Cinamonas yra vienas iš seniausių ir aromatingiausių prieskonių pasaulyje, tuo pačiu metu veiksminga natūrali priemonė, gaunama iš žievės žievės. cinamono medis. Tai džiovinama cinamonas pagaliukų, kuriuos savo ruožtu galima sumalti į smulkų cinamoną milteliai.
Cinamono atsiradimas ir auginimas
Aromatingas prieskoniai cinamonas gaunamas iš žievės cinamono medis. Žievė džiovinama į cinamono lazdeles, kurias savo ruožtu galima sumalti į smulkų cinamoną milteliai. Cinamono medžiai yra skirtingos augalų genties Cinnamomum rūšys Laurynas šeima, kurios gimtoji vieta buvo Šri Lanka. Šiandien didžiausi auginimo plotai yra Šri Lankoje, Kinija, Indonezijoje ir Sumatroje. Atogrąžų medis gali augti iki 15 metrų aukščio, tačiau žemdirbystėje jis laikomas žemiau, ne daugiau kaip tris metrus, kad būtų lengviau nuimti derlių. Nors yra šimtas skirtingų rūšių, mūsų šalyje prekyboje yra tik dvi: Ceilono cinamonas ir Cassia cinamonas. Ceilono veislė gaunama iš tikrųjų cinamono medis Šri Lankoje. Tam naudojami tik jaunų ūglių, kurie išdžiovinti plonais ritiniais ir pasižymi puikiu aromatu ir šviesia spalva, žievė. Cassia cinamonas, dar vadinamas „Kinija cinamonas “, kilęs iš Kinijos cinamono medžio. Tam naudojama vidinė subrendusių medžių žievė, o pirmasis derlius gali būti surenkamas po ketverių metų. Gauti ritiniai yra storesni, tamsesni ir stipresnio skonio nei Ceilono cinamonas.
Poveikis ir taikymas
Norėdami gauti prieskoniai, reikia medžio žievės. Žievė ir vidurinė žievė pašalinama, o vidinė žievė specialiais peiliais subraižoma. Proceso metu jis susisuka į būdingą ritinio formą, kurioje jis galutinai išdžiovinamas, o vienas nuo kito įstumiama nuo šešių iki dešimties šių vidinių žievių. Cinamonas milteliai gaunamas sumalant šias cinamono lazdeles, dar žinomas kaip „lazdelės“. Taip pat naudojamos visos kitos medžio dalys, gėlės kaip vadinamasis cinamonas gvazdikėliai, mažos šakelės ir lapai cinamono aliejui išgauti. Pastarųjų taip pat galima gauti gaminant atliekas ir drožles. Cinamonas buvo naudojamas Kinija dar prieš 3000 metų ir žengiant į Europą, prieskoniai kartais buvo vertingesnis nei auksas nuo XVI a. Egiptiečiai taip pat naudojo miltelius balzamavimui ir įvairiems medicininiams tikslams. Gėlė ir žievė taip pat turėjo didelį populiarumą kaip įkiršinti senovėje. Šiandien be to, kad cinamonas naudojamas medicininiais tikslais, jis pirmiausia naudojamas kaip prieskonis kepiniams, karštiems gėrimams ir stipriems gėrimams gardinti. Paprastai jis naudojamas desertams, tačiau jo aromatas taip pat labai dera su aštriais patiekalais, tokiais kaip įvairūs Indijos ir Rytų virtuvės mėsos ir troškinių patiekalai. Cinamonas taip pat vaidina svarbų vaidmenį gėrimuose; tai yra komponentas Cola ir vermutas, be kita ko. Labai populiarus yra kava su cinamonu ne tik dėl skonis bet ir todėl, kad pridedant prieskonio, sumažėja skrandisagresyvios savybės kava. Cinamonas ypač gerai harmonizuoja kardamonas, lauro lapas, kmynai, imbieras, kvapieji pipirai, muškatas, ilgoji ciberžolė ir vanilės. Cinamoną reikia laikyti gerai uždarytą, sausą ir tamsų. Cinamono lazdeles galima naudoti labai ilgai, jų aromatas prarandamas tik lėtai. Už sveikatai cinamono nauda rekomenduojama vieną gramą per dieną, tai yra apie vieną arbatinį šaukštelį. Dėl intensyvaus skonio šiam tikslui dažnai naudojamas cinamonas kapsulių pavidalu. Tai yra brangesni nei prieskoniais pagardintas cinamonas, tačiau be neutralaus skonis, jie taip pat turi pranašumą, kad jų veikliųjų medžiagų kiekis yra standartizuotas ir neprarandama jokių veikliųjų medžiagų.
Svarba sveikatai, gydymui ir prevencijai.
Be to, kad cinamonas naudojamas kaip prieskonis, jis taip pat laikomas itin veiksminga natūralia priemone. Sakoma, kad jis nusileidžia kraujas cukrus lygiai ir cholesterolio kiekis, taip teigiamai veikiant diabetas. Yra tyrimų, kurie parodė, kad mažėja pasninkavimas kraujas cukrus, trigliceridų, viso ir MTL cholesterolio kiekis. Be to, cinamonas yra šildantis prieskonis, per termogenezę sustiprėja medžiagų apykaita ir padidėja energijos bei kalorijų yra vartojami, o tai gali prisidėti prie svorio metimo. Išsiplėtę laivai dėl atšilimo efekto dar labiau sumažina kraujas kraujotakos sistemos stabilizavimas ir kraujo skatinimas cirkuliacija. Cinamonas, greičiau kvapas cinamono, taip pat daro teigiamą įtaką pažintinei CAM smegenys.Sprendimas, atmintis ir koncentracija padaugėja, taip pat paskelbti tyrimai, nuo kurių cinamonas apsaugo Alzheimerio liga liga užblokuodama ar skaidydama nuosėdas smegenys. Išoriniam naudojimui cinamonas naudojamas kompresų pavidalu reumatas, apatinė nugaros dalis skausmas ir prieš šaltos pėdos. Cinamono arbata, kuriai skirta cinamono lazdelė verda verdant vanduo, rekomenduojama stimuliuoti cirkuliacija. Cinamonas pienocinamono milteliai, pašildyti piene, yra veiksmingi nuo peršalimo, taip pat cinamono aliejus, kuris taip pat yra analgetikas ir vartojamas esant ūmiam dantų skausmas. . In Į nėštumasvis dėlto cinamono aliejų reikia vartoti atsargiai, nes jis gali skatinti darbą, kuris, savo ruožtu, taip pat gali būti naudojamas darbo stimuliavimui. Cinamono aliejaus aromatą sudaro 75 proc cinamaldehidas, kuris, kaip įrodyta, turi antimikrobinį poveikį, todėl jis yra antibakterinis ir fungicidinis. Kitos kvapiosios medžiagos yra eugenolis ir kumarinas, o kasijos cinamone kumarino kiekis yra didesnis nei Ceilono cinamone. Per didelė koncentracija gali sukelti kumariną galvos skausmas ir pykinimasir labai perdozavus net kepenys ir inkstas žalos, todėl anksčiau jai buvo nepatarta vartoti per daug cinamono. Tačiau jei rekomenduojama kasdien dozė yra stebimas, pavojaus nėra; įprastas vartojimas yra visiškai saugus. Tolesniuose tyrimuose net a Vėžysprevencinį cinamono ekstrakto poveikį galima įrodyti, pavyzdžiui, prieš gimdos kaklelio vėžio ir prostatos vėžys, net plaučių metastazių galima sumažinti 40 miligramų dienos doze.
