Makaronai yra ant visų lūpų: visame pasaulyje makaronus su malonumu valgo jauni ir seni. Makaronai egzistuoja labai daug variantų. Tai puikus ir ilgalaikis energijos tiekėjas, tinkamai laikant, jo tinkamumo laikas yra labai ilgas, jį galima paruošti labai įvairiapusiškai ir sveikai.
Štai ką turėtumėte žinoti apie makaronus
Pats makaronai visiškai neriebaluoja - tai priklauso nuo teisingo paruošimo. Pavyzdžiui, su kreminiu padažu makaronai tampa sunkiasvoriais. Makaronai yra makaronai ir labai populiarūs visame pasaulyje. Jie daug kur laikomi pagrindiniu maistu. Manoma, kad makaronai atsirado Italijoje. Tačiau įrodymai iš tikrųjų buvo rasti Kinija kad makaronai ten egzistavo daug anksčiau nei Italijoje. Nepaisant to, makaronų patiekalai visada išliks skiriamuoju itališkos virtuvės ženklu, todėl ginčas dėl tikros jų kilmės niekada nebus išspręstas. Yra dvi pagrindinės makaronų rūšys: „pasta secca“ (sausi makaronai) ir „pasta fresca“ (švieži makaronai). Dažnai įdaromi švieži makaronai. To pavyzdys yra tortelloni, pavyzdžiui, su mėsos ar sūrio įdaru. Abi rūšys yra lengvai prieinamos ištisus metus. Paprastai makaronai gaminami iš kietųjų kviečių manų kruopų, tačiau kiti grūdai taip pat gali būti makaronų produktų pagrindas. Spelta ir kamutas taip pat kartais naudojami kaip pagrindinis ingredientas, kaip ir visų trijų grūdų versija. Stikliniai makaronai gaminami ne iš grūdų, o iš mungų pupelių, taigi ir iš ankštinių daržovių. Labai nauja tendencija taip pat yra vadinamieji „konjac makaronai“, pagaminti iš to paties pavadinimo Azijos šaknies, kuriuose beveik nėra kalorijų. Kai kuriuos makaronus taip pat ryškiai dažo įvairus maistas ekstraktai, pavyzdžiui, špinatai, pomidorai ar kalmarų rašalas. Prieskonių, tokių kaip čili arba laukinis česnakas taip pat yra populiarus. Bet net ir be spalvų makaronų yra labai įvairių: paprastai žinoma apie 50–100 veislių, tačiau teigiama, kad yra daugiau nei 600 skirtingų makaronų veislių, įskaitant lazanijos lakštus ir kanapes, skirtas troškiniams. Kita vertus, „Spaetzle“ nėra apibrėžiamas kaip makaronai, o tik kaip makaronai. Tik iš makaronų tešlos pagamintus maisto produktus galima vadinti makaronų patiekalais.
Reikšmė sveikatai
Makaronai yra labai geras šaltinis angliavandenių, kuriame yra apie 70 proc. Ypač nuo mažo angliavandenių kiekio tendencijos jie dažnai smerkiami kaip penėtojai. Tačiau pats makaronai jokiu būdu nėra penimi - svarbu teisingas preparatas. Tik su kreminiu padažu makaronai tampa sunkiasvoriais. Kita vertus, kartu su lengvu daržovių padažu iš makaronų galima lengvai paruošti lengvą pagrindinį patiekalą. Gryna forma juose yra daug augalinių baltymų ir mažai riebalų. Be to, daugumoje makaronų rūšių daugiausia yra sudėtingų angliavandenių, kurios sukelia kraujas cukrus lygis kyla tik lėtai ir nuolat, taip maitindamas kūną ilgą laiką. Todėl makaronai yra sveikesni už savo reputaciją. Ypač sportininkams naudingi sportininkai angliavandenių makaronuose, nes jie lengvai prieinami organizmui. Dieną prieš a maratonas, bėgikai mėgsta rengti „makaronų vakarėlius“, kad užpildytų savo glikogeno atsargas ir varžybų dieną turėtų daug energijos.
Ingredientai ir maistinės vertės
| Informacija apie maistingumą |
Kiekis 100 gramų kiaušinių makaronų |
| Kalorijos 138 | Riebalų kiekis 2.1 g |
| Cholesterolis 29 mg |
Natris 5 mg |
| 38 mg kalio | Angliavandeniai 25 g |
| Baltymas 4,5 g |
Vitaminas C 0 mg |
Be to, makaronai taip pat turi vitaminai ir naudingosios iškasenos. Visų kviečių makaronuose yra net šiek tiek daugiau mineralinių medžiagų nei šie baltųjų miltų veislės duomenys:
- 0.13mg vitamino B1
- 1.5 mg vitamino B3 (niacinas)
- 2.3mg geležies
- 32mg magnio
- 115mg fosforo
Netoleravimas ir alergija
Standartiniuose makaronuose iš kietųjų kviečių manų kruopų yra glitimo. Taigi žmonėms su celiakija liga, makaronai nėra tinkami vartoti. Alternatyva yra jau nusistovėję makaronai, pagaminti iš grūdų pakaitalų. Paprastai jie gaminami iš ryžių arba kukurūzai ir yra bet kurioje sveikatai maisto parduotuvėse ar ekologiškų prekių parduotuvėse ir kartais gerai aprūpintuose prekybos centruose. Kai kuriose makaronų rūšyse, bet jokiu būdu ne visuose, taip pat yra kiaušinių, kurie gali sukelti alergiją. Šviežiuose makaronuose kiaušinių yra beveik pagal nutylėjimą, o sausuose makaronuose kiaušiniai yra tik labai retais atvejais. Nepaisant to, kiaušinį visada verta pažvelgti į etiketę alergija sergančiųjų.
Prekybos ir virtuvės patarimai
Sausų makaronų galima įsigyti kiekviename prekybos centre ir nuolaidų parduotuvėje - dažniausiai spagečių, penne ir fussili. Žalūs, sausi makaronai yra itin nereiklūs. Laikomi sausoje vietoje, jie bus laikomi keletą mėnesių. Jei saugojimo vieta taip pat tamsi, vitaminai lieka daugiausia makaronuose. Švieži makaronų produktai, tokie kaip tortelloni, dabar taip pat yra standartiniai visų maisto prekių parduotuvių šaldytuvuose. Daugiau neįprastų kitų formų veislių, pagamintų iš kitų grūdų arba su specialiaisiais prieskoniai priedų galima rasti ekologiškose prekyvietėse ir delikatesų parduotuvėse. Jei makaronai bus patiekiami kaip pagrindinis patiekalas, laikoma, kad 100 gramų vienam asmeniui reikia. Išvirus makaronų svoris trigubai padidėja. Taigi iš 100 gramų žalių makaronų bus pagaminta apie 300 gramų virtų makaronų. Beje, jei norite valgyti makaronus tradiciniu itališku būdu, turėtumėte naudoti tik šakutę. Spagečiai tiesiog susukti šakute ant lėkštės. Tas, kuris naudoja šaukštą ar net peilį, greitai pasirodo esąs filistinas.
Pasirengimo patarimai
Kaip orientacinį dydį vanduo naudoti kada virimo, 1 litras vandens 100 gramų makaronų. Alyva vanduo neturi teigiamo poveikio virtiems makaronams ir juos galima saugiai praleisti. Kita vertus, į arbatą reikia įberti žiupsnelį druskos virimo vanduo tobulinti skonis. Po to makaronų negalima užgesinti virimo, nes jis taip pat negalės absorbuoti padažo. Taip pat yra nuorodų, kuris makaronai tinka su kokiu padažu: Nors ilgesni makaronai, pavyzdžiui, spagečiai ar tagliatelle, pirmiausia patiekiami su plonesniais padažais, trumpesni makaronai, tokie kaip penne ar fussili, geriau tinka su storesniais ar stambesniais padažais. Standartiniai padažai arba makaronų paruošimo būdai, kuriuos galima įsigyti bet kuriame italų restorane, yra „aglio e olio“ (česnakas, aliejus), „al pomodoro“ (pomidorų padažas), „bolognese“ (maltos mėsos padažas) ir „carbonara“ (grietinėlė, kumpis). Makaronai taip pat gali gerai išugdyti sriubas ir troškinius, pavyzdžiui, lazaniją. Tačiau Italijoje makaronai su padažu tradiciškai visada yra patiekalas.
