Žemės riešutas: netolerancija ir alergija

Žemės riešutai nėra riešutai, kaip rodo pavadinimas, tačiau jie priklauso ankštinėms kultūroms. Panašumas į botaniką riešutai Tai lemia sėklų pobūdis: tai yra žemės riešutų konsistencija, didelis riebalų kiekis ir palyginti maža krakmolo dalis.

Ką turėtumėte žinoti apie žemės riešutą

Žemės riešutai nėra riešutai, kaip rodo pavadinimas, tačiau jie priklauso ankštinėms kultūroms. Panašumas į botaninius riešutus atsiranda dėl sėklų pobūdžio. Žemės riešutų tėvynė yra Pietų Amerika ir Brazilijos bei Bolivijos Andai. Šiais laikais žemės riešutai daugiausia auginami JAV, Indijoje, Kinija ir Brazilija. Po apvaisinimo pailga karpelė kreivės link žemės, todėl vaisiai tada auga dirvožemyje. Čia yra pavadinimas „žemės riešutas“. Tinklinėje ir pailgoje ankštyje paprastai būna nuo vienos iki keturių sėklų. Žemės riešutų galima nusipirkti ištisus metus, tačiau Vokietijoje jie daugiausia siūlomi nuo spalio iki gruodžio. Paprastai jie jau lukštenti. Žalias, žemės riešutus skonis panašus į pupeles. Išdžiovinus nuo maždaug 40 iki daugiausiai dešimties procentų vanduo žemės riešutai yra kuliami arba sulaužomi. Kai kuriais atvejais apvalkalas pašalinamas. Tada jie apdorojami toliau. Paskrudinimas suteikia jiems būdingą skonį. Juos galima valgyti grynus, tačiau jie taip pat yra populiarus įvairių saldumynų ingredientas. Papildomai, žemės riešutų aliejus yra populiarus virimo ingredientas, ypač Azijos virtuvėje.

Svarba sveikatai

Žemės riešutuose yra daug gyvybiškai svarbių naudingosios iškasenos, Pavyzdžiui, geležies, fosforo, kalis, kalcis ir Magnis, taip pat daug vertingų mikroelementai z cinkas, varis, manganas ir fluoro. Linolo rūgštis, dvigubai nesočioji riebalų rūgštis, taip pat siūlo daug sveikataiskatinamosios savybės. Tai gali ne tik padėti numesti svorio ir skatinti lankstumą oda, bet ir žemesnė cholesterolio kiekis lygiai ir kraujas slėgį, taip pat apsaugoti nuo arteriosklerozė. Didelis vitaminas B ir Magnis daro žemės riešutus tinkamu nervų maistu. The vitaminas K žemės riešutuose skatina kraujas krešėjimas. Dėl jose esančių skaidulų virškinimas yra stimuliuojamas. Žmonės, kurie teikia didelę reikšmę mažai druskai dieta, pavyzdžiui, dėl padidėjusio kraujas spaudimas arba cholesterolio kiekis taip pat naudinga valgyti natūralius žemės riešutus, nes jų yra mažai natris. Žemės riešutai yra viena iš daugiausiai baltymų turinčių riešutų rūšių, todėl jie ypač tinka veganams ir vegetarams. 25 gramai suteikia tą patį baltymų kiekį kaip stiklinė pieno. Fitosteroliai yra kiti svarbūs žemės riešutų ingredientai. Jie padeda išvengti krūties, prostatos ir dvitaškis Vėžys.

Ingredientai ir maistinės vertės

Žemės riešutai yra puikus šaltinis naudingosios iškasenos, Ypač kalis ir Magnis. Daugiau nei 75 procentus riebalų sudaro sveiki mononesoieji ir polinesoieji riebalų rūgštys. Žemės riešutuose nėra cholesterolio kiekis ir todėl yra naudingi širdis. Jie aprūpina kūną būtiniausiais amino rūgštys, fitochemikalai ir svarbūs vitaminai, naudingosios iškasenos ir pluoštas. Todėl žemės riešutai tikrai yra maistas, kurį reikėtų valgyti reguliariai. Tačiau jų svoris yra maždaug 560 kcal 100 gramų, tačiau jie nėra lengvi. Todėl, norint išvengti svorio padidėjimo, rekomenduojama vartoti saikingai. Skrudintuose ir sūdytuose žemės riešutuose yra didesnis kalorijų ir angliavandenių kiekis.

Netoleravimas ir alergija

Deja, žemės riešutai turi didelį alerginį potencialą, kuris paveikia kai kuriuos žmones. Todėl reikia deklaruoti šio ingrediento naudojimą. Kai kuriais atvejais net keli mikrogramai žemės riešutų gali sukelti sunkias alergines reakcijas, įskaitant šokas, kuris gali būti pavojingas gyvybei. Taip pat reikėtų pažymėti, kad žemės riešutuose yra daug kalorijų, nes pusę jų sudaro riebalai. Šiais laikais žemės riešutai ypač naudojami žemės riešutų apvijų gamybai. Tačiau šiuo atveju jie praranda savo sveikas savybes, kurias lemia didelis cukrus pavyzdžiui, turinys.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Skrudintų ir sūdytų žemės riešutų ištisus metus prekybos centruose galima nusipirkti skardinėse, maišeliuose ir plastikiniuose maišeliuose. Kita vertus, lukštais jie dažnai siūlomi tik žiemos mėnesiais. Švieži žemės riešutai yra lygūs ir blizgūs, o vyresni - nuobodūs ir raukšlėti. Pelėsinio toksino aflatoksino kartais randama žemės riešutų branduoliuose. Todėl rekomenduojama nesirinkti nežinomų firmų krepšių ar pigių produktų. Žemės riešutai idealiai laikomi sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje. Rūsio patalpa ar sandėliukas yra idealios laikymo vietos. Žemės riešutus taip pat galima laikyti šaldytuve. Tačiau tada jie turėtų būti dedami į sandarią ir sandarią tarą, kad jose esantis aliejus neįgautų kitų skonių, pavyzdžiui, iš sūrio. Žemės riešutus šaldytuve galima laikyti tris ar keturias savaites. Užšaldymo gali pratęsti galiojimo laiką iki vienerių metų. Iš esmės drėgmė kenkia žemės riešutams ir priverčia juos greitai supelėti. Dėl didelio riebalų kiekio žemės riešutai taip pat greitai pašąla. Todėl lukštentus žemės riešutus reikia vartoti greitai.

Pasirengimo patarimai

Žemės riešutus galima valgyti žalius, bet taip pat sūdytus, skrudintus ar padengtus medus. Jie yra vieni iš dažniausiai naudojamų ingredientų ruošiant maistą. Dažnai žemės riešutai taip pat yra žemės riešutų salotų ingredientas, tačiau dėl gausybės sveiki aspektai prarandami cukrus naudojamas. Žemės riešutų dalis čia vis dar yra ne didesnė kaip 33 procentai, todėl žemės riešutai pirmiausia naudojami tik kaip kvapiosios medžiagos. Labai populiarus yra žemės riešutas sviestas, sveikas užtepas, kuris dažnai valgomas kartu su uogiene. Tai taip pat idealus kreminių desertų ingredientas. Žemės riešutas sviestas yra ypač populiarus Šiaurės Amerikoje, kur jis yra daugelio patiekalų ingredientas. Žemės riešutas sviestas taip pat galima rasti daugelyje konditerijos gaminių ir kepinių, pavyzdžiui, pyragaičiuose, sausainiuose, saldainių batonėliuose ir spurgose. Jis taip pat gali būti naudojamas virimo, nes tai yra geras skanių padažų pagrindas, suteikiantis joms azijietiško skonio. Jis taip pat tinka su makaronais, daržovėmis ir kiaušinių patiekalais. Azijos virtuvėje žemės riešutų aliejus ir pastos yra populiariai naudojami. Šie produktai tinka salotoms ir paukštienos patiekalams gaminti. The žemės riešutų aliejus yra ypač lengvas skonis ir siūlo pranašumą, kad jį galima labai stipriai kaitinti, todėl jis tinka ir, pavyzdžiui, aštriems mėsos rudumo būdams. Aliejus taip pat dažnai naudojamas wok patiekaluose. Šis virtuvės indas leidžia švelniai paruošti maistą, nes maistinės medžiagos yra išsaugotos. Nesūdyti žemės riešutai taip pat gali patobulinti pudingus ar kitus desertus. Žemės riešutas milteliai arba grietinėlės taip pat galima rasti beveik visuose kepiniuose. To priežastis - stiprus aromatas, atsirandantis paskrudinus žemės riešutus.