Produktai
Gryno marcipano ir iš jo pagamintų produktų, be kita ko, galima įsigyti maisto prekių parduotuvėse ir konditerijos parduotuvėse. Tarp žinomų marcipanų produktų yra „Mozartkugeln“, iš marcipano pagamintos figūrėlės (pvz., Laiminga kiaulė), Švedijos princesės pyragas, marcipaninės bulvės ir kitos daržovės bei vaisiai iš marcipano. Marcipanas taip pat dažnai yra padengtas šokoladas. Marcipane gali būti įvairių priedų, tokių kaip gliukozė sirupas, sorbitolis, invertazė ir dažikliai.
gamyba
Marcipanas yra žalio marcipano mišinys masė ir daugiausia toks pat cukraus kiekis pagal svorį (santykis 1: 1). Marcipanas žalias masė yra pagamintas iš blanširuoto / nulupto saldaus migdolai, cukraus ir vanduo. Cukraus kiekis žalioje pastoje yra ne didesnis kaip 35%. Rožė vanduo dažnai dedama siekiant pagerinti skonį. Jo galima įsigyti vaistinėse ir vaistinėse. Marcipaną taip pat galite paruošti patys. Maždaug 400 g receptas:
- 200 g migdolai užpilkite verdančiu karštu vanduo ir palikite pastovėti apie 10 minučių.
- Nulupkite migdolai mažu peiliu, nykščiu ir smiliumi. Tai trunka apie 30–40 minučių (1 pav.).
- Smulkiai sumalkite migdolus maišytuve. The migdolų aliejus pradeda ryškėti.
- Į keptuvę į maltus migdolus įpilkite 200 g cukraus pudros ir 20 ml rožių vandens.
- Trumpai pamaišykite ant silpnos ugnies. Minkyti į a masė.
- Gatavą marcipaną (2 pav.) Suvyniokite folija ir laikykite šaldytuve.
naudojimas
Konditerijos gaminiams.
Nepageidaujamas poveikis
Marcipane yra daug cukraus, todėl jį reikia vartoti tik nedideliais kiekiais. Cukrus skatina dantų ėduonis.
