Produktai
Gliukozės yra daugelyje vaistų, medicinos prietaisaiį maisto papildaiir daugybėje natūralių bei perdirbtų maisto produktų (pvz., duona, makaronai, saldainiai, bulvės, ryžiai, vaisiai). Kaip gryną medžiagą, ją galima įsigyti kaip farmakopėjos rūšį milteliai vaistinėse ir vaistinėse.
Struktūra ir savybės
D-gliukozė (C6H12O6Mr = 180.16 g / mol) yra angliavandeniai, priklausantys monosacharidai (paprastieji cukrūs) ir aldoheksozėms (aldehidai, C6 cukrūs). Jis egzistuoja kaip baltas, kristalinis milteliai su saldumynu skonis ir lengvai tirpsta vanduo. Gliukozės monohidratas (- 1 H2O), kuriame yra viena molekulė vanduo. Gliukozė paprastai gaunama iš krakmolo fermentinės arba rūgšties hidrolizės būdu. Gliukozės sirupas taip pat dedamas, ypač maistui, kuris yra vandeninis ir klampus tirpalas, pagamintas iš krakmolo ir kuriame gali būti oligo- ir polisacharidai be gliukozės. Gliukozė yra natūrali medžiaga, randama, pavyzdžiui, saldžiuose vaisiuose, tokiuose kaip vynuogės ir medus. Buitinis cukrus (sacharozė) susideda iš gliukozės molekulės, sujungtos su a fruktozė (vaisių cukrus). Į pieno cukraus, su kuriuo jis yra susietas galaktozė. Maltozė yra disacharidas su dviem gliukoze molekulės. Oligosacharidai, tokie kaip maltodekstrinas yra sudaryti iš kelių ir polisacharidai tokius kaip krakmolas ir glikogenas, sudaro nuo šimtų iki tūkstančių gliukozės vienetų, sujungtų. Daugiausia gliukozės augaluose yra celiuliozė, tačiau ji yra nevirškinama žmonėms.
Daiktai
Žmogaus kūne gliukozė vaidina pagrindinį vaidmenį energijos gamyboje ir energijos nešiklio sintezėje adenozino trifosfatas (ATP), ir kaip substratas daugelio metabolitų (pvz., riebalų rūgštys, lipidai, amino rūgštys, angliavandenių, neuromediatoriai). Tai atliekant glikolizę (gliukozės skilimą), citrato ciklą ir kvėpavimo grandinę mitochondrijos. Glikolizė gamina piruvatas, kuris yra svarbus biosintezėms. Polimerinio glikogeno pavidalu gliukozė taip pat naudojama kaip angliavandenių ir energijos atsargos ir šiuo tikslu saugoma kepenys, pavyzdžiui. Galiausiai gliukogenogenezės (naujos gliukozės susidarymo) pagalba organizmas gali pats gaminti gliukozę. Tai yra būtina, nes koncentracija viduje kraujas visada reikia išlaikyti. Taigi, smegenys priklauso nuo nuolatinio tiekimo ir sunaudoja daugiau kaip 120 g per dieną. Jei kraujas gliukozės kiekis smarkiai sumažėja, pavyzdžiui, dėl insulinas perdozavimas, pavojinga hipoglikemija (žemas cukraus kiekis kraujyje) rezultatus. Ir priešingai, per daug gliukozės koncentracija viduje kraujas sukeltas an insulinas trūkumas ir atsparumas insulinui veda prie diabetas cukrinis diabetas. Tai vadinama hiperglikemija. Gliukozės kiekį kraujyje reguliuoja hormonai insulinas ir gliukagonas, tarp kitų. Todėl gliukozė organizme daugiausia gaunama iš trijų šaltinių. Pirma, iš maisto; antra, nuo glikogeno skilimo (glikogenolizė); trečia, nuo naujos gliukozės susidarymo (gliukoneogenezė).
Naudojimo indikacijos (pasirinkimas)
Farmacijos, medicinos ir maisto technologijų gliukozės taikymas (pasirinkimas):
- Kaip saldiklis, saldiklis, skonio koregatorius ir konservantas.
- Kaip tonikas.
- Infuzijoje sprendimai, be kita ko, tiekimui angliavandenių ir už parenteralinė mityba.
- Gydymui viduriavimas ir vėmimas į formą geriamasis rehidracijos tirpalas.
- Gydymui hipoglikemija (žemas cukraus kiekis kraujyje).
Dozė
Mitybos draugijos rekomenduoja patenkinti maždaug 50% dienos energijos poreikio angliavandenių. Tai apima ir kitus šios grupės atstovus.
Nepageidaujamas poveikis
Gliukozė yra būtina gyvybei, o ne pati savaime nesveika. Tačiau jis turi aukštą kaloringumą ir, vartojamas per daug, ypač sacharozės pavidalu, gali prisidėti prie nutukimas nes jis gali būti metabolizuojamas į riebalų rūgštys medžiagų apykaitoje. Tai taip pat gali skatinti ėduonis.
