Kaip mangoldas gavo savo vardą, sunku nustatyti. Šveicarijoje jis žinomas kaip „Krautstiel“. Tai paaiškina daugiau: tiek dideli žali lapai, tiek balti, geltoni ar raudoni stiebai yra tinkami vartoti. Bet ar mangoldas neskamba daug maloniau nei Krautstielis? Bet kokiu atveju daržovė yra labai aromatinga, skani ir be galo sveika. Ir taip pat puota akims.
Daržovės su vertingais ingredientais
Kaip ir dauguma daržovių, mangoldai yra kilę iš Viduržemio jūros regiono. Nuo XIII amžiaus jis taip pat yra kilęs iš Vokietijos. Dideli tamsiai žali garbanoti arba lygūs lapai yra žąsų šeimos, kuri taip pat apima runkelius arba cukrus runkeliai. Tačiau Chardas neturi daug bendro su šiais dviem giminaičiais. Jis perdirbamas vokiečių virtuvėse kaip špinatai. Daugelį metų mangoldas buvo užmirštas, tačiau dabar sulaukia vis daugiau entuziastų.
Tiesa, mangoldų lapai šiek tiek veikia, nes jie yra šiek tiek nepatogūs ir kartais smėlėti. Bet galų gale daržovė atsilygina nuostabiai aromatinga, šiek tiek aitra skonis, netikėtas universalumas ir gausus vitaminai ir naudingosios iškasenos. Taigi, kalis ir kalcis yra milžiniškas. Chard taip pat labai prisideda prie tiekimo geležies. Be to, mangoldai yra geras šaltinis vitaminas A ir vitaminas C.
Paruoškite mangoldą
„Chard“ yra nauja „daržovių dangaus“ žvaigždė. Dėl didelių lapų jis puikiai tinka kimšti ar vynioti. Šiuo atžvilgiu daržovė yra tokia pat suderinama su mėsos įdarais, kaip ir grūdų pagrindu pagamintais farsais. Beje, stiebai reikalauja šiek tiek ilgesnio virimo laiko nei lapai.
Ruošiant mangoldą kaip garnyrą, į tai reikėtų atsižvelgti. Mangoldą galima puikiai paruošti garų viryklėse. Tai išsaugo vitaminai ir naudingosios iškasenos. Kaip tai padaryti, parodo šį receptą.
Mangoldų su azijietiškais įdarais receptas
Ingredientai (4 porcijoms kaip užkandis):
- 8 mangoldų lapai
- 400 g maltos mėsos
- 2 šaukštai Sojų padažas
- 1 šaukštelis tarkuoto imbiero šaknies
- Druska pipirai
- 6 džiovinti šitake grybai
- 60 g stiklinių makaronų
Mangoldų ritinių paruošimas:
- Mangoldo lapus nuvalykite ir blanširuokite garintuve 100 laipsnių temperatūroje dvi minutes; tada nuplaukite po šaltas vanduo ir išdžiovinkite.
- Pamirkykite grybus. Sumaišykite faršą su esu padažo ir tarkuoto imbieras šaknis, pagardinkite druska ir pipirai. Smulkiai supjaustykite grybus, suberkite į faršo mišinį su stikliniais makaronais ir sumaišykite.
- Mišiniu paskleiskite blanširuotus lapus, sandariai suvyniokite ir virkite garų viryklėje dešimt minučių 100 laipsnių temperatūroje. Šokoladiniai suktinukai puikiai tinka su saldžiarūgščiais ar aštriais kritimais.
