Laukinis česnakas pastaraisiais metais auga kaip aromatinė virtuvės žolė. Šviežia žolė naudojama žolelių varškei, sriuboms ir padažams ar salotoms gaminti. Dėl šio populiarumo vis daugiau žmonių traukia į mišką patys rinkti sočius porus.
Kas yra laukinis česnakas?
Giminaitis česnakas, svogūnas o česnakai su žvaigždės formos baltomis gėlėmis romėnams, germanų gentims ir keltams jau buvo žinomi kaip a prieskoniai ir vaistinis augalas. Laukiniai česnakai turi keletą pavadinimų - techniškai Allium ursinum, liaudies kalboje jis taip pat vadinamas taip:
- Miško česnakas
- Laukinis česnakas
- Čigonų šaknis
- Sedula
Kodėl lokio česnakas yra pavadintas lokio (Ursinum) vardu? Tikriausiai todėl, kad rudieji lokiai mėgsta jį valgyti po žiemos miego, kad greitai atsigautų stiprumas. Galbūt todėl, kad, kaip ir meška po žiemos miego, ji yra pavasarį bundančio gyvenimo simbolis. Bet kokiu atveju, germanų gentys buvo įsitikinusios, kad meška yra skolinga stiprumas ir šio augalo vaisingumas.
Šviežias laukinis česnakas sveikatai
Gaivūs laukinis česnakas yra daug vitaminas C, eteriniai aliejai ir kiti ingredientai, tokie kaip Magnis ir geležies. Tai daro jį bent jau tokį patį sveiką kaip jo giminaitė, česnakas - bet nedarant poveikio kūno kvapui. Lokio česnakas yra veiksmingas prieš fermentacijos procesus žarnyne, nuo susijusių dujų susikaupimas ir panašus į mėšlungį skausmas. Be to, jis veikia:
- Apetitą sukeliantis
- Choleretiškas
- Cholesterolio kiekį mažinantis
- Kraujagysles plečiantis
Pagrindiniai naudojimo būdai yra skrandis ir žarnyno sutrikimai, apetito praradimas ir silpnumo būsenos. Apskritai, laukinis česnakas stiprina kūną ir, kaip teigiama, prisideda prie apsivalymo.
Laukinis česnakas: saugokitės painiavos
Kai balandžio pavasario dienos tampa saulėtesnės ir vis šiltesnės, o augalai skleidžia jiems būdingą kvapą, prasideda laukinių česnakų sezonas. Nepaisant į česnaką panašaus kvapo, kolekcionieriai ne kartą klaidina augalą dėl nuodingų duobučių - tai gali sukelti mirtinas pasekmes. Jauni laukinių česnakų lapai panašūs į nuodingus pakalnutė (convallaría majalis) ir labai nuodinga pieva šafranas (Cholchicum autumnale). Ypač balandžio ir gegužės mėnesiais apsinuodijimo atvejų kaupiasi visoje Europoje, ypač Austrijoje, Šveicarijoje ir Kroatijoje, bet ir Vokietijoje.
Nuskinkite laukinį česnaką
Laukinis česnakas auga gausiuose žolelėse, šešėliuose ir maistingose medžiagose esančiuose lapuočių ir mišriuose miškuose, pievose ir parkuose, palei upelius ir pakrančių miškus. Ankstyvą pavasarį iš mažų svogūnėlių išdygsta du sultingi žali, lancetiški lapai. Su jų aromatingais skonis, jie gali būti naudojami įvairiai virtuvėje, bet taip pat yra sveikataiskatinantis poveikis. Derliaus nuėmimo laikas skaičiuojamas nuo lapų atsiradimo (apie kovo vidurį) iki žiedpumpurių prasiskleidimo. Po to skonis tampa labai sunkus ir nemalonus. Laukiniai česnakai turi būti naudojami švieži. Taigi, jei esate kelyje, nuimtus lapus geriausia įdėti į skaidrų šaldiklio maišelį su keliais lašais vanduo jame. Pripūskite maišelį ir uždarykite. Tokiu būdu subtilūs lapai ne tik išgyvens jūsų žygį, bet ir po kelių valandų šaldytuvo daržovių skyriuje.
Atpažink laukinį česnaką
Laukiniai česnakai ypač dažnai painiojami pakalnutė, kuris turi panašius lapus. Pagrindinis skirtumas: laukinių česnakų lapų apatinė dalis mirga šiek tiek metališkai žalia spalva pakalnutė gaiviai žalia. kvapas bandymas yra lengvesnis: Jei trinant lapą tarp pirštų, nepasireiškia tipiškas česnako kvapas, geriau palikti augalą (ir nedelsiant kruopščiai išvalyti rankas). Tačiau šis testas yra prasmingas tik tuo atveju, jei jūsų pirštai dar nepriėmė česnako kvapas iš ankstesnio pavyzdžio. Taigi laukinių česnakų kolekcionieriai turėtų gerai pažinti augalą su visomis jo savybėmis, kad galėtų tiksliai atskirti jį nuo duobučių.
Pirkite laukinį česnaką arba užsiauginkite pats
Tiems, kurie nori žaisti saugiai: vis daugiau žalumynų siūlo laukinių česnakų, gaunamų iš kontroliuojamų pasėlių. Taip pat galima nusipirkti augalų, sėklų ar svogūnėlių specializuotose parduotuvėse ir tada augti patys juos ant palangės ar sode (po medžiais, krūmais ir gyvatvorėmis) ir prireikus užšaldykite. Tiems, kuriems pirmiausia rūpi sveikataiskatinantis poveikis, yra brangi, bet 100% saugi alternatyva: laukinių česnakų sultys iš vaistinės ar sveiko maisto parduotuvės.
Receptas: avokadinis laukinių česnakų kremas
Laukinis česnakas dažnai ruošiamas kaip pesto ir juo galima mėgautis su makaronais, taip pat su skrudintomis bulvėmis ir žaliaisiais šparagai. Tačiau iš laukinio česnako taip pat galima pagaminti skanų avokadas laukinio česnako kremas, kurį galima tiesiog tepti ant batono kartu su sūriu. Receptui jums reikės šių ingredientų:
- 1 kalkės
- 1 avokadas
- 1-2 šaukštai smulkiai supjaustyto laukinio česnako
- Druskos ir pipirų
- 1 batonas
- 30 g (avies) sūrio
Paruošimas paprastas: išspauskite kalkes, pašalinkite mėsą avokadas nuo žievelės sutrinkite ir sumaišykite su laimo sultimis. Suberkite laukinį česnaką, pagardinkite druska ir pipirai. Patepkite batoną laukiniu česnaku-avokadas mišinio, ant viršaus sutrupinkite sūrį ir nedelsdami patiekite.
