Produktai
Produktai, kurių sudėtyje yra stevijos ekstraktai jie buvo prieinami daugelyje šalių nuo 2008 m. Jie dabar yra komerciškai prieinami lašų, miltelių, skirtukų ir granulės, tarp kitų. Stevia taip pat yra perdirbtuose maisto produktuose ir gėrimuose. Pietų Amerikoje stevija buvo naudojama šimtmečius, pavyzdžiui, saldinimui draugas. Džiovintus lapus galima užsisakyti iš mažmenininkų, tokių kaip „Hänseler“ ar „Dixa“. „Stevia“ taip pat yra kambarinių augalų ar sodo augalų. Dėmesio: Džiovinti stevijos lapai daugelyje šalių gali būti naudojami tik gaminant žolelių arbatos, kurio didžiausias kiekis yra du procentai. Nei žolė, nei lapai negali būti parduodami kaip saldiklis. Leidžiama naudoti tik iš lapų ekstrahuotus steviolio glikozidus (vandeninį JECFA ekstraktą). Leidžiama parduoti gamyklą.
Stiebinis augalas
Bertoni, kilęs iš sudėtinės šeimos (Asteraceae), yra kilęs iš Paragvajaus Pietų Amerikoje ir dabar auginamas keliose šalyse.
Naudotos augalo dalys
Daugiausia naudojami lapai (Steviae rebaudianae folium, Steviae folium). Milteliai, ekstraktai ir iš jų paruošiami steviolio glikozidai.
Ingredientai
Steviolio glikozidai yra atsakingi už saldžius skonis. Tai apima steviozidą (aglikoną: steviolį), rebaudiozidus (pvz., Rebaudiozidą A, rebaudiozidą C) ir dulkosidus. ekstraktai sudėtyje yra daugiausia steviozido ir rebaudiozido A. Jie yra baltos arba šiek tiek geltonos spalvos milteliai ir labai gerai tirpsta vanduo.
Daiktai
Stevia turi saldumyną skonis. Jo yra mažai kalorijų, nedidėja kraujas cukraus lygio ir nesukelia dantų ėduonis. Džiovinti lapai yra 30–45 kartus, steviolio glikozidai 300 kartų saldesni už stalo cukrų. Ekstraktai yra atsparūs karščiui ir taip pat gali būti naudojami maisto ruošimui, kepimui ir karštiems gėrimams gaminti. „Stevia“ kaitinant nekaramelizuojasi ir neparuduoja.
Taikymo sritys
Kaip mažai kalorijų turintis saldiklis, įskaitant maistą, saldumynus ir gėrimus.
Dozė
Pagal gamintojo instrukcijas. Palyginti su stalo cukrumi, reikia daug mažesnio kiekio, nes stevija yra daug saldesnė.
Nepageidaujamas poveikis
Stevia paprastai laikoma saugia (GRAS). Tačiau nepageidaujamas poveikis negalima visiškai atmesti.
