Maisto produktai
Histaminas- turtingi maisto produktai pirmiausia yra brandinti, fermentuoti, gaminami iš mikrobų ir sugedę maisto produktai (taip pat žr. „Fermentuoti maisto produktai“). Šiuose, histamino paprastai gamina mikroorganizmai (bakterijos, grybai) tik brendimo metu. Pieno yra gera to iliustracija. Turinys didėja tokia tvarka: Šviežia pieno, pasterizuotas pienas, UHT pienas, grietinėlė, jogurtas, sūris. Šis sąrašas nėra išsamus. Be to, reikia pažymėti, kad ne kiekviename sūryje, vyne ar žuvyje yra vienodai didelė koncentracija histamino. Lygiai labai skiriasi priklausomai nuo veislės. Brandintas sūris:
- kamamberto sūris
- "Gouda
- Parmezano sūris
- daugiau
Alkoholiniai gėrimai:
- Baltasis ir raudonasis vynas
- Šiek tiek alaus ir šampano
- Alkoholis skatina histamino išsiskyrimą ir tuo pačiu slopina jo irimą
Mėsa / dešra:
- Dešros, saliamis
- Mettwurst
- Bündner mėsa
- Rūkyta mėsa
Rūkyta ir vytinta žuvis:
- Skumbrė
- Silkė
- Ančiuviai
- Sardinės
- Tunas
Daržovės:
- Baklažanas
- pomidorai
- Rauginti kopūstai
- Špinatai
Daugiau informacijos:
- kečupas
- Raudonojo vyno actas
- Mielės, mielinės tešlos
Be to, yra nemažai maisto produktų, kuriuose nėra didelės histamino koncentracijos, tačiau jie skatina histamino išsiskyrimą. Jie apima:
- Citrusiniai vaisiai (citrinos, apelsinai).
- papaja
- braškės
- ananasas
- Riešutai ir žemės riešutai
- pomidorai
- Špinatai
- Šokolado
- Žuvys ir vėžiagyviai
- kiaulė
- Baltymų
- Prieskoniai
