Fosforas yra svarbus mineralas, absorbuojamas per dieta as fosfatas, Kartu su kalcis, tai užtikrina stiprumas of kaulai ir dantys, vaidina svarbų vaidmenį energijos gamyboje, ląstelių sienelių statyboje ir kaip buferinė medžiaga kraujas. Fosforas turi daugybę funkcijų žmogaus kūne, o jo svarba buvo žinoma nuo XX amžiaus pradžios. Fosforas reikšmingai dalyvauja kaulų medžiagos mineralizacijoje. Be to, jis vaidina svarbų vaidmenį - kaip energijos nešiklio komponentą adenozino trifosfatas - energijos kaupime ir energijos tiekime.
Fosforas: atsiradimas ir funkcijos organizme
Fosforas reikalingas ląstelių sienelių statybai ir kaip jo sudedamoji dalis nukleorūgštys genetinėje medžiagoje (DNR), yra iš dalies atsakingas už jos struktūrą. Kita funkcija yra rūgšties-šarmo buferis subalansuoti - tai padeda stabilizuoti pH kraujas. Fosforo kiekis organizme yra apie 600–700 g; apie 90% jo yra susieta kaulai. Jis išsiskiria daugiausia su šlapimu, mažiau su išmatomis. Esant a kalcis trūkumas kraujas, prieskydinės liaukos išskiria hormoną (parathormonas), kuris ištirpsta kalcis nuo kaulo, o tuo pačiu metu išsiskiria fosforas.
Fosforo tiekimas laikantis dietos
Rekomenduojama fosforo paros norma yra 700 mg. Ši dienos fosforo dozė yra dietoje, pavyzdžiui, šiuose maisto produktuose:
- 55 g kviečių sėlenų
- 120 g sojų pupelių
- 120 g Gouda (30% riebalų)
- 160 g aliejaus sardinių
- 170 g lęšių
- 180 g baltųjų pupelių
- 350 g mišrios duonos
- 390 g kiaulienos kepsnio
- 760 g jogurtas (3.5% riebalų)
- 1400 g kolrabijų
Fosforo yra beveik visuose maisto produktuose. Ypač geri fosforo šaltiniai yra produktai, kuriuose yra baltymų, riešutai, ankštiniai, vaisiai ir daržovės.
Fosforo trūkumo simptomai
Fosforo yra praktiškai kiekviename maisto produkte, todėl vargu ar trūkumo simptomai gali pasireikšti protingiems žmonėms dieta ir greičiausiai pasitaiko dirbtinių dietų metu. Tarp kitų fosforo trūkumo priežasčių yra: inkstas disfunkcija, hiperparatiroidizmasir vitaminas D trūkumas. Jei kraujas fosfatas lygis nukrenta žemiau tam tikro lygio, gali atsirasti kaulų minkštėjimas (vadinamasis rahitas vaikams).
Fosforo perdozavimas
Paprastai organizmas išskiria fosforo perteklių su šlapimu. Hiperfosfatemija. y. pernelyg aukštas fosfatas kraujyje, atsiranda tik esant inkstų funkcijos sutrikimams ir Hipotirozė. Tai, kad labai didelis fosforo suvartojimas kartu su mažu kalcio kiekiu sukelia kaulų formavimosi sutrikimus, šiais laikais yra paneigtas. Gali būti, kad yra ryšys tarp pernelyg didelio fosforo suvartojimo ir daugelio vaikų hiperaktyvumo (ADHD).
Fosfatai maisto produktuose
Fosforo rūgštis fosfatai yra plačiai naudojami kaip maisto priedai pramoninėje maisto gamyboje. Pavyzdžiui, jie tarnauja kaip antioksidantai, rauginės medžiagos, rūgštingumą reguliuojančios medžiagos ir konservantai, be kita ko. Fosfato taip pat yra gana didelėmis dozėmis Cola gėrimai, gaivieji gėrimai, ryškiaspalviai maisto produktai ir saldumynai, pavyzdžiui, guminukai. Kartu su natris benzoatas, sakoma, kad tai padidina vaikų hiperaktyvumą.
