Rudieji dumbliai, raudonieji dumbliai, žali dumbliai, mėlynai žali dumbliai - daugybė akinimo spalvų dumblių augti aplink pasaulį Neptūno sode. Ir nors šis daržovių lopas yra žemiau jūros lygio, žmonės taip pat čia pjauna spalvingą derlių. Kiekvienas, kuris mėgsta suši ar kitus azijietiškus patiekalus, tikrai surengė a jūros dumblių lapą ant šaukšto arba, teisingiau, tarp lazdelių.
Dumbliai kaip maisto papildas?
Taip pat siūlomi kai kurių dumblių, vadinamųjų mikrodumblių, ingredientai tabletės arba milteliai kaip dietiniai papildai. Tačiau spalvinga „jūros lapija“ turėtų būti naudojama atsargiai: dėl jų išskirtinai aukšto jodas turinys, kai kurie dumbliai, patekę į jūsų lėkštę, neigiamai veikia Skydliaukė. Taip pat klausimas, į ką atkreipti dėmesį papildant savo dieta su tabletės arba iš dumblių pagamintų miltelių bus atsakyta čia, likusioje šio straipsnio dalyje.
Dumbliai - kokie tai augalai?
Tarp paminėtų dumblių išskiriamos dvi grupės: Vadinamieji makro dumbliai yra tai, ką klasikiškai įsivaizduoja po jūros dumbliais, ty įprasti povandeniniai augalai. Tarp jų yra rudieji, raudonieji ir žalieji dumbliai, kurių yra daugelyje Azijos patiekalų. Kita vertus, mėlynai žalieji dumbliai iš tikrųjų nėra dumbliai, bet speciali jų rūšis bakterijos. Šios cianobakterijos turi ypatingą bruožą, kad jos, kaip ir augalai, gali gauti energijos chlorofilo pagalba. Chlorofilas suteikia jiems žaliai mėlyną spalvą. Praktiškai visi matė mėlynai žalius dumblius, nes jie mėgsta formuotis ramiuose vandenyse, kurie yra veikiami šviesos. Akvariumų savininkai žino apie du ar du dalykus apie įsibrovėlius, kurie linkę prisirišti prie stiklo sienų, apgaubdami savo gimtojo povandeninio pasaulio vaizdą žalsvu atspalviu.
Melsvadumbliai gali pakenkti sveikatai
Cianobakterijos gali sudaryti toksinus, kurių didelė koncentracija gali turėti pavojingą poveikį sveikatai. Jei melsvadumbliai dumbliai masiškai žydi, a sveikatai rizika gali atsirasti plaukiojimas pavyzdžiui, ežerai. Susilietus su mėlynai žaliais dumbliais arba nurijus toksinais užterštą vandenį, gali pasireikšti šie simptomai:
- Odos ir gleivinės dirginimas
- Konjunktyvitas
- Ausies skausmas
- Viduriavimas
- Karščiavimas
- Kvėpavimo sistemos ligos
- Alerginės reakcijos
Ypač mažiems vaikams nuryti didelius kiekius yra pavojinga.
Kai europiečiai valgo kaip azijiečiai.
Japonams didelis kiekis jūros dumblių tradiciškai patenka į virtuvės puodą, nes didelių žemės ūkio plotų trūkumas ir tiesioginis jūros dumblių prieinamumas ilgose Japonijos salų pakrantėse ilgus šimtmečius kvietė naudoti jūros daržovę. Kaip sveika yra daug ląstelienos turinti ir mažai riebalų turinti Azijos virtuvė, ši jodas kai kurių jūros dumblių kiekis žymiai viršija viską, ką gali pasiūlyti Europos virtuvės ingredientai. Pavyzdžiui, rudieji dumbliai „Kombu“ turi viską: jame gali būti stulbinantis kiekis jodas. Jodas koncentracija kombu lapuose yra 40,000 XNUMX kartų didesnis nei įprastai jūros vanduo, ir pakanka vos vienos dvidešimtosios gramo džiovintų lapų, kad būtų patenkinta žmogaus kasdieninė jodo norma.
Per didelis jodo vartojimas yra pavojus skydliaukei
Staigus, per didelis mineralo vartojimas gali sukelti nepageidaujamas pasekmes: vadinamojoje „funkcinėje autonomijoje“ gali būti aktyvuota Skydliaukė. Tai yra mazgeliai (autonominės adenomos), kurie susidaro ypač ilgai vartojant nepakankamai jodo. Jei šios sritys Skydliaukė jodo „ištroškusiems“ žmonėms staiga tiekiama jodo perteklius, jie pradeda gaminti skydliaukę hormonai nekontroliuojamas: ūmus hipertireozė gali sukelti.
Japonai yra (beveik) atsparūs
Kadangi japonai ir kiti azijiečiai per visą savo gyvenimą suvartoja daug jodo, nes vartoja daug dumblių, atliekant gyventojų skydliaukės tyrimus autonominių mazgų praktiškai nėra, todėl dėl dumblių vartojimo problemų nėra. Tačiau net ir jodo patikrintiems azijiečiams tai kartais gali būti per daug gera: kai kuriose Japonijos pakrantės vietose stebėtinai daug žmonių gūžys, kaip vis dažniau būna Alpių šalyse, kuriose trūksta jodo.Goiteris, skydliaukės padidėjimas, iš tikrųjų yra simptomas jodo trūkumas, tačiau tai gali sukelti ir labai didelis jodo suvartojimas. Šiuo atveju sistemą, atsakingą už jodo įsisavinimą į skydliaukę, jodo žarnynas taip suerzina, kad be ceremonijų sustabdo jo pasisavinimą. Tai veda prie jodo trūkumas skydliaukėje, nepaisant jodo pertekliaus kraujas. Šis poveikis, taip pat žinomas kaip „Wolf f-Chaikoff“ blokada, taip pat gali paveikti būsimą nėščios moters vaiką, todėl ji taip pat turėtų būti atsargi (be to, kad turi pakankamai) ne per daug suvartojamą elementą.
Valgyti dumblius: štai ko reikia atkreipti dėmesį
Visų pirma reikia pažymėti, kad tik dalis Azijos dumblių yra taip turtingi jodo. Pirmiausia tai yra rudieji dumbliai kombu ir wakame. Kombu paprastai verdamas vanduo, o gautas sultinys yra daugumos japoniškų sriubų pagrindas. Tvirti žali wakame lapai naudojami kaip garnyras sriuboms ir salotoms gaminti. Kita vertus, Nori naudojamas kaip maki suši „pakuotė“. Tačiau tiems, kurie nevartoja per daug laukinių suši kiekių, nereikia jaudintis, nes, atrodo, kad nori jodo kiekis nėra didelis. Jodo kiekis jūros dumblių skiriasi ne tik nuo veislės, bet ir labai skirtingai, atsižvelgiant į derliaus nuėmimo laiką ir vietą, kurioje jis auginamas. Be to, jūros dumbliai paruošdami praranda iki 87 procentų jodo kiekio. Tačiau kadangi rekomenduojamas sauso dumblių svorio jodo kiekis kai kuriais atvejais vis dar viršija 20–195 ribas, problemos vis tiek nereikėtų sumenkinti.
Saugokitės per daug jodo
Vokietijos federalinio rizikos vertinimo instituto (BfR) duomenimis, jodo kiekis džiovintuose dumbliuose labai skiriasi, svyruoja nuo penkių iki 11,000 0.5 mikrogramų grame. Tačiau BfR rekomenduoja tik 2007 miligramo per dieną kaip didžiausią kiekį. XNUMX m. Pranešime BfR atkreipia dėmesį į tai, kad esant dideliam jodo kiekiui, suvartojant vos dešimt gramų dumblių, jodas suvartojamas per daug. Tačiau produktuose dažnai trūksta informacijos apie esančių dumblių kiekį arba jodo kiekį.
Mikrodumbliai: panacėja ir ateities maisto šaltinis?
Minint mikro dumblius, jie pirmiausia nurodo Aphanizomenon flos-aquae rūšis (dar vadinamą „AFA dumbliais“), chlorelę ir Spirulina. Jiems būdinga tai, kad daugybė mitų supa vienaląsčius organizmus, dažnai vadinamus „pirminiais dumbliais“. Dėl baltymų turtingumo ir to, kad jiems nereikia dirbamos žemės, o jie, kaip ir augalai, fotosintezės būdu gamina savo biologinių statybinių elementų reikalavimus, daugelio manymu, jie yra nuolat augančios mitybos problemos sprendimas. pasaulio gyventojų. Nors ši idėja nėra visiškai nauja, ankstesnės pastangos nebuvo sėkmingos dideliu mastu auginant dumblius. Minėti mikro dumbliai, ypač AFA dumbliai, taip pat yra daugybės tabletės milteliai ir parduodami kaip maistiniai papildai. Paprastai teigiama, kad „pirminiai dumbliai“ yra daugiau ar mažiau aiškiai veiksmingi prieš daugelį ligų, įskaitant Vėžys ir AIDS. Tačiau tokie teiginiai iki šiol nebuvo įrodyti.
Ar dumblių produktai yra vaistai?
Bet koks produktas, kuris, kaip teigiama, gydo, palengvina ligas ar užkerta jiems kelią, teisiškai laikomas vaistu. Tačiau jiems reikia vyriausybės patvirtinimo, o tam reikia įrodymų, kad produktas iš tikrųjų sukelia norimą efektą ir neturi žalingo poveikio. Kadangi šiuo metu nė vienas dumblių produktas nėra patvirtintas kaip vaistas Vokietijos Federacinėje Respublikoje, negalima teigti, kad nė vienas iš šių vaistų turi vaistinį poveikį. Todėl bet kuriuo atveju patartina kreiptis į gydytoją, užuot bandžius pagydyti save ar kitus dumblių produktu.
Dumbliuose esančios toksinės medžiagos
Šiam klausimui papildomą pyktį suteikia tai, kad daugelyje AFA produktų yra toksinės medžiagos mikrocistino. Mikrocistinų yra daugelyje cianobakterijų rūšių ir jie dažnai būna gatavų produktų, pagamintų iš mėlynai žalių dumblių, kurie yra rinkoje kaip dietiniai papildai. Mikrocistinas turi a kepenysžalingas poveikis ir yra laikomas naviko skatintoju - taigi pati medžiaga nėra kancerogeninė, tačiau padidina kancerogenų tikimybę. Amerikos tyrimo metu visuose ištirtuose AFA produktuose buvo šių mikrocistinų, o kai kuriais atvejais buvo viršyta maksimali toleruotina koncentracija pagal PSO. Dėl šios priežasties nerekomenduojama duoti vaikams AFA dumblių produktų ir sumažinti dozė rekomenduojama vartoti suaugusiems žmonėms.
