Maži japoniški žuvies kąsniai, dar vadinami sušiais, mūsų šalyje tapo labai madingi. Suši barai įsitvirtino daugelyje miestų. Sushi ne tik atrodo apetiškas, bet ir žuvies, ryžių bei daržovių mišinys taip pat yra ypač sveikas ir įvairus maistas.
Kuo sušiai tokie sveiki
Žuvyje yra gyvybiškai svarbių jodas gerai veikiančiam Skydliaukė ir vertingas omega-3 riebalų rūgštys, kurie teigiamai veikia širdis ir cirkuliacija. Lašišose, ančiuviuose ir sardinėse ypač gausu omega-3 riebalų rūgštys, su 1.5–2 gramais 100 gramų. Be to, priklausomai nuo kilmės ir dieta, žuvyje yra nuo 12 iki 20 procentų baltymų, turinčių didelę biologinę vertę, tačiau ne angliavandenių.
Liesų rūšių yra mažai kalorijų, tačiau sotus, tuo pačiu turtingas naudingosios iškasenos z geležies, jodas, selenas ir kalis taip pat vitaminai A, D ir B12.
Sveikas maistas
Dvi žuvies porcijos per savaitę žymiai sumažina žuvų riziką širdies aritmijos taip pat hipertenzija ir normalizuoti kraujas lipidų kiekis. Jie turi priešuždegiminį poveikį, padidėja kraujas srautas į smegenys taip pat serotonino lygį, sumažinti bendrą jautrumą stresas ir neutralizuoti geltonosios dėmės degeneracija - tinklainės liga.
Tačiau lašišos, skumbrės, lydekos ir Viktorijos ešeriai nėra tradicinėje, neriebioje Japonijos virtuvėje suši pavidalu. Tunai, jūrų karšiai, šamai, snapai, muselės ir Jūrų ežiai yra pirmenybė ten.
Suši: švieži ir atšaldyti - jokių problemų!
Tačiau jį rengiant reikia laikytis kai kurių taisyklių. Tikras japonų „suši meistras“, kuris mokosi savo amato mažiausiai penkerius metus, ypatingą dėmesį skiria šviežumui: jis atidžiai tikrina žuvies spalvą, konsistenciją, kvapas ir skonis. Žuvys turi būti nuolat laikomos nuliniame laipsnyje šaltas grandinė, perdirbama ir valgoma kuo greičiau.
Jei vyrauja optimalios higienos sąlygos ir sušiai paruošiami prieš svečius ir valgomi iškart, jų nėra sveikatai susirūpinimą. Tačiau jei maži kąsneliai ilgą laiką buvo ant konvejerio ar ekrane, jie tampa per šilti ir gali lengvai pasiekti didelį gemalų kiekį.
Kada turėtumėte atkreipti dėmesį?
Vartotojai taip pat turėtų būti atsargūs sušiais iš prekybos centro. Ten žuvų pakeliai dažnai laikomi atvirame šaldytuve nuo aštuonių iki dešimties laipsnių temperatūros. Tai per šilta. Salmonella, vibrios arba listerija, kurie plinta valgant žalią žuvį, gali netrukdomai daugintis.
Jei žuvis, Krabai ir moliuskai yra iš Ramiojo vandenyno vidurio ir Afrikos regionų, yra rizika užsikrėsti salmonelės kai jie valgomi. Choleros patogenai kartais aptinkami žuvyse iš Azijos ir Pietų Amerikos.
