Produktai
Izomalto yra daugelyje perdirbtų produktų. Kaip grynas ingredientas, jo galima įsigyti specializuotose parduotuvėse.
Struktūra ir savybės
Izomaltas (C.12H24O11Mr = 344.3 g / mol) yra bekvapis, baltas, kristalinis milteliai ir lengvai tirpsta vanduo. Jis gaminamas iš sacharozės ir susideda iš: gliukozė-sorbitolis ir gliukozės-manitolis. Izomaltas priklauso cukraus grupei alkoholiai.
Daiktai
Izomaltas turi saldumyną skonis. Tai tik maždaug perpus saldesnis nei buitinis cukrus. Todėl reikia didesnių kiekių nei kiti saldikliai, kurie yra daug saldesni nei cukrus. Tai taip pat reiškia, kad jis prideda apimtis ir maisto produktų tekstūra. Izomalto kaloringumas yra mažesnis nei cukraus (apie pusę) ir nesukelia dantų ėduonis. Jis yra atsparus karščiui ir taip pat gali būti naudojamas virimui ir kepimui.
Taikymo sritys
Kaip saldiklis ir maisto dangos agentas.
Nepageidaujamas poveikis
Izomaltas gali turėti a vidurius laisvinantis poveikis didelėmis dozėmis (maisto netoleravimas). Reguliavimo institucijos jį laiko saugiu.
