Sezonas vidaus šparagai paprastai prasideda balandžio viduryje. Galingoje daržovėje yra tik 16 kilokalorijų 100 gramų kalorijų ir tuo pačiu yra daug vitaminai ir naudingosios iškasenos. Šparagai todėl dabar turėtumėte dažniau atsidurti ant jūsų lėkštės. Tačiau bendrovė mėgsta padaryti ploną šparagai riebus ir cholesterolio kiekis bomba - daug sunkių sviestas padažo, pageidautina vis tiek su plaktu kiaušiniai arba duoninis šnicelis yra gana tipiški šparagų garnyrai Vokietijoje.
Žarnyną reguliuojantis ir diuretikas.
Šparagai vadinami daugiamečių šparagų požeminio poskiepio ūgliais. Ji priklauso lelijų šeimai ir yra viena populiariausių daržovių Vokietijoje.
Tai, viena vertus, priklauso nuo baudos skonis, įvairias jo paruošimo galimybes bei sveikus ingredientus. Jau graikų gydytojas Hipokratas (460–375 m. Pr. Kr.) Aprašė žarnyną reguliuojantį ir diuretinį šparagų poveikį.
Mėgaukitės lengvais kalorijų šparagais
Šis poveikis yra susijęs su šparagų ingredientais asparto rūgštis, kalis druskos ir eteriniai aliejai, kurie turi diuretikų poveikį ir yra naudingi inkstas negalavimai ir žarnyno vangumas. Jame taip pat yra gausu vitaminai tokie kaip vitaminai A, B1 ir B2, ir naudingosios iškasenos z kalis, kalcis ir fosforo.
Tuo pačiu metu šparagams būdingas mažas kalorijų kiekis. 100 gramų šparagų yra tik 16 kilokalorijų. Todėl jis idealiai tinka pavasariui dieta atsikratyti perteklinių kilogramų ir skatinti medžiagų apykaitą.
Balti ir žali šparagai
Vokietijoje smidrai pirmiausia buvo auginami XVI amžiaus viduryje, iš pradžių daugiausia kaip žalieji. Vėliau vis labiau paplito baltųjų šparagų auginimas. Skirtingą smidrų ūglių spalvą lemia skirtingi auginimo metodai.
Kad baltieji šparagai išlaikytų savo spalvą, jie auginami po žeme molinėse užtvankose. Paprastai jis yra švelnesnis nei žalieji šparagai, bet dažnai mažiau kvapnus.
Žalieji šparagai auga veikiami šviesos, todėl susidaro chlorofilas, kuris yra atsakingas už žalią spalvą. Be to, šviesa gamina tipinius skonio suteikiančius ingredientus.
Retesni yra purpuriniai šparagai, kurie tik trumpam veikiami šviesos ir pasižymi vaisių skoniu.
Į ką atkreipti dėmesį perkant?
Pirkdami šparagus, turėtumėte įsitikinti, kad šparagų ietys yra tvirtos, traškios ir neturi rudų dėmių. Šviežius šparagus taip pat galite atpažinti iš drėgnų nupjautų galų. Po pirkimo svarbu greitai apdoroti smidrus, nes jie šaldytuve laikomi tik kelias dienas. Geriausias būdas išlaikyti šviežią yra šparagus suvynioti į drėgną rankšluostį.
Virtuvėje šparagai gali būti naudojami įvairiais būdais, pavyzdžiui, sutrinti sriubose, kaip garnyrą su mėsa, daržovių keptuvėse, troškintuvuose ar net salotose. Ruošdamiesi turėtumėte atkreipti dėmesį į virimo šparagų laikas - kitaip jie praranda skonį, spalvą ir ingredientus.
Mažo kaloringumo šparagų receptas
Jums reikės:
- Vienas svaras baltųjų šparagų ir vienas svaras žaliųjų šparagų
- 150 gramų rukolos
- Mažas dubenėlis braškių
- 6 šaukštai cukraus
- 6 šaukštai acto (balzamiko, geriausia balto, kitaip kitas švelnus actas)
- 6 šaukštai vandens
- Truputis aliejaus
- Druskos ir pipirų
Kaip paruošti salotas:
- Virkite šparagus iki al dente (15 minučių baltos spalvos, 10 minučių žalios spalvos).
- Paskirstykite gabalėliais supjaustytą rukolą ir šparagus kartu su ketvirčio uogomis 4 salotų lėkštėse.
- Švelniai pašildykite 6 šaukštus cukrus kol pradės karamelizuotis.
- Deglaze jį su 6 šaukštais karšto vanduo ir 6 šaukštus karšto actas.
- Pagardinkite mišinį trupučiu druskos, pipirai ir aliejaus ir užpilkite ant salotų.
Po 20–30 minučių ingredientai yra gerai paruošti - šiek tiek pušis riešutai arba šviežiai sumaltas pipirai užpildykite bendrą vaizdą. Skanaus!
