kalendra yra vienmetė Apiaceae šeimos žolė. Pirminis žodis vienodai susijęs su senovės karaliaus Minos dukters vardu Ariadne.
Kalendros atsiradimas ir auginimas
Lapai koriandras skiriasi skonis iš jo sėklų, turinčių nežymų citrusinių vaisių natą. kalendra yra minkštas, be plaukų augalas, galintis augti iki 50 cm aukščio. Lapai skiriasi savo forma ir yra susitelkę plačiai skiautingai augalo centre, ploni ir plunksniški žiedo viršuje. vadovas. Tai yra asimetriškos formos, o žiedlapių balta spalva išnyksta švelniai rožine spalva. Kalendros pavadinimas išsivystė iš senovės graikų koriannono per lotynišką koriandrą į senąją prancūzų koriandrą. Kalendra atsirado pietų Europos, šiaurės Afrikos ir pietvakarių Azijos regionuose.
Taikymas ir naudojimas
Visos augalo dalys yra valgomos, tačiau pirmiausia naudojami švieži lapai arba džiovintos sėklos virimo. Kalendra naudojama tradicinėse virtuvėse visame pasaulyje. Visų pirma, Azijoje, Pietų Europoje, Šiaurės Afrikoje ir Lotynų Amerikoje. Kalendros lapai skiriasi skonis iš jo sėklų, turinčių nežymų citrusinių vaisių natą. Daugelis žmonių randa skonis lapų su muilu ir venkite jo valgyti. Pietų Azijoje kalendros lapai vis dažniau naudojami čatniuose ir salotose. Lotynų Amerikoje salsoje ir gvakamolėje. Indijoje žolė taip pat naudojama klasikiniuose patiekaluose, tokiuose kaip „dal“ (lęšiai). Kadangi kaitinant lapų skonis greitai išsisklaido, jie dažniausiai dedami prieš pat patiekiant. Džiovinti kalendros vaisiai vadinami sėklomis. Kai jie sumalami, jie išskiria į citrusus panašų kvapą ir skonį. Malti arba skrudinti sėklos dažnai naudojami klasikiniuose Azijos patiekaluose, pavyzdžiui, kariuose; tiek kaip pagardas, tiek kaip tirštiklis. Už Azijos ribų kalendrų sėklos taip pat naudojamos marinuoti (pvz., Agurkus) ar gaminti dešras. Vidurio Europoje ir Rusijoje iš sėklų gaminami ir rugiai duona ar net kvietinio alaus (Belgija). Savo ruožtu kalendros šaknis turi dar intensyvesnį skonį nei lapai ir ypač naudojama Tailando virtuvėje. Pavyzdžiui, ruošiant sriubas ar karius pastos.
Svarba sveikatai, gydymui ir prevencijai
Kaip ir daugelyje prieskonių, kalendroje yra antioksidantų. Indai, pagardinti kalendra, ilgiau išliks švieži. Antioksidantų yra ir lapuose, ir sėklose. Bet lapai turi stipresnį poveikį. Koriandre randamos cheminės medžiagos turi antibakterinį poveikį salmonelės. Tradicinėje Artimųjų Rytų medicinoje koriandras buvo naudojamas palengvinti nemiga ir nerimas. Indijoje sėklos naudojamos sveikam kūno drenavimui. Norėdami tai padaryti, sėklos pašildomos vanduo kartu su kmynais ir tirpalas tada girtas. Kalendra taip pat gali turėti teigiamą poveikį virškinimo procesui (pavyzdžiui, gydant viduriavimas). Taigi kalendra taip pat taikoma natūraliai gydant diabetas 2 tipo cukrinis diabetas. Tyrimas su pelėmis parodė, kad prieskoniai turi tiek insulinas- atpalaiduojantis ir panašus į insuliną. Susijęs tyrimas parodė, kad kalendra turi hipolipideminį poveikį, mažinantį cholesterolio kiekis ir trigliceridų. Panašiai tai daro didelį skaičių Tankis padidėja lipoproteinų kiekis. Naudojimas cholesterolio kiekis pagal kepenys yra sustiprintas. Kalendra turi raminantį poveikį oda uždegimai, kuriuos sukelia reumatas or artritas, tačiau didelis antioksidantų kiekis turi bendrą teigiamą poveikį oda taip pat apie akių senėjimo procesą. Kalendra taip pat gali teigiamai paveikti hormoninę subalansuoti, padedantys nustatyti stabilius mėnesinių ciklus. Kadangi kalendros yra didelis kiekis geležies, tai gali veiksmingai išgydyti ir užkirsti kelią anemija. Koriandre esantys eteriniai aliejai taip pat turi antiseptinį poveikį, naudojami a burnos šie išgydo nepilnametį žaizdos viduje burnos ertmė greičiau.
