Raguotas agurkas: netolerancija ir alergija

Raguotas agurkas priklauso vienmetei kurbucitų šeimai ir kilęs iš Pietų Afrikos, tačiau dabar beveik visame pasaulyje auginamas pusiau sausuose, šiltuose regionuose. Vienmetis augalas duoda spygliuotus, elipsoidinius, aukso geltonumo vaisius, kurių ilgis yra nuo 10 iki 15 centimetrų. skonis žalsvos minkštimo šiek tiek primena bananus, citrinas ir pasiflorą.

Tai, ką turėtumėte žinoti apie raguotą agurką.

Šios skonis žalsvo raguoto agurko minkštimas šiek tiek primena bananus, citrinas ir pasiflorą. Raguotas agurkas (Cucumis metuliferus) Europoje žinomas prekiniu pavadinimu „Kiwano“. Moliūgų šeimai (Cucurbitaceae) priklausantis laipiojimo augalas, kurio ilgis iki 5 metrų, yra vienmetis ir vienanamisis. Tai reiškia, kad kiekvienas augalas turi vyriškas ir moteriškas gėles. Stiebai ir lapai yra tankiai ginkluoti spygliais, o oda iš elipsoido auksiniai geltoni vaisiai, kurių ilgis gali būti iki 15 cm, o svoris - iki 700 gramų, yra padengtas spygliuotais tirštumais. Žalias minkštimas, primenantis agurkų vidų, turi egzotišką skonį, kurį sunku apibūdinti ir šiek tiek primena bananą, citriną ir pasiflorą. Į šiaurę nuo pusiaujo derliaus nuėmimo laikas prasideda rugpjūtį. Sunokusius vaisius, kurie yra tinkami vartoti tiesiogiai, galima atpažinti iš jų oranžinės-geltonos spalvos oda. Dar nesunokę vaisiai, kuriuos galima atpažinti iš vis dar žalių oda, be problemų gali nokti kambario temperatūroje. Prekyboje vaisiai siūlomi maždaug nuo sausio iki birželio. Raguoto agurko kilmės šalis yra Namibija. Ten jis tikriausiai žinomas daugiau nei 3,000 metų. Keista, kad vaisiai buvo rinkoje tik nuo 1980-ųjų. Raguotas agurkas tikriausiai atsitiktinai pasiekė ir Naująją Zelandiją, kur jis buvo auginamas nuo 1920-ųjų ir pamažu tapo žinomas bei populiarus. Dabar vaisiai auginami daugelyje pusiau sausringų vietų - taip pat į šiaurę nuo pusiaujo. Pagrindinės Europos ir JAV eksportuojančios šalys yra Izraelis ir Naujoji Zelandija. Kvinslande, Australijoje, augalas buvo atkurtas ir laikomas invaziniu. Raguotą agurką galima auginti ir namų sode. Geriausia vieta yra ant pietų sienos su šiltu mikroklimatu. Užuot sėjus lauke, vis dėlto rekomenduojama augti tai patalpose. Tada lapelius maždaug gegužės viduryje galima pasodinti sode, kur netrukus jiems reikės laipiojimo atramos iš maždaug 40 cm aukščio.

Svarba sveikatai

Raguotų agurkų ar kivanų, auginamų į pietus arba į šiaurę nuo pusiaujo, derėjimo laikas kiekvienu atveju skiriasi 6 mėnesiais. Tai lemia tai, kad vaisius kartu su geru galiojimo laiku kelis mėnesius mažmenininkai siūlo šviežius ištisus metus. Tai reiškia, kad vaisiai su egzotiškais, bet ne itin intensyviais vaisiais skonis gali atnaujinti žiemos meniu šio žodžio prasme. Panašus į agurkus ir melionai, vanduo raguotų agurkų kiekis yra labai didelis, jų sudėtyje yra mažai angliavandenių ir atitinkamai mažai kalorijų. Turint 22 kcal 100 g kivano mėsos, vaisiai taip pat tinka žmonėms, turintiems kalorijų. Tačiau kivano vertę sudaro ne tik ingredientai, kurių jis neturi, bet ir ingredientai, kuriuos jis turi. Tai daugiausia naudingosios iškasenos z kalis, Magnis, kalcis ir geležies taip pat vertinga vitaminai nuo B komplekso. Aukšta kalis turinį ypač verta paminėti, nes jis turi silpną diuretikų poveikį ir prisideda prie drenažo. Raguotų agurkų minkštime beveik nėra skaidulų ir maistinė lasteliena, todėl jis yra labai lengvas ir lengvai virškinamas. Storoji oda, padengta ragus primenančiomis projekcijomis, vartoti netinkama. Tačiau gali būti labai dekoratyvu šaukštu iš jo, pavyzdžiui, paruoštų užkandžių ar desertų kartu su kivi mėsa tiesiai iš lukšto.

Ingredientai ir maistinės vertės

Raguoto agurko sudedamosios dalys yra kai kuriose srityse - panašios į susijusius agurkus, šiek tiek nepastebimos. Ryškiausia yra mažas pirminių ingredientų kiekis. Baltymų kiekis yra 1.78 g 100 g minkštimo, o riebalų - 1.3 g. Vertė angliavandenių yra apie 8 g 100 g. Mažas pirminių ingredientų kiekis paaiškina mažą energijos kiekį - 44 kcal 100 g minkštimo. Srityje antriniai augalų junginiai, vaizdas kitoks. Raguoti agurkai ypač gerai įvertinami pagal jų kiekį naudingosios iškasenos o kai kurie B vitaminai. Aukšta kalis ypač stebina 124 mg kiekis 100 g mėsos. Kita naudingosios iškasenos z Magnis (40 mg), geležies (1.13 mg) ir kiti taip pat pasiekia sveikatai- skatinti koncentraciją. Turinys vitaminai iš B komplekso taip pat pasiekia sveikatai- skatinti koncentraciją. Ypač vertas dėmesio niacinas (vitaminas B3), kuris yra a koncentracija 0.565 mg / 100 g. Kitos svarbios medžiagos yra folio rūgštis, pantoteno rūgštis, beta karotinas, vitaminas ir tiaminas.

Netoleravimas ir alergija

Tiesioginis netoleravimas ar alergija raguotų agurkų vartojimui yra mažai žinoma. Apskritai reikia pažymėti, kad suvalgius raguoto agurko minkštimą, labai tikėtina, kad alergija ar netolerancija kitiems cukurbitų (Cucurbitaceae) šeimos vaisiams ar daržovėms pasireiškia. Dažniausi simptomai retais netoleravimo atvejais ar alergija kivano vaisių minkštimas yra veido paraudimas, veido patinimasarba astma priepuoliai suvalgę vaisių. Taip pat lengvesni simptomai, tokie kaip čiaudulys ir lengvi simptomai odos pažeidimai. Itin retais atvejais pavojinga anafilaksinis šokas gali atsirasti.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Rugpjūtis - gruodis yra patogiausias laikas pirkti šviežius raguotus agurkus, nuimtus pietų Europoje ar Izraelyje. Pietiniame pusrutulyje užaugę kiwanos paprastai būna nuo sausio iki birželio. Subrendusį vaisių galima atpažinti iš aukso geltonos spalvos odos, nors minkštimas išlaiko žalią spalvą net subrendęs. Storoji oda turi būti nesulaužyta ir neturėti įlenkimų. Jei siūlomo vaisiaus odelė vis dar yra visiškai arba iš dalies žalia ir neplanuojama nedelsiant vartoti, raguoti agurkai gali gerai sunokti kambario temperatūroje. Jokiu būdu negalima laikyti vaisių šaldytuve, nes tada jie labai greitai praranda skonį ir įgauna košelę. 9–11 laipsnių temperatūroje kivanas keletą mėnesių išlieka šviežias ir gali būti gerai laikomas.

Pasirengimo patarimai

Labai paprastas ir populiarus kivi paruošimo būdas yra perpjauti jį išilgai per pusę peiliu ir paprasčiausiai išskobti minkštimą. Kartu su juo galima valgyti gausias balkšvas sėklas. Taip pat minkštimą galima perkošti per sietą, kad būtų atskiriamos sėklos. Pusiau apvalkalai vėliau gali būti naudojami, pavyzdžiui, kaip dekoratyviniai laivai pradedantiesiems ar desertams. Tyrė minkštimas taip pat naudojamas kaip pagrindas ruošiant gaivius gėrimus, pridedant cukrus ir kalkių sultys. Kaip ingredientas salotoms ir dekoravimui šaltas lėkštės, raguotas agurkas yra vienodai tinkamas.