Sočiosios ir nesočiosios riebalų rūgštys
Šie pavadinimai nurodo cheminę riebalų struktūrą. Sočiuose riebaluose visi angliai yra susieti su vandeniliais (sočiaisiais), o nesočiuose riebaluose trūksta kai kurių vandenilio atomų. Gyvūninius riebalus iš taukų, sviesto, mėsos, dešros, kiaušinių ir pieno bei pieno produktus daugiausia sudaro sočiosios riebalų rūgštys.
Augaliniai riebalai ir aliejai, pavyzdžiui, saulėgrąžos arba kukurūzai gemalų aliejų, alyvuogių aliejų arba sėklų ir riešutų riebalus daugiausia sudaro nesočiosios riebalų rūgštys. Per daug sočiųjų riebalų dieta gali sukelti padidėjusį kraujas lipidų vertės ilgainiui ir rizika arteriosklerozė, širdis pulti ar insultas dideja. Be to, a dieta turtingas sočiųjų riebalų padidina riziką Vėžys.
Sukietėję riebalai
Sukietėjusius riebalus gamina ir naudoja maisto pramonė. Riebalų kietėjimo metu riebalai yra chemiškai modifikuoti, kad jie būtų tepūs, kieti ir ilgalaikiai. Daugumoje pramoniniu būdu pagamintų kepinių, margarinų, keptų riebalų ir paruoštų patiekalų yra chemiškai sukietintų riebalų dideliais kiekiais.
Įtariama, kad šie riebalai gali sukelti arteriosklerozė ir Vėžys. Maisto ingredientų sąraše chemiškai sukietėję riebalai yra deklaruojami kaip augaliniai aliejai ir riebalai, kai kurie iš jų sukietėja. Reikėtų vengti šių riebalų tiekimo arba juos labai riboti. Šios paprastos ir polinesočiosios daržovių maisto rūgštys yra būtinos mūsų sveikatai.
Jie reikalingi norint palaikyti sveikas ląstelių sieneles ir svarbius ląstelių reguliatorius. Šiuose riebaluose taip pat yra vadinamųjų nepakeičiamų riebalų rūgščių linolo rūgšties ir linoleno rūgšties. Kūnas pats negali jų suformuoti ir, norėdamas užkirsti kelią trūkumo simptomams, jie turi būti tiekiami su maistu. Ypač daug mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių yra:
- Dygminų aliejus
- Saulėgrąžų aliejus
- Sojų aliejus
- Alyvų aliejus
- Kukurūzų aliejus ir
- Kviečių gemalų aliejus.
Omega-3 riebalų rūgštys, EPS (eikozapentaeno rūgštis) ir DHS (dokozaheksaeno rūgštis)
Šie riebalai taip pat yra būtini gyvybei ir dideliais kiekiais yra šaltuose šiauriniuose vandenyse esančiose žuvyse (lašišose, sardinėse, menkėse ir silkėse). Medžiojamųjų gyvūnų mėsoje, taip pat sojos ir graikinių riešutų aliejuje yra vidutinis kiekis. Omega-3 riebalų rūgštys mažina polinkį kraujas krešėti ir taip sumažinti riziką insultas ir širdis ataka
Jie nusileidžia kraujas spaudimą ir turi priešuždegiminį poveikį. Rekomenduojama reguliariai valgyti žuvį ar žvėrieną (2 xa savaitę). Teigiama, kad tą patį poveikį turi mononesočiosios riebalų rūgštys iš alyvuogių aliejaus arba žemės riešutų aliejaus ar rapsų aliejaus.
Čia rasite informacijos apie riebalus ir sportinį stresą. Cholesterolis taip pat yra organizmo medžiaga, kiekvienos ląstelės komponentas, gaminamas kepenys ir yra būtinas visam gyvenimui. Jis reikalingas ląstelių struktūrai sukurti, subalansuoti seksas hormonai, vitamino D ir odos lipidai. Padidėjęs cholesterolio kiekis lygis kraujyje veda į arteriosklerozė.
Cholesterolis yra riebalus lydanti medžiaga ir randama tik gyvūniniuose riebaluose. Maistas, kuriame gausu cholesterolio kiekis apima subproduktus, kiaušinius, sviestą, riebų sūrį, dešrą ir kt. Daržovių maisto produktuose nėra cholesterolio.
MTL ir DTL cholesterolis cholesterolis yra riebalus lydanti medžiaga ir netirpsta vandenyje. Kad cholesterolis būtų gabenamas, jis susijungia su transportu baltymai. Tai yra mažas tankis baltymai (MTL arba mažo tankio lipoproteinai) arba didelio tankio baltymai (DTL arba didelio tankio lipoproteinai).
MTL yra cholesterolio perteklius, kuris dažnai būna indėlis kraujyje laivai. DTL išlaisvinti kraują nuo cholesterolio pertekliaus. Todėl DTL lygis turėtų būti kuo aukštesnis (> 40mg%) ir MTL kiek įmanoma mažesnis (> 200 mg%).
Tai galima pasiekti naudojant mažai riebalų dieta (ypač ribotas gyvūninių riebalų kiekis) ir pakankamas fizinis krūvis. Apibendrinant galima teigti, kad riebalų tiekimas turi būti kontroliuojamas ir optimizuojamas. Kiekvienas vokietis kasdien suvartoja vidutiniškai 120 gramų riebalų.
DGE (Vokietijos mitybos draugija) duomenimis, dienos riebalų norma turėtų būti apie 60 g. Ši suma susideda iš kepimo riebalų, tepamų riebalų ir paslėptų riebalų maiste. Reikėtų sumažinti gyvūninių, sočiųjų riebalų iš mėsos, dešros, pieno ir pieno produktų suvartojimą.
Šie riebalai dažniausiai būna paslėpti. Tas pats pasakytina ir apie chemiškai sukietėjusius riebalus. Kasdien tiekiami aukštos kokybės augaliniai riebalai ir aliejai, tokie kaip saulėgrąžos, kukurūzai gemalas ir alyvuogių aliejus bei omega-3 riebalų rūgštys turėtų būti optimizuoti.
Šie riebalai turi būti tiekiami kasdien ir pakankamu kiekiu. angliavandenių yra svarbiausi energijos tiekėjai. Tai yra paprasti anglies dioksido, vandenilio ir deguonies junginiai.
Skiriama: kompleksas angliavandenių iš neskaldytų grūdų produktų, daržovių ir kt. yra tik lėtai virškinami ir išleidžiami į kraują. Sodrumas yra didesnis ir ilgiau trunkantis, ne cukraus kiekis kraujyje smailės atsiranda ir skaitiklio reguliavimas yra lėtesnis.
Be to, skirtingai nei rafinuotas angliavandenių, šiuose maisto produktuose yra kitų svarbių ingredientų, tokių kaip vitaminai, mineralai, mikroelementai ir pluoštas. Angliavandeniai taip pat naudojami sportuojant kaip maisto papildai. Idėja apie našumo padidėjimą fizinio krūvio metu siekiama idealiu angliavandenių tiekimu.
- Paprasti cukrūs arba monosacharidai (dekstrozė, fruktozė)
- Disacharidai arba disacharidai (sacharozė, susidedanti iš vienos gliukozės ir vienos gliukozės molekulės) fruktozė).
- Polisacharidai arba kompleksiniai angliavandeniai (krakmolas, susidedantis iš ilgų paprastųjų cukrų grandinių). Yra viso grūdo produktuose, daržovėse, bulvėse.
- Cukrus ir labai rafinuoti angliavandeniai, tokie kaip balti miltai ar balti makaronai, greitai perdirbami ir išsiskiria į kraują kaip cukrus cukraus kiekis kraujyje lygis greitai pakyla ir po to vėl greitai krenta dėl priešingo reguliavimo ( insulinas mūsų kūno). Alkio jausmas greitai atstatomas.
Visi šios serijos straipsniai:
