Rutabaga: netolerancija ir alergija

Labai daug angliavandenių turinti daržovė yra rūtelė. Jis atkeliavo pas mus į Vokietiją iš Skandinavijos jau XVII a. Jis taip pat vadinamas „švediška ropė“, o tai rodo jo šiaurietišką kilmę. Labiausiai tikėtina, kad tai yra rapsų porūšis. Šiaurės rytų Vokietijoje jis taip pat vadinamas Wryke arba Wruke. Karo laikais tai dažnai buvo būtina norint išgyventi. Labai dažnai jis būdavo perdirbamas į troškinius arba net būdavo valgomas žalias, kai buvo didelis alkis. Ypač tais laikais, kai prireikė Pirmojo pasaulinio karo metu 17 m., Ši daržovė tapo labai svarbi vadinamojoje „ropės žiemoje“. Kadangi kareiviai dažnai neturėdavo galimybės paruošti šiltos sriubos iš lauke rastos rūtos, rūtos riekelės buvo valgomos šaltas kaip pakaitalą duona. Tuo metu laukuose kareiviai atpažino rūtą iš mėlynai žalių lapų, ir ji atpažįstama iki šiol.

Štai ką turėtumėte žinoti apie rūtą

Rūta į Vokietiją iš Skandinavijos atkeliavo jau XVII a. Dėl atmintis blogo laiko rūtos neteisingai po karo nebepriklausė ir net užmiršo. Tačiau sąmoningos mitybos ženkle beveik kiekviena šeimininkė daug sužinojo apie sveiką maistą po paskaitų ir iš naujų kulinarinių knygų. Ji atsisveikino su savo sena, labai riebaus ir daug kalorijų turinčia virtuve ir bando gaminti kuo mažiau kalorijų ir kaip turtingas vitaminai kaip įmanoma. Taip pat rūtelė su visomis jos variacijomis grįžo į garbę. Vienas vėl prisiminė šią daržovę, kuri blogais laikais dažnai gelbėjo gyvybę ir iš kurios sąmoningai virimo namų šeimininkė galėtų gaminti daug neturtingų kalorijų aikštelių. Kulinarinėse knygose jai buvo pateikti reikalingi pasiūlymai.

Svarba sveikatai

Rūtelė neatrodo labai patraukli, tačiau kaloringai namų šeimininkei tai yra ideali žiemos daržovė. Ypač gausiems troškiniams rūtelė yra puiki. Derlius nuimamas laukuose nuo rugsėjo iki balandžio ir parduodamas savaitinėse rinkose. Jį galima labai gerai laikyti. Jei esate prekybininkas, rūtą keletą mėnesių galite laikyti rūsyje, o vasarą vis tiek turite šviežių rūtų, kad galėtumėte paruošti vasaros patiekalus. Jei namų šeimininkei patiekalui reikia tik pusės rūtos, kitą pusę ji gali laikyti šaldytuve daržovių skyriuje. Čia ši daržovė išsilaikys kelias dienas. Jei perkate ropę, būtinai įsigykite mažesnę su glotnia oda ir be kirminų užkrėtimo. Didesnė rūtelė gali būti šiek tiek sumedėjusi. Maistui vartoti rutabaga, turinti geltoną spalvą po oda yra populiarus. Jis turi intensyvų saldumą skonis. Rutabaga su balta spalva dažniausiai naudojama kaip gyvūnų pašaras.

Ingredientai ir maistinės vertės

Dėl sveikatai, didžiausias mūsų turtas, rūtelė turi didelę reikšmę. Tai buvo didžiausia angliavandenių kada nors karo metu. Net ir šiandien jo angliavandenių kiekis yra svarbus sveikatai. Be to, rūtelė turi didesnį kiekį beta karotinas dėl savo spalvos; jis turi daug vitaminas C, vitaminas B1 ir B2, gliukozė ir fruktozė, provitaminas A, naudingosios iškasenos ir sieros turinčių eterinių aliejų. Geležies, cinkas ir folio rūgštis yra ir šioje daržovėje. Jo yra mažai kalorijų dėl savo aukšto vanduo turinys. Jame yra tik 29 kalorijų už 100 gramų.

Netoleravimas ir alergija

Apie alergijas ar netoleravimą nėra nieko žinoma.

Prekybos ir virtuvės patarimai

Dažniausiai rūtelė mėgaujamasi virti kaip sriuba. Tačiau jis taip pat skanus, sutrintas kaip garnyras prie žuvies ar mėsos patiekalų. Net kepdami kaip keptos bulvytės, galite mėgautis rūtele. Taip pat iš rūtos gaminamos skanios salotos, kurios karštomis dienomis puikiai skonis vasarą. Šioms salotoms virėjui reikia pusės ropės, krūvos petražolės, 50 gramų graikinių riešutų, 3 arbatiniai šaukšteliai rudos spalvos cukrus, 4 šaukštus apelsinų sulčių, 4 šaukštus balzamiko actas, 4 šaukštai graikinis riešutas aliejaus.Iš susmulkintos riešutai, petražolės, karamelizuotas cukrus, actas ir sultys paruošiamos rūtų padažui, tada į ją sulankstomi blanširuoti burokėliai. Patiekiama visa šaltas ir skonis labai skanus. Puikiai dera su ką tik iškeptu graikinis riešutas duona. Tačiau tai jau yra rūtos paruošimo subtilybės. Bet ypač žiemos metu rūtos sriuba visada yra puikus šildantis patiekalas, kurio skonis net ir kitą dieną yra pašildytas.

Pasirengimo patarimai

Visose Vokietijos vietose visada yra daug naujų ar senų rūtos vartojimo receptų. Receptas, po kurio, ko gero, virta labiausiai, yra rūtos sriuba, nes ji jau virė mano močiutę ir kuri paragavo visos šeimos. Šiai sriubai reikia 800 gramų marmurinio, ty šiek tiek riebaus, kiaulienos šonkaulio kaulai. Mėsa verdama pusantros valandos poro pagaliuku, pusė a salierai svogūnėlis, viena didelė arba dvi mažos morkos, druska, vanduo, sumaišytos sriubos daržovės ir nuo dviejų iki trijų lauro lapų. Po to sultinys perkošiamas. Dabar į sultinį dedama 750 gramų bulvių ir vienas kilogramas stiebinių ropių. An svogūnas prakaito pridedama 50 gramų rūkytos šoninės. Visas dalykas kepamas dar 15 minučių, tada dedama mėsa. Dabar patiekalas neturėtų ilgai virti, nes kitaip rūtelė gaus a kopūstai skonis. Dabar apetiška sriuba yra sūdyta ir pipirai pridedama. Kaip garnyras rūkytas mettwurst ar dešra skonis labai geras. Tarp daugybės įmantrių rūtos vartojimo receptų taip pat yra rūtos kaip daržovių garnyras prie mėsos patiekalų ar rūtos kepsnių. Taip pat gerai žinoma lazanija, pagaminta iš rūtos su malta mėsa. Puodai su malta mėsa taip pat ruošiami su ropėmis ir skonis puikus. Net kūdikių maistui gali būti naudojama rutabaga. Kadangi skonis saldus ir lengvai tyrė, jį galima naudoti vietoj morkų tiek vaikų maistui, tiek pirmajam kūdikių maistui. Mažylis gali pats valgyti rūtos košę iš lėkštės, o kūdikiui butelyje - geriamosios, tyrės burokėlių sriubos. Tokiu būdu kūdikis ir mažylis jau gauna sveiką, daug energijos reikalaujantį maistą, kuris ilgainiui skatina jo augimą. Dėl šios priežasties aišku, kad riešutas gali būti laikomas vienu pagrindinių maisto produktų. Jis yra virškinamas nuo kūdikystės iki senatvės. Suaugusiam žmogui vienas valgomasis valgis patenkina dienos poreikį vitaminai ir naudingosios iškasenos, nes net ir tyrėje jis tiekia visus svarbius mineralus ir ingredientus žmogaus organizmui.