Alfa-linoleno rūgšties trūkumas lemia sumažėjusį virtimą eikozapentaeno rūgštis (EPA), taip pat dokozaheksaeno rūgštis (DHA). Taigi gali pasireikšti ląstelių membranų sudėties pokyčiai, taip pat padidėti uždegiminės reakcijos. Gali pasireikšti šie trūkumo simptomai: Sutrinka regėjimas, sutrinka žaizdų gijimas, oda ir galvos odos uždegimas, neurologiniai sutrikimai, tokie kaip Depresijair raumenų silpnumas.
