Nesvarbu, ar kalakutienos krūtinėlės kepsnys, ar antis su raudonuoju vynu - mes parodysime, kaip patys paruošti skanius patiekalus su paukštiena.
Anties krūtinėlė su raudonuoju vynu ir gervuogių tyrele
Ingredientai 4 žmonėms:
- 800 g vidutinių bulvių, 2 askaloniniai česnakai.
- 1-2 skiltelės česnako, druska
- Pipirai iš malūno, tarkuotas muskatas
- 150 g plakta grietinė, 50-100 ml pieno
- 30 g tarkuoto parmezano sūrio
- 4 mažos vokiškos anties krūtinėlės (apie à 150 g)
- 200 g šviežių gervuogių (arba užšaldytų)
- 150 ml sauso raudono vyno, apie 2 šaukštus rudo cukrus.
- Truputį aliejaus keptuvei valyti
Paruošimas: bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Į riebalais pateptą gratiną įdėkite vėduoklės formos bulves. 1 Nulupkite askaloninį česnaką ir česnakas. Smulkiai supjaustykite česnakų česnaką, paspauskite česnakas per česnako presą. Skleiskite askaloninį česnaką ir česnakas per bulves ir pagardinkite druska, pipirai ir muškatas. Supilkite grietinėlę ir pieno ir pabarstykite parmezano sūriu. Kepkite įkaitintoje orkaitėje (elektrinė viryklė: 200 ° C / dujinė viryklė: 3 lygis) apie 45 minutes. Tuo tarpu nuplaukite anties krūtis ir nusausinkite. Keptuvę aptepkite aliejumi, pakaitinkite ir uždėkite anties krūtinėles oda puse žemyn keptuvėje ir kepkite maždaug. 5 minutės. Supilkite lydytus riebalus ir baigkite kepti krūtis maždaug 15 minučių. Pagardinkite druska ir pipirai, apvyniokite aliuminis foliją ir leiskite pailsėti apie 5 minutes. Rūšiuokite gervuoges, nuplaukite ir nusausinkite. Puree 150 g gervuogių ir 2-3 šaukštus vanduo. Nulupkite likusį askaloninį česnaką, smulkiai supjaustykite kubeliais ir patroškinkite lašeliais. Deglaze su raudonuoju vynu. Papildyti gervuogė tyrės ir cukrus, troškinkite 1-2 minutes. Perdėkite per sietą, pagardinkite druska ir pipirai ir vėl trumpai pakaitinkite su visomis gervuogėmis. Pašalinkite ančių krūtinėles iš folijos ir supilkite mėsos sultis į padažą. Anties krūtinėles išilgai supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite lėkštėse su padažu ir gratina. Patiekite su šviežiomis salotomis. Paruošimo laikas apie 1 ⁄ valandos. Vienai porcijai 1 kJ / 4 kcal. E 2890 g / F 690 g / KH 36 g.
Įdaryti kalakuto krūtinėlės ritinėliai.
Ingredientai 4 žmonėms:
- 100 g askaloninių česnakų, 1 raudona paprika.
- 200 g nevirtos veršienos dešros
- 50 g mėlynojo sūrio, 2 kiaušinių tryniai
- Druska pipirai
- Paprikos milteliai taurūs saldūs
- 1.2 kg vokiškos kalakutienos krūtinėlės (leiskite mėsai supjaustyti griežinėlį).
- 2 svogūnai, 125 g morkų
- 3 šaukštai gero rapsų aliejaus
- 200 ml pusiau sauso baltojo vyno, 200 ml vištienos sultinio.
- 150 g grietinės, 1-2 šaukštai lengvo padažo rišiklio.
- 1-2 šaukšteliai obuolių kopūstų
Paruošimo būdas:
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus. Paprikos švarios ir smulkiai supjaustytos. Paspauskite dešros mėsą iš apvalkalo, sumaišykite su pipirais, askaloniniais česnakais, sūriu ir kiaušinių tryniais, pagardinkite druska, pipirais ir paprika milteliai.
- Nuplaukite kalakuto krūtinėlę, nusausinkite, pagardinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių. Iš vienos pusės paskleiskite dešros mėsos mišinį, palikdami maždaug 2 cm maržą. Roulade sandariai suvyniokite ir suriškite virtuviniu špagatu.
- Svogūnai nulupkite ir stambiai supjaustykite, morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apskrudinkite roladą aplink, supilkite svogūnai o morkas pabaigoje ir trumpai paskrudinkite. Rulolė su dangčiu uždarytu troškiniu apie 50 minučių, palaipsniui pilant vyną ir vištienos sultinį.
- Ruletas iš skrudintuvo išimamas ir laikomas šiltas. Skrudintos sultys praeina per sietą į puodą. Įmaišykite grietinę. Padažą užvirkite, sutirštinkite padažu tirštiklis ir pagardinkite druska, paprika, paprika milteliai ir obuolys kopūstai. Padažą patiekite kartu su apvoliotu kepsniu. Patiekite su brokolių-romanesko-žiedinių kopūstų mišiniu ir petražolės bulves.
Paruošimo laikas apie 1 3/4 valandos. Vienai porcijai apie 770 kcal / 3230 kJ.
Vištienos krūtinėlės juostelės su kopūstais
Ingredientai 4 žmonėms:
- 750 g vokiškos vištienos krūtinėlės filė, 2 svogūnai.
- 500 g savojo kopūsto, 250 g rausvų grybų
- 30 g skaidrinto sviesto, druskos, pipirų
- 1/8 l vištienos sultinio, 125 g grietinės
- 500 g pomidorų, kajeno pipirų
Paruošimo būdas:
- Vištienos krūtinėlės filė nuplaunama, nusausinama ir supjaustoma juostelėmis. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite žiedais. Savoja kopūstai išvalykite ir supjaustykite juostelėmis. Grybai švarūs ir supjaustyti ketvirčiais.
- Šiluma išaiškinta sviestas didelėje keptuvėje. Vištienos juostelės iš visų pusių stipriai supilkite, druska ir pipirai, tada išimkite iš keptuvės. Pridėti svogūnus, kopūstai grybus iki lašinukų ir maišant kepkite apie 5 minutes. Įmaišykite sultinį ir grietinę, pagardinkite ir troškinkite 5-10 minučių.
- Įvertinkite pomidorus, užplikykite virdami vanduo, šaltas užgesinti ir oda. Ketvirtadalį pomidorų, išimkite sėklas ir sumaišykite su vištienos juostelėmis po daržovėmis, pakaitinkite joje dar 2-3 minutes. Pagardinkite druska, pipirais ir Kajano pipirai. Šiam skonis bulves iš stiklainio arba lazdelę baltą duona.
Paruošimo laikas apie 30 minučių. Vienai porcijai apie 410 kcal / 1760 kJ / 52 g EW / 18 g riebalų / 16 g KH.
