Glutamino produktai iš kitų pirmtakų gali gaminti pats žmogaus kūnas, todėl jis priskiriamas pusiauamino rūgštys. Tačiau kūnas turi absorbuoti didžiausią dalį glutaminas su maistu glutamo rūgšties pavidalu.
Palyginti su kitais nemokamais amino rūgštys, glutaminas yra daugiausia žmogaus organizme kiekio atžvilgiu ir yra labai svarbus energijos šaltinis kūno ląstelėse. Visos ląstelės, kurios turi dažnai atsinaujinti arba greitai daugintis, pavyzdžiui, ląstelės imuninė sistema - turite didelę glutamino paklausą. Todėl glutaminas yra labai reikšmingas imuninei būklei, ypač esant stipriam fiziniam krūviui stresas. Glutaminas atlieka dar vieną svarbią funkciją raumenų baltymų sintezėje, ty kaupia raumenų baltymus; tuo pat metu ši aminorūgštis neutralizuoja baltymų skaidymąsi.
Glutaminas vaidina svarbų vaidmenį kaip endogeno pirmtakas azotas daugelyje svarbių medžiagų apykaitos procesų. Be to, ši amino rūgštis, be kita ko, taip pat yra atsakinga už tokių neuromediatorių susidarymą smegenys, kurie nervų takus veikia raminamai.
Glutaminas maiste randamas retai. Glutamo rūgšties, kurios struktūra yra glaudžiai susijusi ir kurią organizmas gali paversti glutaminu, daugiausia yra daug baltymų turinčiame maiste, pavyzdžiui, paukštienoje ir žuvyje.
