Produktai
Fruktozė vaistinėse ir vaistinėse yra gryna medžiaga. Jis taip pat yra daugybėje produktų, maisto produktų ir gėrimų, daugiausia kaip įprasto cukraus (sacharozės) komponentas. Sacharozė susideda iš kiekvienos molekulės fruktozė ir gliukozė kovalentiškai surišti vienas su kitu ir yra suskaidomi į jo komponentus žarnyne.
Struktūra ir savybės
Fruktozė (C6H12O6Mr = 180.2 g / mol) yra monosacharidas, paprastasis cukrus, priklausantis angliavandenių. Jis egzistuoja kaip baltas, kristalinis, bekvapis milteliai su labai saldžiu skonis. Fruktozė labai gerai tirpsta vanduo ir mielesnis nei gliukozė arba sacharozės. Tai natūrali medžiaga, randama daugelyje vaisių, šakniavaisių ir daržovių bičių medus. Skirtingai nuo gliukozė, fruktozė negali būti tiesiogiai naudojama visų ląstelių kaip energijos tiekėjo. Pirmiausia jį reikia fosforilinti fermentai (enzimai) (fruktokinazė), ypač kepenys. Fruktozės-1-fosfatas gali būti paverstas energijos substratais: laktato, gliukozės ir riebalų rūgštys. Trigliceridai (riebalai) susidaro iš riebalų rūgštys.
Taikymo sritys
Kaip saldiklis.
Nepageidaujamas poveikis
Pernelyg didelis fruktozės vartojimas, taip pat ir stalo cukraus pavidalu, laikomas galimu įvairių ligų rizikos veiksniu. Jie apima nutukimas, diabetas cukrinis diabetas, insulinas pasipriešinimas, podagra, riebios kepenys, kraujas lipidų sutrikimai (dislipidemija), hipertenzijair širdies bei kraujagyslių ligos. Tačiau mokslinėje literatūroje šis ryšys yra prieštaringas. Fruktozės malabsorbcija pasireiškia virškinamojo trakto simptomais, tokiais kaip pilvo skausmas, pūtimas ir viduriavimas ir pasitaiko jautriems asmenims, kurie vartoja netoleruotiną fruktozės kiekį. Fruktozė negali būti tinkamai absorbuojama plonoji žarna ir patenka į storąją žarną, kur ji fermentuojama bakterijos.
