Apsaugoti kampilobakterinis enteritas, reikia atkreipti dėmesį į mažinimą rizikos veiksniai.
Elgesio rizikos veiksniai
- Užteršto maisto vartojimas:
- Paukštienos mėsa (ypač vištiena): įskaitant fondiu kinozą; kuriame vištiena patiekiama prie stalo ir verdama karštame sultinyje
- Vištienos kiaušiniai
- Žalios mėsos produktai, tokie kaip malta mėsa (Mett)
- Žalias pienas arba žalio pieno sūris
- Geriamasis vanduo
- Glaudus kontaktas su užkrėstais gyvūnais
Kiti rizikos veiksniai
- Šiltasis sezonas (aukšta lauko temperatūra)
Bendrosios profilaktikos priemonės
- Nuosekli asmens higiena, pavyzdžiui, plaunant rankas po tualeto (žr. Toliau).
- Nuoseklus higienos laikymasis virtuvėje, ypač perdirbant naminius paukščius (žr. Toliau).
- Kruopščiai virimo paukštienos) mėsos.
- Verdantis žalias pienas
- Neapdorotas paviršius vanduo neturėtų būti girtas.
- Maži vaikai, pagyvenę žmonės, sutrikusio imuniteto žmonės neturėtų valgyti žalio gyvūninio maisto.
Priemonės skerdyklose
- Griežtas skerdimo higienos laikymasis
Bendrosios higienos priemonės
Prieš ruošiant šviežią maistą, rankas reikia nuplauti muilu ir vanduo mažiausiai 30 sekundžių! Be to, maistą prieš vartojant galima kruopščiai nuplauti, nulupti arba taip pat išvirti (bent 2 minutes 70 ° C pagrindinė temperatūra maiste kaitinama virinant, kepant ar pasterizuojant). Šios taisyklės ypač reikėtų laikytis užsienio šalyse ir nežinant maisto kilmės.Šaldant maistąkita vertus, negali visiškai nužudyti Campylobacter, bet tik sumažinkite jų skaičių mikrobai. Žalias maistas visada turi būti trinamas veikia vanduo, neatsižvelgiant į vietą ir kilmę. Jei reikia, šiam tikslui naudokite daržovių šepetėlį. Džiovinimui nenaudokite rankšluosčio, naudokite tik popierinius virtuvinius rankšluosčius. Nenaudokite medinių pjaustymo lentų (dėl bakterijų kolonizacijos rizikos). Siekiant užkirsti kelią išmatų ir burnos infekcijoms, gali apsaugoti šios priemonės:
- Darbo vietą reguliariai valykite karštu vandeniu ir plovikliais.
- Gamindami maistą nusiplaukite rankas karštu vandeniu ir muilu
- Dažnas indų plovimo kempinių ir rankšluosčių keitimas.
- Naudokite tik šviežius kiaušiniai, pavyzdžiui, majonezui ar tiramisui. Maistas, kuriame yra kiaušiniai reikia laikyti šaldytuve ir kuo greičiau suvartoti.
- Paruoškite salotas ir daržoves atskirai nuo mėsos ir paukštienos.
- Veidrodinius arba kiaušininius kiaušinius reikia kaitinti, kol trynys susikaupė, pusryčių kiaušinius reikia virti mažiausiai penkias minutes
- Užšaldytus medžiojamus gyvūnus ir naminius paukščius atitirpinkite šaldytuve ir naudokite lengvai valomą indą, nedelsdami išmeskite atšildytą vandenį.
Užsienio šalyse, jei nesilaikoma higienos normų, taip pat reikėtų laikytis šių taisyklių:
- Ant žalio pieno ir kiaušinių patiekalų, tokių kaip ledai, pudingas ar majonezas, ir žalių maisto produktų, tokių kaip salotos, geriausia apsieiti be visiškai
- Daržovėse, mėsoje, žuvyje ir jūros gėrybėse nėra patogenų, jei jie yra pakankamai įkaitę (maiste bent 2 minutes pagrindinė temperatūra 70 ° C).
- Prieš gerdami užvirinkite vandenį
- Susilaikykite nuo vaisių sulčių ir ledo kubelių
- Gerkite tik iš originalių sandarių butelių
