Dabar pavasarį vėl taip toli: laukuose, sultingose pievose ir miškuose augti daugybė laukinių daržovių augalų, tokių kaip kiaulpienė, kraujažolė or dilgėlių, kurie siūlo visiškai ypatingą skonis patirties ir gali būti įvairiai naudojamas virtuvėje, todėl Oecotrophologin Ann-Margret Heyenga diplomas iš draugijos už maitinamąją mediciną ir „Diätetik“ registruota asociacija Achene.
Laukinės daržovės teikia daug privalumų
Palyginti su auginamomis daržovėmis, laukinėmis daržovėmis augti be papildomo administracija trąšų ar pesticidų. Be to, laukinėse daržovėse yra daug kartų daugiau vitaminai ir naudingosios iškasenos ir turi pikantiškesnį ir aromatingesnį skonis palyginti su kultūriniais augalais.
Jame esančios aromatinės ir karčiosios medžiagos bei eteriniai aliejai teigiamai veikia žmogaus medžiagų apykaitą: laukinės daržovės turi virškinimo, kraujas valomasis ir drenuojantis poveikis.
Laukinių daržovių kokybė
Laukinių daržovių kokybė priklauso nuo surinkimo vietos, todėl laukinių daržovių mėgėjai, be kitų vietų, turėtų vengti judrių kelių, šunų vedžiojimo takų ar miesto parko.
Svarbi laukinių daržovių rinkimo sąlyga yra puikus rūšies atpažinimas, kad nebūtų painiojama su nuodingais augalais. Todėl daugelis augalų ekspertų siūlo organizuotas kolekcionavimo keliones.
Kadangi neapdorotus augalus vis dėlto galima paveikti aplinkos teršalais, prieš vartojimą juos reikia kruopščiai nuplauti, pabrėžia Ann-Margret Heyenga. Laukinės daržovės gali būti naudojamos virtuvėje žalios arba virtos. Laukinių daržovių lapai puikiai tinka salotoms arba kaip daržovių garnyrui. Be to, daugelio laukinių augalų žiedai gali būti naudojami salotoms ir sriuboms puošti.
Laukinių daržovių rinkimo kalendorius
| Augalas | poveikis | Panaudotos dalys ir surinkimo laikas | Naudojimas |
|---|---|---|---|
| Kiaulpienė | Virškinimo sutrikimams, apetito praradimui gydyti ir tulžies nutekėjimui skatinti | Lapai: kovas-balandis, žiedai: balandis-spalis. | Salotos, arbatos |
| Ramunės | Naudinga virškinamojo trakto ir kvėpavimo takų ligoms | Lapai, žiedai: visus metus | Salotos |
| Laukinis česnakas | Liaudies medicina arteriosklerozė, hipertenzija, virškinimo trakto sutrikimai. | Lapai: kovas-balandis, svogūnėlis: gegužė-vasaris. | Laukinis česnakinis pesto, sriubos |
| Woodruff | Liaudies medicina nuo nervinio neramumo, skrandis, žarnos, kepenys, tulžies pūslė. | Jauni ūgliai: kovas - gegužė | Gali mušti |
| Kriauklė | Dėl kepenys ir tulžis sutrikimai, virškinimo sutrikimai, apetito praradimas. | Lapai, jauni ūgliai: ištisus metus | Šviežio maisto salotos, duona užpilas, žolė actas. |
| Antis | Amino rūgščių sudėtyje galima palyginti su soja; daug mikroelementų | Visas augalas: ištisus metus | Salotos, ančių dumblių tyrė |
| dilgėlė | Dėl reumatinių nusiskundimų podagra, kepenys ir tulžies pūslė sutrikimų. | Lapai: vasaris-lapkritis, sėklos: liepa-rugsėjis | Špinatai dilgėlių daržovės, šviežios sultys, daržovių sriubos. |
| Kraujažolės | Metabolizmo stimuliatorius; esant skrandžio, žarnyno ir tulžies sutrikimams. | Lapai: kovas-gegužė, žiedai: birželis-spalis | Salotos, prieskoniai |
| Negyvas dykainis | Teigiamai veikia šlapimo organus, odą ir skrandį; nuo mėnesinių spazmų | Ūgliai: kovas-gegužė | Salotos, sriubos daržovės |
