Mėsa visada buvo vienas pagrindinių žmonijos maisto produktų. Bet nors mūsų protėviai medžioklėje vis tiek turėjo sunkiai kovoti dėl mėsos, patys nušauti gyvūnus, sunaikinti juos paruošti, šiandien pakanka prieiti prie šaldytuvo. Mėsa dar niekada nebuvo tokia pigi ir tiekiama tokiais dideliais kiekiais, kaip yra šiandien. Remiantis Pasaulio žemės ūkio ataskaita, per pastaruosius 40 metų mėsos vartojimas pasaulyje išaugo daugiau nei trigubai. Pavyzdžiui, 2012 m. Baigėsi 300 milijonų tonų mėsos virimo puodus. Didžioji dalis tenka pramoninėms šalims: vidutiniškai kiekvienas vokietis per metus suvalgo kiek mažiau nei 60 kilogramų mėsos, o JAV amerikiečiai - net apie 120 kilogramų. Ekspertų nuomone, tai yra per daug.
Ar mėsa sveika?
Mėsa savaime yra svarbus maistas. Tai suteikia daug vertingų baltymų, vitaminai ir dideli kiekiai geležies. Tačiau atsižvelgiant į mėsos rūšį ir paruošimo būdą, riebalų, valgomosios druskos, konservantai o kartais net antibiotikai mėsoje. Per didelio mėsos vartojimo pasekmė dažnai yra tokios civilizacijos ligos kaip:
- Per didelis cholesterolio kiekis
- Nutukimas
- podagra
- Širdies ir kraujagyslių ligos
- osteoporozė
Ryšys su padidėjusiu Parkinsonizmas, Alzheimerio liga liga ir Vėžys taip pat įtariamas. Pasekmė: daugelis žmonių visiškai atsisako mėsos ir tampa vegetarais ar veganais arba bent jau perka tik ekologiška mėsa.
Ekologiška mėsa kaip sveika alternatyva
Įsigijus ekologiška mėsa, jūs laikotės tendencijos, nes vis daugiau gyvūnų augintojų ir ūkininkų asociacijų būtent renkasi auginimą lauke, subalansuotą pašarą be mėsos ir kaulų miltų bei atsisakymą nuo hormonų administracija or antibiotikai. Ekologiška mėsa todėl galima pagrįstai vadinti sveiku, nes jame yra maždaug dvigubai daugiau sveikų omega-3 riebalų rūgštys, geresnė kokybė ir negarantuoja jokių likučių narkotikai ir pesticidai.
Be to, mokslininkai įtaria, kad hormonai kad gyvūnai paleidžiami išsigandę ir patiria stresą, daro neigiamą poveikį skonis mėsos. Taigi laimę, kurią jaučia laisvėje laikomos karvės, kiaulės ir avys, galima tiesiogine prasme paragauti.
Dieta su mėsa
Iš esmės reguliariai vartojant mėsą nėra nieko blogo. Tačiau meniu neturėtų būti dažniau nei du ar tris kartus per savaitę. Tai taip pat priklauso nuo to, kokia mėsa vartojama ir ar ji patenka į lėkštę su mėsa, ar be jos oda.
Pavyzdžiui, jautienos riebumas yra santykinai mažas - vidutiniškai 8.5 proc. Kiaulienos nugarinėje yra tik du procentai riebalų, o pilvo mėsoje - daugiau nei 16 procentų. Naminius paukščius visada reikia valgyti be oda. Pavyzdžiui, kepta vištiena su oda turi apie 9.6 procento riebalų, o be odos - tik vieną procentą.
Mėsa ar dešra?
Paprastai mėsos kepsniai, kotletai ir blauzdelės yra geriau nei perdirbta mėsa, ty dešra. Neseniai atliktas Harvardo visuomenės mokyklos tyrimas Sveikata Bostone rodo, kad per dieną suvartojama 50 gramų perdirbtos mėsos, kad padidėtų pavojus diabetas 19 proc. ir rizika širdis ligos 42 proc.
Tyrimo duomenimis, priežastis yra nepaprastai didelė koncentracija of virimo ir nitritai druskos saliamis, Vienos dešrelėmis ir panašiai. Tai esą rizikos veiksniai forumas aukštas kraujo spaudimas ir aukštas cukraus kiekis kraujyje lygio, o tai savo ruožtu skatina daugybę kitų ligų.
