Epigalokatechino galato sąveika su kitais agentais (mikroelementais, maisto produktais):
Arbata ir neheminė geležis
Dietinis geležies egzistuoja arba dvivalentis kaip hemo molekulės komponentas (Fe2 +), arba trivalentis (Fe3 +). Heme geležies yra daugiausia kaip hemoglobinas o miohematinas - mėsoje, paukštienoje ir žuvyje. Ne hemas geležies yra augaluose, pieno produktuose ir geležies turinčiuose maisto produktuose papildai.
Šios polifenoliai esanti arbatoje (ypač flavonoidų pvz., epigalokatechino galatas) sugeba surišti ne hemo geležį ir taip slopinti žarnyną absorbcija (pasisavinimas per žarnyną) šios formos geležies. Absorbcija geležies be hemo gali būti sumažinta iki 79% vartojant juodą arba žalia arbata. Svarbios pastabos! Todėl, jei yra rizika geležies trūkumas, patartina gerti arbatą ar arbatą ekstraktai tarp, o ne valgio metu. Jeigu papildai arbatos, kurioje yra geležies, negalima gerti valandą prieš ir dvi valandas po jos papildyti.
Be to, vienu metu vartojamas vitaminas C ir geležies turinčių maisto produktų arba papildai padidina absorbcija geležies. Tyrimo rezultatai taip pat rodo, kad žemas polifenoliai (maks. 4.6 mg / l) neslopina žarnyno absorbcijos žarnyne, vartojant kartu 100 µmol / l vitaminas C. Esant didesnei koncentracijai, šis poveikis buvo panaikintas.
