Struktūra ir savybės
Lipidams būdinga tai, kad jie tirpsta organiniuose (apoliniuose) tirpikliuose ir paprastai mažai tirpsta arba netirpsta vanduo. Jie turi lipofilinių (riebalus mylinčių, vanduo-atsparios) savybės. Taip pat egzistuoja lipidai su poliniais struktūriniais elementais, tokiais kaip fosfolipidai arba jonizuoti riebalų rūgštys. Jie vadinami amfifiliniais ir gali sudaryti lipidų dvigubus sluoksnius, liposomas ir miceles. Pavyzdžiui, muilai vandeniniame tirpale sulaiko riebalus, kad jie būtų valomi. Lipiduose paprastai yra didelis alifatinių arba ciklinių angliavandenilių kiekis. Tai yra natūralios medžiagos, kurių būna visuose gyvuose daiktuose ir panašiai angliavandenių, baltymai or nukleorūgštysyra skaičiuojami tarp biomolekulių. Žmonės negali patys sudaryti visų lipidų. Pavyzdžiui, kai kurie riebalų rūgštys ir vitaminai reikia nuryti su maistu. Lipidai taip pat gaminami dirbtinai. Lipidus galima klasifikuoti pagal muilinamumą, ty ar juos galima hidrolizuoti naudojant stiprią bazę, pvz natrio hidroksidas (NaOH). Muilinamiems lipidams priskiriami, pavyzdžiui, riebalai ir riebalų aliejai, o muilinti neleidžiamiems lipidams - daug steroidų ir karotinoidų.
atstovas
Natūralūs lipidai apima struktūriškai labai skirtingas medžiagų grupes. Skirtingai nuo kitų biomolekulių, jos neturi vienodos struktūros:
- Riebalų rūgštys yra monokarboksirūgštys, turinčios šakotą angliavandenilių grandinę, be kita ko, esančios augaliniuose ir gyvūniniuose riebaluose bei riebiuose aliejuose. Eikozanidai, tokie kaip prostaglandinai taip pat priklauso lipidams. Jie yra arachidono rūgšties, C20 riebalų rūgšties, dariniai.
- Riebalai ir riebalų aliejai susideda iš trigliceridų, jų esterių glicerolis su riebiu rūgštys.
- Vaškai paprastai yra ilgos grandinės riebalų esteriai rūgštys su ilgos grandinės ir alifatinėmis alkoholiai.
- Fosfolipidai (fosfogliceridai) susideda iš hidrofilinių medžiagų vadovas su fosfatų grupe ir alkoholiu, kurie yra susieti su dviem riebiaisiais rūgštys per glicerolis.
- Sfingolipidai yra junginiai, kuriuose yra sfingozino, o ne glicerolis. Jie apima, pavyzdžiui, keramidus, kurie susideda iš sfingozino, sujungto su riebalų rūgštimi per amidas obligacija. Todėl keramidai nėra esteriai, tokie kaip trigliceridai.
- Izoprenoidai (terpenoidai) yra didelė natūralių produktų grupė, oficialiai sudaryta iš izopreno vienetų. Jų yra, pavyzdžiui, eteriniuose aliejuose. Karotinoidai ir steroidai taip pat priklauso izoprenoidams.
- Pagrindinę steroidų struktūrą formaliai sudaro trys lydyti cikloheksanai ir ciklopentano žiedas. Ši žiedo struktūra vadinama steranu arba ciklopentanoperhidrofenantrenu.
Šios grupės taip pat apima riebaluose tirpius vitaminai (A, D, E ir K).
Taikymo sritys
Lipidai žmogaus organizme atlieka daugybę gyvybiškai svarbių funkcijų. Be kitų dalykų, jie reikalingi energijai kaupti (trigliceridams, riebalų rūgštims), šilumos izoliacijai, ląstelės membrana surinkimas (fosfolipidai, cholesterolio kiekis(sfingolipidai), kaip antioksidantai (kartotenoidai), metabolizmui (vitaminai), signalo perdavimui ir ryšiui (steroidai) ir apsaugai nuo žalingo poveikio. Farmacijoje lipidai naudojami, pavyzdžiui, gaminant pusiau kietas dozavimo formas, tokias kaip kremai ir tepalai, Kaip maisto papildai (pvz., omega-3 riebalų rūgštys), kaip pagalbinės medžiagos, gaminant asmens priežiūros produktus ir kosmetiką, ir kaip veikliosios farmacinės medžiagos (pvz., steroidai, vitaminai).
Nepageidaujamas poveikis
„Riebalai“ turi blogą reputaciją ir visuomenės nuomone, jie yra nesveiki. Tačiau tai tiesa tik tuo atveju, jei suvartojama per daug ir netinkamai. Lipidai yra būtini ir atlieka gyvybiškai svarbias organizmo funkcijas.
