukelia slopinimą riebalų deginimas ir riebalų rūgščių susidarymo padidėjimas, vargu ar yra atsakingas už svorio padidėjimą atskirai. Tačiau kartu su riebiais maisto produktais alkoholis aiškiai skatina nutukimas. Sotus riebalų rūgštys (gyvūninės kilmės produktuose, ypač mėsoje) dalyvauja daugelio civilizacijos ligų (arteriosklerozė, diabetas, nutukimas). Dažnai tam tikruose maisto produktuose yra daug daugiau riebalų, nei manoma. Būtent šie paslėpti riebalai yra atsakingi už tai, kad dažnai valgome netinkamą maistą.
Kokie yra stalo privalumai?
Lentelės nėra skirtos tiksliai apskaičiuoti dienos riebalų kiekį. Tai ilgainiui neturi prasmės. Atvirkščiai, šis rinkinys skirtas informuoti apie tai, kad daugelis maisto produktų neatrodo riebūs ir vargu ar įtartų jo kiekį. Turėdamas omenyje šią informaciją, nesąmoningai atliksi korekcijas pirkdamas, ruošdamasis ir valgydamas. Tačiau nereikėtų paraginti visiškai išbraukti maisto produktų iš meniu, ypač tų, kurie specialiai patinka. Juk daug riebaus maisto skonis ypač gerai. Mažinti ir ieškoti alternatyvų yra šūkis. Mėgavimasis nebūtinai priklauso nuo kiekio. Todėl prasminga sumažinti riebiąją valgio dalį ir pakeisti ją didesne valgio dalimi angliavandenių (bulvės, makaronai, ryžiai, rupūs miltai duona). Taip pat yra alternatyvių variantų daugeliui maisto produktų. Produktą lengvai galima pakeisti panašiu, bet daug mažiau riebiu, neaukojant malonumo. Pabandyk tai!
Informacijos tikslumas ir išsamumas
Informacija apie maisto riebumą turi būti suprantama kaip apytikslis vadovas. Absoliutus tikslumas neįmanomas dėl šių priežasčių:
- Maistas gaunamas iš gyvų organizmų. Kintantis augimas, auginimas ir maistinių medžiagų suvartojimas lemia maistinių medžiagų sudėties pokyčius.
- Jei maistas yra perdirbtas produktas, jo kiekis priklauso nuo gamintojo naudojamos sudėties (recepto). Tačiau daugelyje produktų maistinė sudėtis yra pažymėta tiesiai ant pakuotės.
- Skirtingi analizės metodai taip pat gali vadovauti informacijos skirtumus.
Žinoma, ne visus maisto produktus galima išvardyti. Tačiau turėtų dalyvauti svarbiausi atstovai. Pasirinkimo turėtų pakakti, kad kiltų pagrindinių minčių apie tai, kurie maisto produktai yra ypač mažai arba labai riebūs. Todėl šis pasirinkimas nereikalauja išsamumo.
