2. mėsa ir mėsos produktai
2. mėsa ir mėsos produktai Mėsa teikia aukštos kokybės baltymų, cinko, niacino ir geležies. Mėsoje esanti geležis yra lengvai virškinama organizme, tačiau tai nereiškia, kad vaikai turi valgyti mėsą kiekvieną dieną. Pakanka nuo dviejų iki trijų porcijų per savaitę.
Viso grūdo produktuose yra geležies, o kartu su vitaminu C jis taip pat geriau absorbuojamas. Taigi rupi duona ir paprikų juostelės arba stiklinė apelsinų sulčių užtikrina pakankamą geležies kiekį. Renkantis mėsą reikėtų atkreipti dėmesį į mažą riebalų kiekį ir įvairovę.
Pavyzdžiui, jautienoje yra daug cinko, o kiaulienoje yra daug vitamino B1. Mėsos kilmė taip pat turėtų būti labai svarbi renkantis. Geriausia teikti pirmenybę mėsai iš atitinkamos rūšies gyvulininkystės.
„Mėsos fabrikų“ kankinamų gyvūnų mėsa nėra sveika dieta. Dėl dešrų sunku spręsti apie riebalų kiekį. Mažiau nei 10% riebalų yra, pavyzdžiui: aspiko skiltelės, kalakutienos ir vištienos krūtinėlė, sūdyta jautiena, kepta jautiena, virtas kumpis (be riebalų krašto), lašišos kumpis.
Nuo 10 iki 20% riebalų yra paukštienos dešroje, alaus kumpyje, kiaulienos karbonaduose, medžioklės dešroje. 20–30% riebalų yra bratwurst, virtoje dešroje ir kepenys dešra. 30–40% riebumo ilgai trunkančiose dešrose, tokiose kaip saliamio ir cervelato dešra, ir tepamose dešrose.
Pirmenybė turėtų būti teikiama mažai riebalų rūšims, o riebiose dešrose - sumažinamas jų kiekis ir paliekami tepami riebalai. Galimas vegetariškas maistas vaikams. Tačiau pieno ir pieno produktų jokiu būdu neturėtų trūkti. Lygiai taip pat rupūs grūdų produktai (pvz., Avižų dribsniai) ir daržovės, kuriose gausu geležies (pankolis, žirniai, pupelės) ir vaisiai (ypač minkšti vaisiai). Norint pagerinti geležies panaudojimą, geriausia derinti su vitaminu C (žalios daržovės, švieži vaisiai, apelsinų sultys).
3. kiaušiniai
Tepami riebalai ir kepimo riebalai yra matomi riebalai, kuriuos reikėtų naudoti saikingai. Paslėptų riebalų randame dešrose, piene ir pieno produktuose, riešutų-nugatų kreme ir užkandžiuose, pyraguose, saldumynuose, užkandžiuose ir paruoštuose patiekaluose. Su šiais produktais visada atkreipkite dėmesį į riebalų kiekį arba atitinkamai apribokite vartojimą.
Paprastai pirmenybė teikiama augaliniams riebalams ir aliejui. Juose gausu nesočiųjų riebalų rūgščių. Kai kurie, pavyzdžiui vitaminai, organizmas pats negali pagaminti, o mes esame priklausomi nuo dienos normos.
Mononesočiųjų riebalų rūgščių yra alyvuogių aliejuje, rapsų aliejuje, riešutų aliejuose ir pačiuose riešutuose. Polinesočiųjų riebalų rūgščių daugiausia yra saulėgrąžų aliejuje, kukurūzai aliejaus ir dygminų aliejaus. Rapsų aliejus yra ypač naudingas, nes jame yra subalansuotas skirtingų riebalų rūgščių santykis.
Paros dozę rekomenduojama sudaryti iš trečdalio sočiųjų, trečdalio nesočiųjų ir trečdalio polinesočiųjų riebalų. Geriausia naudoti skirtingus aliejus. Niekada nekaitinkite šaltai spausto, švelniai ekstrahuoto aliejaus!
Gali būti gaminamos kenksmingos medžiagos. Šie aliejai puikiai tinka žalių daržovių ir salotų gamybai. Aukštos kokybės aliejų reikia išpilstyti į tamsius butelius ir laikyti šaldytuve.
Reikėtų vengti tiekti chemiškai sukietėjusius riebalus. Augaliniai aliejai, iš dalies sukietėję, gali būti atpažįstami ingredientų sąraše. Jų dažnai būna paruoštuose patiekaluose, sriubose, salotų užpiluose, kokteilių padažuose, kepiniuose ir juose yra vadinamųjų trans-riebalų rūgščių.
Šios riebalų rūgštys netinka sveikiems žmonėms dieta. Margarinuose šių trans-riebalų rūgščių pastaruoju metu buvo sumažinta. Natūraliuose augaliniuose valgomuosiuose aliejuose šių riebalų rūgščių nėra.
Iš esmės riebalai turi būti naudojami ekonomiškai. Margarinas (be hidrintų riebalų) arba sviestas gali būti naudojamas kaip riebalų paskleidimas. Ir visada ekonomiškai, ir nagrinėjama, ar galima to praleisti dabar ir tada. Geriausia naudoti augalinius aliejus. Rapsų aliejus rekomenduojamas, nes jį galima naudoti įvairiai, įskaitant maisto ruošimą ir kepimą.
Visi šios serijos straipsniai:
