Paprastoji liepžiedė yra žydintis augalas, augantis laukiniuose šiaurės vakarų Amerikoje, o dabar ir Europoje. Dėl savo daug maistinių medžiagų ir vitaminas C turinio, jis vis dar populiarus kaip salotų ar daržovių garnyras.
Štai ką turėtumėte žinoti apie įprastą indų žolę.
Paprastoji liepžiedė yra žydintis augalas, augantis laukiniuose šiaurės vakarų Amerikoje, o dabar ir Europoje. Dėl savo daug maistinių medžiagų ir vitaminas C turinio, populiaru valgomas kaip salotos ar daržovių garnyras. Paprastoji liepžolė priklauso uoliažolės (lot. Claytonia) genčiai. Vokiškai jis dar vadinamas Kubos špinatais, žiemine portulaka arba postelein. Iš viso yra aptinkamos 26 skirtingos telložolės rūšys. Paprastąją želmenę lengva atskirti nuo daugumos šių rūšių, nes jos viršutiniai lapai susijungia į vieną stiebą supančią stiebą. Taip susidaro įspūdis, kad žiedkotelis išauga per lapą, o tai išreiškiama ir lotynišku rūšies pavadinimu „perfoliata“ (= per lapą). Likę lapai yra rombiški arba kiaušiniški, turi ilgą kotelį. Žiedynas virš apykaklę primenančių šluotelių susideda iš 5-40 žiedų. Maži, dažniausiai balti žiedai turi penkis žiedlapius, rodančius, kad jie priklauso augalų kategorijai gvazdikėliai (Caryophyllales). Paprastoji sakinė dygsta rudenį žemesnėje nei 12 ° C temperatūroje. Atsižvelgiant į žiemos eigą, didesnių augalų galima rasti jau spalio mėnesį ir šaltas žiemoja nuo vasario. Žydėjimo laikotarpis trunka nuo vasario iki gegužės. Gegužės pabaigoje augalas žūsta, o vasarą dirvoje išgyvena tik sėklos. Augalas yra valgomas, įskaitant gėles ir šaknis. Skonis švelniai saldus ir riešutiškas. Paprastoji liepžiedė išlaikė pirmenybę vėsioms, ne per ryškioms vietoms nuo savo pradinių namų - kalnuotų Pietų Aliaskos regionų iki Centrinės Amerikos. Vokiškas pavadinimas Kuba-Spinat rodo, kad naujakuriai atvežė augalą į Kubą, nes jo vartojimas gerai apsaugo nuo skorbuto, vitaminas C trūkumas. Iš ten jis išplito į Australiją ir Europą. Yra patvirtinta, kad botanikas Archibaldas Menziesas 1794 metais Kento sode augino augalo egzempliorius ir taip jį atvežė į Europą. Šiaurinėje ir šiaurės vakarų Vokietijoje paprastoji liepžiedė laukuose ir soduose klesti kaip „piktžolė“, tačiau taip pat auginama šiltnamiuose ir auginama vartojimui. Paprastoji liepžiedė yra vienintelė Europoje auganti jos genties rūšis.
Svarba sveikatai
Paprastoji liepžiedė yra pirmasis naudingas augalas, kurį galima nuimti ir valgyti šviežią naujųjų metų pradžioje. Indai ir Europos naujakuriai sugebėjo apsisaugoti nuo skorbuto per Claytonia, nes jis yra labai aukštas vitaminas C turinys. Ši nuosavybė padėjo jai populiarėti savo kilmės šalyje. Šioje šalyje taip pat ankstyvas derliaus nuėmimas padeda sumažinti laiką iki kitų naudingų augalų derliaus, nesinaudojant importuojamomis prekėmis. Claytonia iki šių dienų išliko laukiniu augalu ir žmogaus intervencija jos nepakeitė. Todėl, nors augalas yra mažas, jis turi neįprastai aukštą vitaminas maistinių medžiagų kiekis, palyginti su kitomis kultūromis. Kaip laukiniame augale, jame yra daug chlorofilo, kurio antioksidantas komponentai suriša laisvuosius radikalus, sulėtindami ląstelių senėjimą. Nevirtas, jo vartojimas padidina laimės hormono išsiskyrimą serotonino. Tipiškoje lapinėse daržovėse Claytonia yra mažai riebalų ir daug skaidulų. Paprastoji žolelė dažnai naudojama gimtojoje JAV kaip daržovių ingredientas kokteiliai arba salotos. Tai puikus vaistažolių kompanionas dieta or detoksikacijos režimas. Be to, jis taip pat gali būti vartojamas virtas kaip špinatai.
Ingredientai ir maistinės vertės
Paprastoji liepžiedė yra populiari laukinė daržovė JAV (vadinamos „kalnakasių salotos“ = „kalnakasių salotos“), todėl jos ingredientus ištyrė valdžios institucijos. Sausosios medžiagos, išskyrus skystus komponentus (vanduo, riebalai), sudaro 37% baltymų, 42.5% ilgos grandinės angliavandenių (cukrų) ir 12.4% ląstelienos. Maždaug 100 g porcijoje yra apie 20 kilokalorijų. Tai apima 33 proc vitaminas C reikalavimas suaugusiam žmogui, 22% reikiamo kiekio vitaminas ir 10 proc geležies reikalavimas.Įrenginyje yra labai mažas oksalo rūgštis, kenksmingas citotoksinas didesnėmis dozėmis, kurio yra daugelyje kitų daržovių augalų. Tarp baltymų komponentų yra daug antioksidantas chlorofilo medžiagos, pvz., beta-karotinai. Be to, Claytonia yra didelis omega-3 kiekis riebalų rūgštys, kalcis ir Magnis.
Netoleravimas ir alergija
Dažniausi alergenai, tokie kaip žiedadulkės, riešutai or glitimo, nėra panašūs į paprastųjų sakinių komponentus. Todėl dauguma alergija sergantieji gali valgyti šį augalą nesijaudindami. Tačiau yra žmonių, kurie kenčia nuo vadinamųjų „salotų“ alergija“. Būdingos savybės burnos ertmė, odos bėrimas ir skundai virškinimo trakte. Alerginiai simptomai atsiranda sąlytyje su salotomis (salotomis, cikorijomis), prieskoniais (peletrūnais, kardamonas), prieskoniai arbata (ramunėlė, kraujažolė) ir tam tikrų daržovių (artišokas, sūrus). Žmonės, paveikti salotų alergija nėra alergiški visiems šiems augalams tuo pačiu metu ar tuo pačiu laipsniu. Dauguma augalų priklauso Asteraceae genčiai, tačiau tai nėra pašalinimo kriterijus. Mokslininkai nustatė LPT (lipidų pernešimo baltymą) Lac S1 kaip priežastinį alergeną, kurį gamina ir ne gumbasvogūniai. Todėl visi, kuriuos paveikė alergija salotoms, taip pat turėtų būti atsargūs, valgydami paprastąsias liepžiedes.
Apsipirkimo ir maisto gaminimo patarimai
Paprastoji liepžiedė Vokietijos rinkose dažniausiai žinoma dėl tautinių pavadinimų žieminis portulakas ir posteleinas. Tačiau jis nėra Portulaca šeimos narys ir nėra susijęs su panašios išvaizdos vasaros portulakomis. Paprastasis aliejus yra siūlomas gerai aprūpintose savaitinėse rinkose ir dažnai būna kaip garnyras daržovių dėžėse, kurias vartotojai gali įsigyti tiesiogiai iš ekologiškų augintojų. Dėl jo paskirstymas šiaurės vakarų Vokietijoje žiemos portulakas retai sutinkamas centrinėje ir pietinėje Vokietijos dalyje. Turguose siūlomas žieminis portulakas dažniausiai gaunamas iš šiltnamių. Kadangi Claytonia perfoliata taip pat yra gimtoji mūsų regione, ją galima užsiauginti pačiam arba nuskinti gamtoje. Tie, kurie augalą renka gamtoje, turėtų tai padaryti pakankamu atstumu nuo kelių ir kitų taršos šaltinių.
Pasirengimo patarimai
Iš esmės galite nuimti derlių ir suvalgyti visą augalą, tačiau šaknis reikėtų iš anksto išvirti. Jei nenorite valgyti šaknų, derėtų nuimti tik lapus. Norėdami tai padaryti, tiesiog atsargiai nupjaukite lapus stiebu. Išskyrus visus lapus, augalas gali suformuoti naujus lapus, kuriuos vėliau bus galima vėl surinkti. Derliaus nuėmimą galima pradėti nuo mažų, vos 5 cm, augalų ir tęsti tol, kol augalas išblės. Lapus galima kruopščiai nuplauti valgyti žalius. Internete galima rasti daugybę skanių receptų, kaip pasiūlymų tolesniam naudojimui.
