Pesticidų likučiai, užteršimas vabzdžiais, teršalai ir teršalai, pvz., Dirvožemio likučiai, verčia perdirbti maistą. Intensyvus plovimas, ypač kai maistas maudomas vanduo ilgą laiką sukelia daug gyvybiškai svarbių medžiagų (mikroelementų) nuostolių. Dėl to išplovimas naudingosios iškasenos ir mikroelementai taip pat vanduo-tirpus vitaminai atsiranda. Jei maistas prieš valant susmulkinamas, nulupamas arba pašalinamos dalys, išplovimo nuostoliai yra žymiai didesni. Dauguma mikroelementų (gyvybiškai svarbių medžiagų) paprastai yra oda, korpuso ar paviršiaus sluoksnis. Jei bulvės nulupamos arba supjaustomos ir laikomos vanduo, jis praranda didelę dalį vitaminas C net anksčiau virimo. Po to dar labiau sumažėja kokybė dėl šildymo ir virimo. Jei kapotas maistas, pavyzdžiui, obuolių, kriaušių ar bananų gabaliukai, nevalgomas iškart ir paliekamas stovėti, šviesa ir atmosfera deguonis turi didelį paviršiaus plotą pulti dėl padidėjusio pjovimo paviršiaus. Ypač jautrus oksidacijai vitaminai C ir A sunaikinamos. Sušaldytus maisto produktus reikia atšildyti šaldytuve, nes kambario temperatūra skatintų kenksmingų medžiagų dauginimąsi bakterijos ir vitaminų skilimas. Skystas mėsos ir kitų produktų praradimas dėl lašėjimo ir per greito atitirpimo vadovauti į maisto medžiagų išplovimą ir praradimą.
