Sveikas dieta apima ne tik angliavandenių, baltymai ir vitaminai, bet ir riebalai. Kokosų aliejus yra laikomas ypač sveiku. Teigiama, kad aliejus turi įvairių gydomųjų savybių.
Tai, ką turėtumėte žinoti apie kokosų aliejų
Kokosų aliejus teigiamai veikia sveikatai keliais būdais. Nepaisant didelio kiekio sočiųjų riebalų rūgštys, jis laikomas vienu vertingiausių riebalų, skirtų naudoti virimo. Kokosų aliejus yra išgaunamas iš kokosų. Aliejaus spalva gali įgauti skirtingus tonus, tačiau paprastai ji skiriasi nuo baltos iki geltonos. Kambario temperatūroje kokosų aliejus yra kietos konsistencijos, lydosi kaitinant ar vasarą. Kai tik temperatūra sumažėja, ji vėl sukietėja. Jis naudojamas virimo, viena vertus, ir įvairiems kosmetika, ant kito. Apskritai kokosų aliejui ypač būdinga didelė sočiųjų medžiagų dalis riebalų rūgštys. Kokosų aliejus kvepia ir skonis švelniai kokoso. Kokoso palmių jau buvo galima rasti prieš 3000–4000 metų. Tačiau tik XIX amžiuje jų auginimas tapo ekonomiškai aktualus. Tuo metu olandai pradėjo statyti plantacijas Ceilone. Šiais laikais kokoso palmių auginimas daugiausia atliekamas tik atogrąžų vietovėse. Plantacijos dažnai randamos netoli pakrantės ir upių pakrantėse. Didžiausią kokosų produkcijos dalį užima Filipinai, Indija ir Indonezija. Nemaža dalis kokoso riešutų vis dar perdirbama vietoje. Nuo 19 m. Kokosų gamyba išaugo 100 proc. Iš kokosų išgauti riebalai 1980 procentais padengia pasaulio aliejaus poreikį. Kokosų aliejus gaminamas ypač Prancūzijoje, Vokietijoje ir Olandijoje. Minėtos šalys importuoja vaisių minkštimą, kad vidaus pramonėje jį perdirbtų į kokosų aliejų. Šiuo tikslu vaisių minkštimas pirmiausia džiovinamas ir tada spaudžiamas. Norint jį parduoti kaip valgomąjį aliejų, paprastai yra kitų procesų, kurių metu aliejus yra rafinuojamas.
Svarba sveikatai
Kokosų aliejus teigiamai veikia sveikatai keliais būdais. Nepaisant didelio kiekio sočiųjų riebalų rūgštys, jis laikomas vienu vertingiausių riebalų, skirtų naudoti virimo. Būtent, kokosų aliejus išlieka stabilus įvairiomis įtakomis, tokiomis kaip šviesa, temperatūra ir deguonis. Kita vertus, kiti riebalai dėl šių veiksnių sudaro toksiškas medžiagas. Kokosų aliejaus sudedamosios dalys yra tinkami riebalai kepimui ir kepimo. Bet kokosų aliejus yra ne tik sveikas, nes neskaidomas į toksiškas medžiagas. Be to, sakoma, kad aliejus švelnina Alzheimerio liga liga, nuramink oda dirginimus ir reguliuoti kraujas lipidų kiekis. Tyrimai įrodė aliejaus galimybes. Be to, kokosų aliejus padidina antioksidantas fermentai (enzimai) kūne. Tai gali sulaikyti laisvuosius radikalus ir tokiu būdu užkirsti kelią jų vystymuisi Vėžys. Tačiau tokiu tikslu aliejus turi būti vartojamas reguliariai. Tas pats pasakytina ir apie diabetas kokosų aliejumi. Iš tikrųjų organizmui nereikia gliukozė suskaidyti vidutinę grandinę molekulės kokosų aliejaus. Atitinkamai aliejus neturi įtakos insulinas ir sumažina išsivystymo riziką diabetas. Iš išorės kokosų aliejų galima tepti oda. Tokiu būdu išvengiama uodų įkandimai ir daro karpos ir grybai išnyksta. Kokosų aliejaus ingredientai yra antibakteriniai ir priešgrybeliniai. Todėl jis tinka gydyti negalavimus, kuriuos sukelia bakterijos ar grybai. Tai apima, pavyzdžiui, pūslelinė, ėduonis arba candida.
Ingredientai ir maistinės vertės
Kokosų aliejus susideda daugiausia iš trigliceridų, Papildomai, Magnis, vitaminas E, kalcis, kalis, natris, varis, geležies, fosforo, amino rūgštys aliejuje galima rasti laktonų. Tačiau dėl perdirbimo procesų kokosų aliejus praranda dideles jo dalis vitaminas Es. Be to, joje yra apie 850 kalorijų už 100 gramų. Kokosų aliejuje nėra angliavandenių or baltymai. Iš 92 gramų riebalų 86 gramai yra sočiųjų riebalų rūgštys. Ypatingą vaidmenį vaidina lauro rūgštis, kuris sudaro didžiausią riebalų kiekį rūgštys. Be to, aliejuje yra kaprilo rūgšties ir kaprio rūgšties. Kokosų aliejuje nėra cholesterolio kiekis. Taigi, jis taip pat tinka žmonėms, kenčiantiems nuo skundų ES srityje širdies ir kraujagyslių sistema.
Netoleravimas ir alergija
Netolerancija dėl kokosų aliejaus vartojimo pasireiškia labai retai. Iki šiol nebuvo galima nustatyti alergijos. Žmonės, kuriems yra alergija riešutai dažniausiai kokosų riešutų vartojimas nejaučia jokių simptomų. Apskritai kokosų aliejaus vartojimas laikomas saugiu. Kai kurie asmenys patiria šalutinį poveikį dėl išorinio aliejaus naudojimo. Tai apima, pavyzdžiui, išdžiūvusius oda sritis ir sandarumo jausmą. Jei iš išorės tepant kokosų aliejų yra nemalonu, jį galima nuplauti šiltu vanduo ir muilo. Stipresnio dirginimo paprastai nelieka. Tačiau nepageidaujamas šalutinis poveikis dėl kokosų aliejaus apskritai yra labai retas. Paprastai aliejus yra gerai toleruojamas.
Pirkimo ir virtuvės patarimai
Nerafinuotas kokosų aliejus laikomas sveikesniu pasirinkimu. Didelis apdorojimas gali sunaikinti kai kurias riebalų medžiagas. Štai kodėl prasminga rinktis mažiau perdirbtą produktą. Kokosų aliejus, kuris parduodamas po pirmojo šaltas presavimas laikomas ypač sveiku. Organinis kokosų aliejus gaminamas be kitų priedų, tokių kaip balinimo priemonės. Atitinkamai rekomenduojama naudoti ekologiškos gamybos kokosų aliejų. Aliejaus laikymas lemia jo konsistenciją. Kambario temperatūroje aliejus išlaiko kietą formą. Kita vertus, jei jis laikomas šiltesnėse vietose, riebalai skystėja. Apskritai kokosų aliejaus konsistencija nieko nesako apie kokybę, jis yra tik kokosų aliejaus savybė, turinti žemą lydymosi temperatūrą. Tačiau geriausiu atveju kokosų aliejus laikomas spintelėje ar šaldytuve, kur jis yra apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių. Tokiu būdu jis gali būti laikomas maždaug vienerius - dvejus metus. Kokosų aliejus nudegimai tik esant aukštesnei nei 288 laipsnių temperatūrai. Atitinkamai jis gali būti naudojamas kepti ir giliai kepti be jokių problemų.
Pasirengimo patarimai
Šios skonis kokosų aliejaus yra labai švelnus ar neutralus, todėl tinka visiems patiekalams. Švariu šaukštu jį galima išimti iš stiklainio kietu pavidalu ir įdėti į keptuvę. Kaitinant keptuvę, ištirps kokosų aliejus. Kai kokosų aliejus suskystėja, svogūnai, pavyzdžiui, galima kepti aliejuje, kol pasidarys skaidrus, arba galima pridėti kitų daržovių. Viryklės temperatūrą galima nedvejodama pakelti. Skirtingai nuo daugumos kitų aliejų, kenksmingos medžiagos nesusidaro dėl intensyvaus kaitinimo. Kad kokosų aliejus išliktų kuo ilgiau, jis turėtų liestis tik su švariais daiktais. Priešingu atveju bakterijos pasklis stiklainyje, dėl to sumažės aliejaus kokybė. Išoriniam kokosų aliejaus naudojimui nereikia papildomai paruošti. Tam tikromis aplinkybėmis riebalai imami ir trumpai pašildomi tarp delnų. Skystoje būsenoje kokosų aliejus gali būti lengvai tepamas ant odos.
