Maisto netoleravimas yra daugelio ligos simptomų, kurie iš pradžių atsiranda be jokios akivaizdžios priežasties, priežastis. Simptomų spektras svyruoja nuo dujų susikaupimas ir pilvo skausmas iki viduriavimo, odos bėrimų, niežėjimo ir kitų nemalonumų. Problemos sukelia netoleravimas tiekiamame maiste esančių medžiagų.
Labiausiai žinomas maisto netoleravimas yra susijęs su vaisių cukrumi (fruktozė) ir pieno cukraus (laktozė). Be to, glitimo turintis maistas gali sukelti nusiskundimų paprasčiausio netoleravimo sąlygomis ir jo jokiu būdu negalima vartoti esant tam tikrai ligai - celiakijai. Medžiagos vaidmuo histamino vis dar diskutuojama moksle.
Medicininiu požiūriu netolerancija skiriasi nuo alergijos, tačiau paprastai yra švelnesnė nei visiško netoleravimo atveju. Alergijos atveju žmogus imuninė sistema reaguoja į maisto ingredientus ir kovoja su jais kaip su ligos sukėlėjais. Maisto netoleravimo atveju imuninė sistema nevaidina jokio vaidmens.
Vokietijoje maisto netoleravimas iš tikrųjų veikia tik keletą žmonių. 3–4 proc. Turi atitinkamų problemų, alergija žiedadulkėms sergančiųjų sudaro žymiai didesnę dalį - 15–20 proc. Įspūdį, kad yra daug netoleravimo reakcijų turinčių žmonių, skleidžia tik žiniasklaida ir maisto pramonė.
Pasirodo vis daugiau produktų, kuriuose nėra laktozė arba glitimo. Iš tiesų abejotina, ar toks elgesys nesustiprina netolerancijos vystymosi. Dėl nesuderinamumo su maistu skiriamos toksinės (nuodingos) ir netoksiškos reakcijos.
Visi turėtų žinoti, kad vartojant sugedusį maistą atsiranda nemalonių pojūčių. Jei nėra apsinuodijimo, įvyksta netoksiška reakcija, ty nepakantumas tikrąja prasme. Šiuo atveju simptomus sukelia ribota arba jų trūksta fermentai (enzimai) - bent jau fruktozė ir laktozė netolerancija.
Viena vertus, medžiaga glitimas gali sukelti maisto netoleravimą, tačiau tai neturėtų būti automatiškai siejama su celiakijos liga. Celiakija yra sunki liga, kurios metu imuninė sistema puola žarnyną gleivinė kai jis liečiasi su glitimu. Griežtas glitimas dieta yra vienintelė įmanoma terapija, todėl dažnai ir dažnai sukelia daug apribojimų neprievalgis.
Maisto netoleravimą dažniausiai diagnozuoja gydantis gydytojas. Šiuo tikslu gydytojas turi atmesti visas įmanomas galimybes ir atlikti išsamų paciento apklausą (anamnezę). Iš anksto suinteresuotas asmuo gali atlikti savikontrolę.
Tuo tikslu galima sukurti dienoraštį, kuriame dokumentuojamas visas suvartotas maistas ir visi iškylantys skundai. Po 2–4 savaičių galima įvertinti, ar tam tikri maisto produktai yra susiję su laikui bėgant pastebėtais simptomais. Jei yra ne tik maisto netoleravimas, bet ir netoleravimas ar maisto alergija, galima atlikti tolesnius bandymus.
Šios dūrio testas yra alergijos testų diagnostinis standartas. Tai yra odos testas, kurio metu į odą įšvirkščiami nedideli tiriamų medžiagų kiekiai ir laukiama reakcijos. Jei pacientas turi alergiją, geriausiu atveju yra vietinis odos paraudimas ir patinimas.
Tačiau, kadangi vartojami tirpalai nėra standartizuoti, kaip tai daroma tiriant alergijas žiedadulkėms, gali būti gauti klaidingi rezultatai. Todėl, kraujas bandymai vaidina svarbų vaidmenį diagnozuojant maisto alergijas. Per a kraujas testą, galima patikrinti įvairius imuninės sistemos parametrus, kurie parodo pastebimas alergijos reikšmes.
Svarbiausi testai yra radijo-alerginio sorbento testas (RAST) ir fermentų susietų imuninės sorbentų tyrimas (ELISA). Taikant šiuos metodus, bandomasis alergenas - medžiaga, sukelianti alerginė reakcija - yra susieta su nešikliu ir pridedama prie paciento kraujas. Jei pacientas jau suformavo vadinamąjį antikūnai (gynybinės ląstelės) nuo medžiagos, susidaro kompleksas.
Tai galima aptikti ir išmatuoti. Tokiu būdu kraujas gali būti tiriamas dėl nesuskaičiuojamos daugybės maisto produktų, pradedant obuoliais ir baigiant vištiena. Tačiau svarbu pažymėti, kad teigiamam tyrimo rezultatui nebūtinai reikia gydymo: testas yra svarbus tik tuo atveju, jei pacientas kliniškai reaguoja į alergenai. Be aprašytų tyrimo procedūrų, kurias galima atlikti kaip daugkartinį bandymą daugeliui arba konkrečiai vienai medžiagai, taip pat reikėtų patikrinti bendrą imunoglobulinų E koncentraciją. Imunoglobulinai yra antikūnai kurie sukelia gynybos reakciją. Imunoglobulinų E pogrupis gali būti padidintas įvairiuose klinikiniuose vaizduose - taip pat ir esant alergijai.
