Gentis salierai (Lot. Apium), turintis trisdešimt rūšių, priklauso skėtinių (Apiaceae) šeimai. Plačiai naudojama daugiausia tikra rūšis salierai (Apium graveolens), kuris naudojamas kaip naudingas ir vaistinis augalas.
Salierų atsiradimas ir auginimas
Vidurio Europoje salierai buvo naudojamas kaip vaistinis augalas nuo viduramžių. Laukinė tikrojo saliero forma paplitusi visame pasaulyje. Jis klesti daugiausia druskingoje ir pelkėtoje drėgnoje dirvoje vidutinio klimato platumose. Spėjama, kad auginimas prasidėjo Viduržemio jūros regione. Šiandien laukinė forma Vokietijoje, priklausomai nuo valstybės, laikoma nykstančia nykstančia. Kultūriniai salierai auginami kaip daržovių pasėlių dalis, kur juos galima nuimti gegužę po sėjos sausio mėnesį. Salierus galima rinkti ir vasarą bei rudenį. Šiuo tikslu vienas nuo gegužės iki birželio atvirame lauke pasodina iš anksto išaugintus salierų augalus. Tokiu būdu salierų beveik visus metus galima įsigyti šviežių kaip daržovių. Laukinius salierus kaip vaistinį augalą jau naudojo senovės egiptiečiai, kaip ir senovės graikai, iš kurių romėnai priėmė salierą. Vidurinėje Europoje salierai kaip vaistiniai augalai buvo naudojami nuo viduramžių. Šiandien turimos veislės atsirado Italijoje nuo XVII a.
Poveikis ir taikymas
Šiais laikais salierai salierų pavidalu yra ypač populiarūs kaip žalios sriubos, tačiau jie naudojami ir kaip šakniavaisiai troškiniuose. Tradicinėje Vidurio Europos virtuvėje tyrės salierai patiekiami kaip garnyras, vartojami tokiose salotose kaip Valdorfo salotos, sriubose arba - kepti riekelėse ir su duona - taip pat kaip pagrindinis patiekalas, vadinamieji salierų kotletai. Tačiau iki XVIII amžiaus salierai buvo auginami tik vienuolyno soduose, nes buvo sakoma, kad jie turi afrodiziaką ir švelniai pakelia nuotaiką, todėl priklausė patyrusio vaistininko rankoms. Supjaustytų arba pagardintų salierų pavidalu, kai naudojami tik salierų lapai, salierai vis dar yra viena iš populiariausių kulinarinių žolelių, turbūt dėl savo žinomo potenciją didinančio poveikio. Švelnaus skonio salierai naudojami kaip daržovės arba žalias maistas, o salierai - kaip sriubos daržovės arba troškintos daržovės. Labai modernus ir populiarus yra saliero stiebas, kuris patiekiamas kaip žalios daržovės su žolelių kritimais arba pripildytos grietinėlės sūrio. Į lengvą vasaros virtuvę įeina ir garuose virti salierai arba salierai, kepami su sūriu.
Svarba sveikatai
Dėl didelio eterinių aliejų ghe kiekio salierai laikomi vertingais mitybos požiūriu. Tiesą sakant, eteriniai aliejai patiekiami ne tik aštrūs skonis, bet taip pat turite kraujas slėgio mažinimo efektas. Be to, sakoma, kad salierų aliejuje esantys terpenai stabdo kenksmingų grybų ir bakterijos viduje burna ir dezinfekuokite gerklės sritį ir skrandis. Salierų sultys (sveikatai maisto parduotuvė) turi nusausinimo, valymo ir kraujas-valymo efektas. Taip yra dėl aukšto kalis salierų kiekis, kuris skatina drenažą. Be to kalis, salieruose yra vitaminai B1, B2, B12, vitaminas C ir vitaminas Eir vertinga naudingosios iškasenos z kalcis ir geležies. Salierai paprastai stimuliuoja cirkuliacija medžiagų apykaitą ir paprastai gaivina. Tai gali paaiškinti tradicinį potenciją didinantį poveikį. Be to, salierai skatina formavimąsi skrandžio rūgštis ir todėl turi teigiamą poveikį virškinimui. Valgyti salierų salotas iš tarkuotų salierų, obuolių, riešutai, rudos spalvos cukrus ir medus taip pat gali padėti oda ligų. Sakoma, kad šios salotos taip pat turi detoksikuojantį poveikį. Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas - salierų košelė yra tradicinis šlapimo takų problemų gydymas. Tokiu atveju salierų šaknys ir lapai supjaustomi mažais gabalėliais, užvirinami vanduo arba vyno pastai gaminti ir uždėti ant pilvo apačios suvynioti į lapą. Salierai yra mažai kaloringas maistas, todėl jis tinka sveikiems dieta virimo. Tačiau žmonės su inkstas liga neturėtų vartoti salierų dideliais kiekiais, nes salierai gali dirginti inkstus. Be to, salierai laikomi alergenais. Žmonės, turintys atitinkamą polinkį, čia turėtų būti atsargūs.
