Produktai
Kai kurie preparatai, turintys amino rūgštys yra patvirtinti kaip vaistai. Tai apima, pavyzdžiui, metioninas tabletės arba infuziniai preparatai parenteralinė mityba. Amino rūgštys taip pat parduodami kaip maisto papildai, Pavyzdžiui, lizinas, argininas, glutaminasir cisteinas tabletės. Baltymų milteliai, tokie kaip išrūgos baltymai taip pat gali būti skaičiuojami kaip aminorūgštys papildai. Amino rūgštys yra baltymų turinčiame maiste. Tai apima mėsą, žuvį, kiaušiniai, pienokietieji sūriai, ankštiniai augalai, grūdai, sojos pupelės, bulvės ir riešutai.
Struktūra ir savybės
Aminorūgštys yra organiniai junginiai, turintys karboksigrupę ir pirminę aminogrupę (prolino atveju - antriniai). Funkcinės grupės yra skirtingai protonuojamos arba deprotonuojamos priklausomai nuo pH. Jie yra dviviečiai. Ypatingą reikšmę žmogaus biologijai turi α-aminorūgštys, aminorūgštį ir šoninę grandinę (R) ant anglies atomo, esančios α padėtyje, palyginti su karboksi grupe. Šis C atomas yra chiralinis, išskyrus gliciną. Žmonėms svarbiausia yra aminorūgštys, turinčios L konfigūraciją. D-amino rūgštys yra retesnės ir pasitaiko, pavyzdžiui, mikroorganizmuose. L-α-aminorūgštys skiriasi savo šonine grandine, kurią galima klasifikuoti pagal įvairius kriterijus. Jie vadinami šakotomis, poliarinėmis, apolinėmis, rūgštinėmis, bazinėmis, alifatinėmis, aromatinėmis, ciklinėmis, heterociklinėmis, sieros ir neutraliomis amino rūgštimis. Visas chemines struktūras galima rasti vėliau tekste. Paprasčiausia aminorūgštis yra glicinas, turintis tik vieną vandenilio atomą kaip „šoninę grandinę“, todėl nėra chiralinis. Kita paprasta aminorūgštis yra alaninas, kurio metilo grupė yra šoninė grandinė. Devynios nepakeičiamos amino rūgštys nėra pats organizmas, todėl jas reikia pasiimti su maistu. Tai apima histidiną, izoleuciną, leuciną, liziną, metioniną, fenilalaniną, treoniną, triptofaną ir valiną. Gyvūniniuose baltymų šaltiniuose yra visų būtinų amino rūgščių. Augalų šaltiniai yra neišsamūs, tačiau juos galima derinti. Nepakeičiamose amino rūgštyse taip pat yra šakotosios grandinės aminorūgštys, vadinamosios BCAA (išsišakojusios grandinės amino rūgštys): izoleucinas, leucinas ir valinas. Be kita ko, jie yra svarbūs raumenims kaupti ir tiekti energiją, todėl jų imasi kultūristai. Aminorūgštys gali sudaryti du peptidinius ryšius su dviem kitomis aminorūgštimis. Susidaro tiesinės grandinės (amidai), kurios, priklausomai nuo ilgio, vadinamos oligopeptidais, turinčiais nedaug amino rūgščių, peptidų ir baltymų. Seka saugoma genetiniame kode.
Svarbūs atstovai
20 kanoninių ir proteinogeninių amino rūgščių yra:
| alanino | ala | A | Gliukozės apykaita |
| Arginino | arg | R | Raumenų formavimas, NO pirmtakas |
| Asparaginas | Asn | N | Smegenų struktūra |
| Aspartinė rūgštis | Asp | D | Purino ir pirimidino sintezė. |
| cisteino | Cys | C | Glutationo komponentas plaukams ir nagams |
| Glutamino produktai | Gln | Q | Glutamato pirmtakas, svarbus žarnyno gleivinei |
| Glutamo rūgštis | Glu | E | Neurotransmiteris |
| Glicinas | gly | G | Neurotransmiteris |
| Histidinas | Jo | H | Histamino pirmtakas |
| Izoleucinas | Il | I | BCAA, raumenų formavimas |
| Leucinas | Leu | L | BCAA, raumenų formavimas |
| Lizinas | Lys | K | Peršalimo opų profilaktika |
| Metioninas | Su | M | Cistito profilaktika |
| Fenilalaninas | Phe | F | Katecholaminų pirmtakas |
| Prolinas | už | P | Komponentas Kolageno (pvz., oda, plaukai) |
| serino | būti | S | Katalizinis vaidmuo fermentuose |
| Treoninas | Kt | T | Glicino pirmtakas |
| Triptofanas | trp | W | Serotonino ir melatonino pirmtakas |
| Tirozinas | Tyr | Y | Hormonų pirmtakas |
| Valinas | Val | V | BCAA, raumenų formavimas |
Be to, yra daugybė kitų aminorūgščių, tokių kaip β-alanino, ornitinas, citrulinas, karnitinas, selenocisteinas (taip pat proteinogeninis), GABA arba sarkozinas. Beje, Taurinas nėra viena iš amino rūgščių, nes tai yra aminosulfono rūgštis.
Aminorūgščių struktūros
Daiktai
Baltyminės L-amino rūgštys yra statybinės medžiagos, iš kurių baltymai ir konstruojami peptidai. Baltymai turi daug organizmo funkcijų ir yra kiekvienoje kūno ląstelėje. Be kita ko, jie yra raumenyse, oda, jungiamasis audinys ir kaulas. Receptoriai, fermentai (enzimai), transportas baltymai, antikūnai, krešėjimo faktoriai ir daugelis hormonai visi yra baltymų šeimos dalis. Be to, aminorūgštys turi daug metabolinio poveikio, kuris yra svarbus sveikatai, augimas, vystymasis, dauginimasis ir homeostazė. Pavyzdžiui, aminorūgštys naudojamos biologiškai aktyvių medžiagų sintezei. Skydliaukė hormonai ir adrenalinas susidaro iš tirozino, serotonino ir melatoninas nuo triptofanas, histamino iš histidino ir GABA iš glutamatas. Aminorūgštys taip pat gali būti naudojamos organizme energijai gaminti.
Taikymo sritys
Amino rūgštys, be kita ko, skiriamos parenteralinė mitybapasveikimas, apetito praradimas, plaukų slinkimas, kaip tonikai, ir raumenims stiprinti. Individualiems atstovams (atrankai) yra apibrėžtos taikymo sritys:
- Metioninas prevencijai cistitas.
- Lizinas šalčio opos profilaktikai
- Triptofanas nuo depresijos ir miego sutrikimų
- Glutamo rūgštis protiniam darbingumui skatinti
- Cisteinas plaukų augimui skatinti
- Glutamino produktai „žarnyno valymo“ kontekste.
- BCAA raumenų formavimui
- Arginino širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti ir vaisingumui skatinti.
Be to, yra daugybė kitų naudojimo būdų. Paprastai jie laikosi principo, kad pakaitalas (padidėjęs selektyvus tiekimas), kad būtų pasiektas didesnis poveikis.
Dozė
Mitybos specialistai rekomenduoja suaugusiems žmonėms suvartoti 0.8 g baltymų per kilogramą kūno svorio. Taigi 70 kg kūno svorio paros poreikis yra 56 g. Reikalavimas padidinamas nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims.
Nepageidaujamas poveikis
Virškinimo trakto simptomai, tokie kaip viduriavimas, pykinimas, dujų susikaupimasir pilvo skausmas gali atsirasti vartojant dideles dozes.
