peržiūrėti vitaminus
Įvykis ir struktūra
Citrusiniai vaisiai, brokoliai, Briuselio kopūstai ir bulvės turi daug vitamino C. Tačiau tik tuo atveju, jei jie nebuvo per daug kaitinami, nes askorbo rūgštis yra jautri karščiui. Beveik visi gyvūnai gali patys gaminti vitaminą C, bet žmonės - be kitų primatų - negali.
Jo struktūrai būdingas laktono žiedas su dviem hidroksilo (OH) grupėmis. Kiti maisto produktai, kuriuose yra daug vitamino C, yra aceroal vyšnios, rožių klubas, Juodieji serbentai, petražolės Vitaminas C yra svarbus antioksidantas. Tai reiškia, kad jis apsaugo ląstelių komponentus nuo sunaikinimo dėl agresyvių deguonies radikalų, kurie susidaro per kai kuriuos metabolinius procesus.
Šiame procese jis pats oksiduojamas. Jis taip pat dalyvauja daugelyje kitų sintezės būdų, įskaitant šiuos:
- Kolageno sintezė
- Serotonino sintezė
- Lipofilinių hormonų (steroidinių hormonų) sintezė
- Tetrahidrofolato (aktyvuota folio rūgšties forma, žr. Aukščiau) sintezė
Tai pasireiškia skorbutu, liga, dar vadinama „jūrininko liga“, nes anksčiau jūreiviai dažnai ja sirgo dėl nepakankamos citrusinių vaisių ar šviežių daržovių mitybos ilgose jūrų kelionėse. Visų pirma Kolageno sintezė čia yra ribota, dėl ko silpnėja jungiamasis audinys.
Tai sukelia tokius simptomus kaip dantų netekimas, sąnarių skausmas ir nedideli odos kraujavimai. Jei vitamino C trūkumas išlieka, skorbutas gali sukelti mirtį. Vandenyje tirpūs (hidrofiliniai) vitaminai: Riebaluose tirpūs (hidrofobiniai) vitaminai:
- Vitaminas B1 - tiaminas
- Vitaminas B2 - Riboflavinas
- Vitaminas B3 - niacinas
- Vitaminas B5 - pantoteno rūgštis
- Vitaminas B6 - piridoksalas, piridoksinas, piridoksaminas
- Vitaminas B7 - biotinas
- Vitaminas B9 - folio rūgštis
- Vitaminas B12 - kobalaminas
- Vitaminas A - retinolis
- Vitaminas C - askorbo rūgštis
- Vitaminas D - kalcitriolis
- Vitaminas E - tokoferolis
- Vitaminas K - filochinonas Menachinonas