Žmonės turi maždaug 10,000 XNUMX skonis pumpurai, kurių kiekvienoje yra nuo 50 iki 100 skonio ląstelių, kurios liečiasi su skonio substratu per mažus skonio pumpurus ir paskui praneša savo informaciją centriniam centrui. nervų sistema (CNS) per aferentines nervines skaidulas. Apie 75% pumpurų yra integruoti į gleivinė iš kalba, o likusi dalis paskirstyta tarp minkštas gomurys, nosiaryklė, gerklųir viršutinę stemplės dalį.
Kas yra skonio receptoriai?
Skonis pumpurai (caliculi gustatorii) yra mažos į puodelį panašios struktūros gleivinė iš kalba, kiekvienas skonis pumpure, be kita ko, yra iki 100 skonio ląstelių, kurios liečiasi su substratu (maistu) kalba per mažus skonio pumpurus (mikrovilius) skonio poroje (porus gustatorius). Jie perduoda savo „įspūdžius“ kaip elektrinį impulsą aferentinėmis nervų skaidulomis į atsakingas nervų perjungimo vietas centre nervų sistema. Skonio pumpurų ląsteles galima suskirstyti į I, II ir III tipo ląsteles. Skonio receptoriai ant liežuvio gleivinės yra sugrupuoti į vadinamąsias papilomas, kurios pagal savo išvaizdą yra diferencijuojamos kaip sieninės, lapinės ir grybelinės. Nors sieninėse papilose yra keli šimtai skonio receptorių, grybų papilose - tik po 3–5. Skonio ląstelės gali atskirti tik saldaus, rūgštaus, kartaus druskingo ir umamio skonį. Terminas „umami“ yra japonų išraiška ir, kaip penktą skonį, galima maždaug apibūdinti kaip mėsingą, pikantišką ir skanų. Kiekviename skonio pumpure yra jutiminės ląstelės visiems penkiems skoniams. Skonio pojūtis yra glaudžiai susijęs su pojūčiu kvapas. Susilpnėjęs jausmas kvapas, pavyzdžiui, dėl a šaltas, taip pat pažeidžia skonio pojūtį.
Anatomija ir struktūra
Skonio pumpurai, kurių skersmuo yra nuo 20 iki 40 µm, yra integruoti į epitelio žodinio gleivinė. Skonio pumpurai yra panašūs į puodelį ir smailėja į viršų, kad susidarytų skonio poros, kurių skersmuo yra nuo 4 iki 10 µm. Iš skonio poros kyšo trumpi sensoriniai stiebai (mikrovilės), kurių kiekvienas yra sujungtas su „jo“ skonio pumpuru kitame gale. Mikrovilių membranos paviršiuje yra tikrieji skonio receptoriai, kurie gali būti sužadinti, atsižvelgiant į maisto pobūdį. Kiekviename skonio pumpure yra apie 100 skonio jutimo ląstelių, kurios aferentinėmis nervinėmis skaidulomis yra sujungtos su centrine nervų sistema kad praneštų apie savo impulsus. Naujos skonio ląstelės nuolat vystosi iš nediferencijuotų bazinių ląstelių, kurių kiekviename skonio pumpure yra jo pagrinde, nes jos yra gana trumpalaikės ir turi būti nuolat keičiamos. Skonio ląstelės klasifikuojamos į tris I, II ir III tipo ląsteles remiantis morfologiniais ir imunohistocheminiais skiriamaisiais požymiais. Skirstyti pagal funkciją ir užduotis (dar) negalėjo (dar), nes nėra diferencijuotų žinių apie tai.
Funkcija ir užduotys
Pagrindinė skonio receptorių funkcija yra atlikti kartu su skonio pojūčiu kvapas, preliminarus maisto produkto tyrimas pagal toksiškus / pavojingus, valgomus ar nevalgomus kriterijus. Apsauginė kūno apsauga nuo toksinų ar kitų pavojingų medžiagų yra iš dalies paremta genetiniu išankstiniu programavimu, tačiau didžiąja dalimi - įgyta skonio ir kvapo patirtimi. atmintis. Kita svarbi skonio receptorių užduotis yra iš anksto patikrinti, ar nėra cukraus. Viena vertus, kūnas reikalauja energijos formos cukrus; kita vertus, per daug greitai biologiškai prieinamo cukraus (gliukozė) gali vairuoti kraujas cukrus iki pavojingo aukščio. Kad taip nenutiktų, skonio receptoriai sukaupia „stiprių saldžių“ pranešimų fiziologinių reakcijų pakopą. Visų pirma, kasa yra apipjaustyta insulinas gamybą, kad būtų galima apdoroti laukiamą cukrus greitai ir perkelkite jį į tam tikrą tinkamą tarpinę saugyklą. Jei „saldus pranešimas“ buvo klaidingas, nes skonio receptoriai pateko į saldiklį, tai sutrikdo medžiagų apykaitą. Per aukšta an insulinas lygis sukelia gliukozė lygis kraujas staigiai nukristi per 10–15 minučių, o tai gali vadovauti iki drastiškos hipoglikemijaĮdomi skonio receptorių užduotis užtikrina, kad natūraliai likę maisto produktai mums ypač skanūs, jei juose yra naudingosios iškasenos, fermentai (enzimai) ir vitaminai kurio kūnui šiuo metu reikia. Kriterijai, pagal kuriuos tai veikia, nėra žinomi.
Ligos ir negalavimai
Skonio pojūčio sutrikimą gali sukelti patologiškai pakitę skonio pumpurai, pavyzdžiui, uždegimas liežuvio gleivinėje arba sutrikus nervų sistemai. Skonio pumpurų sužadinimai negali būti tinkamai perduodami ar apdorojami centrinėje nervų sistemoje. Skonio pojūčio sutrikimai vadinami disgeuzija. Galima atskirti kokybinę ir kiekybinę disgeuziją. Visiškas skonio pojūčio praradimas vadinamas ageusia. Kokybinė disgeuzija pasireiškia pakitusiu skonio pojūčiu; esant tam tikroms aplinkybėms, skonio pojūtis netgi praktiškai sukuriamas, beveik haliucinuojamas (phantogeusia). Gana nemaloni disgeuzija yra kakogeuzija, kai visi skonio dirgikliai suvokiami kaip nemaloniai pykinantys. Kiekybinė disgeuzija dažniausiai pasireiškia kartu su sutrikusiu uoslės pojūčiu. Uždegimas burnos gleivinėje arba liežuvio gleivinėje gali vadovauti dėl laikino skonio pojūčio susilpnėjimo ir sukelti kiekybinę disgeuziją. Nervų uždegimas (neuritas) gali sukelti disgeuziją, jei neuritas trukdo arba visiškai sustabdo skonio impulsų perdavimą. Centrinės nervų sistemos nervinių impulsų apdorojimo sutrikimai, kuriuos sukelia, pavyzdžiui, navikai, neurotoksinai ar alkoholis ir kita narkotikai, taip pat gali vadovauti iki disgeuzijos. Dauguma disgeuzijos, susijusios su antrinėmis ligomis, tokiomis kaip gleivinė uždegimas arba neuritas, yra laikino pobūdžio ir išnyksta išgydžius antrinę ligą. Nuolatinis visiškas skonio pojūčio praradimas yra labai retas.
