Štai kodėl jūs reaguojate į šviežius pomidorus, o ne į virtus
Šios alerginė reakcija tam tikriems maisto produktams sukelia per didelė maisto produktų reakcija imuninė sistema į svetimą medžiagą. Paprastai yra pradinis kūno kontaktas su medžiaga, o tada susidaro imuninės ląstelės, kurios atpažįsta tam tikrą paviršių baltymai (baltymai medžiagos paviršiuje). Antrojo kontakto su paveiktu maistu metu imuninė sistema atpažįsta šiuos paviršius baltymai remiantis jau susiformavusiomis imuninėmis ląstelėmis.
Šis mechanizmas iš tikrųjų yra skirtas apsaugai nuo pavojingų medžiagų. Jei tai yra alerginė reakcijatačiau organizmas reaguoja su per dideliu imuniniu atsaku į medžiagą, kuri iš tikrųjų yra nekenksminga. Pagrindinis stimulas imuninė sistema yra aukščiau minėto paviršiaus atpažinimas baltymai.
Šviežiame pomidore jie sukonfigūruojami taip pat, kaip imuninė sistema juos aptiko pirmą kartą kontaktuodama. Kaitinant pomidorus, šie paviršiaus baltymai taip pat pašildomi. Tai denatūruoja baltymus, ty paviršiaus baltymai sunaikinami kaitinant arba pasikeitus jų formai. Tai reiškia, kad organizmo imuninės ląstelės nebegali atpažinti pomidorų baltymų ir nevyksta imuninė reakcija prieš pašildytą pomidorą.
Alergijos pomidorams diagnozė
Diagnozė pomidorų alergija iš pradžių remiasi medicinos istorija. Gydytojas paklaus apie nukentėjusio asmens simptomus. Laikinas ryšys tarp pomidorų vartojimo ir tokių simptomų kaip niežulys, viduriavimas ir pykinimas yra ypač svarbus.
Jei šiuos simptomus galima aiškiai susieti su pomidorų vartojimu, daugiau diagnozuoti nereikia. Tačiau norint nustatyti patikimą diagnozę, vadinamasis dūrio testas yra naudojamas. Tai reiškia, kad reikia pažeisto asmens odos suleisti minimalų kiekį pomidorų alergenų. Vėliau, jei: pomidorų alergijatikėtina, kad injekcijos vietoje atsiras odos paraudimas, patinimas ir niežėjimas.
