Apie 1.2 milijono žinomų grybų rūšių yra visur mūsų aplinkoje. Kai kurie grybai gyvena toliau oda ir gleivinės, kiti yra labai skanūs arba naudojami medicininiais tikslais. Tik keli šimtai grybų gali sukelti ligą. Ne visada lengva susekti šiuos kaltininkus. Grybai yra gyvybės formos, nepriklausančios nei augalams, nei gyvūnams. Jie yra vienaląsčiai arba daugialąsčiai ir pasižymi labai ypatingu metaboliniu elgesiu. Yra daugybė naudingų grybų, kurie naudojami kaip valgomieji grybai arba gaminami maisto produktai ir gėrimai, taip pat medicinos ir farmacijos produktai (pavyzdžiui, antibiotikai).
Mikozę sukeliančios grybelinės rūšys.
Tik keli grybai gali sukelti ūmias ar lėtines žmonių, gyvūnų ar augalų ligas (mikozes). To tikimybė iš dalies priklauso nuo grybų tipo ir jų medžiagų apykaitos galimybių, iš dalies - nuo šeimininko ir jo gynybos. Kai kurie grybai patogenais tampa tik tada, kai imuninė sistema yra susilpnėjęs. Potencialiai patogeniški grybai yra suskirstyti į tris kategorijas:
- Dermatofitai veikia oda ir jos priedai, tokie kaip plaukai ir nagai.
- Daiginiai grybai (mielės) sukelia oda ir Vidaus organai (dažnai imuninio nepakankamumo atveju).
- Pelėsiai (gijiniai grybai) daugiausia veikia Vidaus organai, gali būti sugedęs maistas ir forma Vėžyssukeliantys toksinus (aflatoksinus).
Be to, daugelyje aukštesnių rūšių grybų yra toksinų, kurie vartodami gali sukelti sunkius ar mirtinus apsinuodijimo simptomus. Vokietijoje gumbinis lapų grybelis yra dažniausia mirtino apsinuodijimo grybais priežastis.
Alergija grybams
Norėdami daugintis, grybai formuoja vadinamąsias sporas, kurios įkvėpus kai kuriems žmonėms gali sukelti alergiją. Grybų paviršiuje taip pat yra struktūrų, kurios gali sukelti alergines reakcijas. Jų yra labai įvairių - grybelis gali turėti iki 100 skirtingų tokių medžiagų. Todėl nustatant alergijasukelti medžiagas nėra lengva.
Ypač dažnos alerginių simptomų, tokių kaip rinitas, konjunktyvitas, odos pažeidimai ir astma yra tam tikros formos. Į aplinkos medicina, jie dažnai laikomi atsakingais užsergančio pastato sindromas“, Ty skundai, kuriuos sukelia įkvepiant teršalais užteršto vidaus oro.
Tačiau grybų vartojimas jautriems žmonėms taip pat gali sukelti alergiją ar netoleravimo reakcijas, ypač grybų baltymams (pvz., grybai grybas). Reta speciali forma maisto netoleravimas grybams yra įgimtas trehalozės netoleravimas. Šiuo atveju grybuose esanti trehalozė negali būti virškinama, todėl ji būna sunki viduriavimas po grybų vartojimo. Kai kuriems žmonėms kontaktas taip pat sukelia odos bėrimą (pavyzdžiui, su sviestas grybas).
