Maisto skandalai pas mus vyksta daugmaž reguliariais laiko tarpais. Kartais tai yra supuvusi mėsa, kuri jaudina žmones, tada per didelė akrilamido koncentracija sugadina mėgavimąsi traškučiais ir sausainiais. Kaip vartotojui, neapibrėžtumas yra didelis ir neretai užduodamas klausimas: „Ką iš tikrųjų vis dar galite valgyti nedvejodamas?“
Maisto keliama rizika sveikatai
Vartotojams ne visada lengva įvertinti galimą sveikatai maisto rizika. Daugelis jaučia grėsmę dėl galimų kenksmingų medžiagų maiste. Nepageidaujamų medžiagų maiste grėsmė yra gana reta, tačiau į ją reikėtų atsižvelgti skiriant reikiamą dėmesį. Asmeninis elgesys perkant ir ruošiant maistą gali labai padėti sumažinti asmeninę riziką.
Rojaus sąlygos prekybos centre
Žmonės dar niekada nebuvo tiek aprūpinti maistu, kaip šiais laikais. Prekybos centre randame platų prekių asortimentą. Paruošti patiekalai, kuriuos prieš valgydami turime pakaitinti mikrobangų krosnelėje tik 5 minutes, žiemą - šviežios braškės, ilgo galiojimo dešros, sultingi ananasai iš Pietų Amerikos - visa tai šiais laikais nebėra problema. Maisto pramonė prisitaikė prie vartotojų vartojimo įpročių. Dėl tinkamų gamybos metodų, perdirbimo procedūrų ir transportavimo būdų, beveik nėra jokių apribojimų prekėms, kurias galima pateikti. Būdami maisto gamybos specialistai, mes dažnai negalime įvertinti pavojaus, susijusio su tam tikrų maisto produktų vartojimu. Neapibrėžtumas yra atitinkamai didelis ir daugelis žmonių bejėgiškai stovi priešais parduotuvių lentyną. Į ką turėtume atkreipti dėmesį pirkdami? Kurios medžiagos ar medžiagos gali būti problemiškos ir todėl nepageidaujamos?
Nepageidaujamas - akrilamidas ir ko.
Nepageidaujamos medžiagos gali patekti į mūsų maistą iš įvairių šaltinių. Pavyzdžiui, pesticidų ar veterinarinių vaistų likučiai gali užteršti mūsų maistą. Nepageidaujamos medžiagos gali susidaryti perdirbant ir ruošiant maistą, pavyzdžiui, akrilamidas, kuris susidaro kaitinant tam tikrus produktus. Nepageidaujamos medžiagos taip pat gali natūraliai atsirasti maiste. Tai apima, pavyzdžiui, bulvėse esantį solaniną ir prūsų rūgšties turinčius glikozidus migdolai. Kai kurios medžiagos gali būti a sveikatai susirūpinimas tam tikromis žmonių grupėmis. Pavyzdžiui, kai kurie žmonės netoleruoja tam tikrų maisto ingredientų, tokių kaip histaminai, siera junginiai ir kai kurie konservantai. Bet ką tai reiškia mums? Ar dėl to maistas tampa nesaugus ar net kelia susirūpinimą sveikata?
Sumažinkite savo asmeninę riziką!
Siekdami suteikti jums atsakymus į pateiktus klausimus, norime pateikti išsamią informaciją apie nepageidaujamas maisto medžiagas maisto produktuose. Tai darydami mes kas savaitę apžvelgiame konkrečias medžiagų klases. Mes žiūrime į jų šaltinius, jų sveikatai rūpesčių, priklausomai nuo koncentracija ir nurijęs organizmas. Gausite atsakymus į klausimus apie teisinę situaciją ir dabartinę poveikio situaciją. Praktiniai maisto įsigijimo, laikymo ir perdirbimo patarimai turėtų padėti geriau suvokti galimą riziką ir sumažinti asmeninę riziką. Būdami maisto gamybos specialistai, dažnai negalime įvertinti tam tikro maisto vartojimo rizikos. Neapibrėžtumas yra atitinkamai didelis. Todėl savo serijoje mes apžvelgėme įvairias nepageidaujamas medžiagas maiste ir apžvelgėme jų žalingą potencialą. Iš to galima gauti kai kuriuos atskleidžiančius rezultatus.
Dozė yra labai svarbi
Nepageidaujamos maisto produktuose esančios medžiagos iš esmės neturi būti klasifikuojamos kaip „teršalai“ ar kenksmingos. Tai priklauso nuo medžiagos kiekio. Priklausomai nuo organizmo, jie turi žalingą poveikį sveikatai tik viršijant tam tikrą kiekį. Todėl daugumai šių medžiagų yra didžiausi leistini kiekiai arba ribinės vertės, kurias nustato įstatymų leidėjas ir kontroliuoja valdžios institucijos. Jie nustatomi tokiais lygiais, kurie nekelia atpažįstamos rizikos, net jei medžiaga vartojama kasdien per visą gyvenimą.
Maisto produktų stebėjimas įrodo gerą kokybę
Kiekvienais metais, be oficialaus maisto stebėsena, atliekamas vadinamasis maisto stebėjimas, kuris padeda prevencinei vartotojų sveikatos apsaugai. Šiame procese tiriami maisto produktai, esantys prekių krepšelyje, kuris yra tipiškas Vokietijai, dėl sveikatai nepageidaujamų medžiagų kiekio. Tai įrodo, kad mūsų maisto kokybė yra gera, išskyrus keletą išimčių.
Mes negalime išvengti savo atsakomybės
Tačiau nėra šimtaprocentinio tikrumo dėl maisto užteršimo. To išvengti negali net labiausiai įsipareigojusi vyriausybės kontrolė. Net jei nepageidaujamų medžiagų maiste rizika yra gana reta, į tai vis tiek reikia atsižvelgti. Be to, daugelio medžiagų poveikio tyrimai dar tik kuriami. Deja, todėl negalime ignoruoti savo, kaip vartotojų, atsakomybės. Asmeninis elgesys perkant ir ruošiant maistą gali labai prisidėti mažinant asmeninę riziką. Tai išsamiai aptariama atskiruose straipsniuose.
Išvada
Vartotojams ne visada lengva įvertinti galimą maisto pavojų sveikatai. Daugelis jaučia grėsmę dėl galimų maisto teršalų. Spėjami maisto skandalai net drumsto mėgavimąsi maistu. Gerai žinoti faktinius pavojus ir jų išvengti, tačiau taip pat didelis atsakomybės jausmas perkant ir ruošiant maistą, suteiks jums, kaip vartotojui, didžiausią saugumą. Virš galimo kenksmingų ar nepageidaujamų medžiagų maisto produktuose keliamo pavojaus, taip pat neturime pamiršti, kad mitybos srityje rizikos veiksnys numeris vienas yra neteisingas valgymo elgesys. Mokslo požiūriu neteisinga dieta, kuris yra nesubalansuotas ir per turtingas kalorijų, kelia didžiausią pavojų mūsų sveikatai.
