Jutimo kokybė apima išvaizdą, skonį, kvapą, konsistenciją, brandos būseną ir šviežumą. Šie požymiai apibrėžia maisto produkto naudą. Tai, kas atitinka individualius reikalavimus, yra labai subjektyvu. Kiekvienas žmogus turi savo idėją, kaip maistas turėtų atrodyti, kvepėti ir skonis. Šiame kontekste individualus skonis… Malonumo vertė
Glutamatas daugeliui maisto produktų suteikia ypatingą skonį. Glutamatas, kaip maisto skonio stipriklis, yra prieštaringas, daugelis žmonių pastebi netoleravimą ar alergiją šiai medžiagai. Taigi glutamatas yra malonumas ar pavojus? Mes atidžiau pažvelgėme į glutamatą. Glutamatas kaip skonio stipriklis Skrandis garsiai ūžia, bet… Glutamatas: skonio stipriklis maisto produktuose
