Kumelės pieno (moteriškų arklių pienas) pirmaisiais mėnesiais yra natūralus kumeliukų maistas, tačiau kartais jis siūlomas kaip maistas ir žmonėms. Kumelės pieno paprastai yra labiausiai panašus į motinos pieną. Jis yra aukštas laktozė, geležies, vitaminas C, gyvybiškai svarbios maistinės medžiagos ir neprisotintos būtinos riebalų rūgštys. Dėl šios maistinių medžiagų sudedamosios kumelės pieno siūlo kūdikiui aukšto lygio apsaugą nuo infekcijų ir stiprina imuninė sistema.
Štai ką turėtumėte žinoti apie kumelės pieną
Kumelės pienas (arklių patelių pienas) pirmaisiais mėnesiais yra natūralus kumeliukų maistas, tačiau kartais jis siūlomas kaip maistas ir žmonėms. Kinai ir egiptiečiai jau prieš 3000 metų įvertino kumelės pieno gydomąsias savybes. Rusijoje nuo carų laikų buvo daug kumelių pieno sanatorijų, o kumelių pienas į Kremlių iki šiol kasdien atvežamas iš didelių Kaukazo žirgynų. Plačiai žinomas ir grakščios Kleopatros grožis, kurį ji pasiekė maudydamasi kumelės piene. XIX amžiuje kai kurie rusų gydytojai tyrinėjo šį reiškinį. Tai paskatino Samaroje įkurti kumelių pieno sanatoriją. Tuo tarpu kumelės pieno poveikį pripažino ir Vakarų medicina. Pavyzdžiui, Vokietijoje Graal-Müritz yra reabilitacijos klinika, kurioje specialiai naudojami kumelės pieno vaistai. Iš pradžių kumelės pienas buvo naudojamas kaip a terapija nuo virškinimo organų ir plaučių ligų, tačiau per Antrąjį pasaulinį karą Rusijos ligoninės sužeistus žmones gydydavo ir kumelės pienu, nes tai leido jiems greičiau pasveikti. Net ir šiandien kumelės pieno veiksmingumas yra moksliškai tiriamas. Kumelės neturi laikymo tešmens, todėl kumeliuko pienui gauti reikalingas kumeliukas. Tai sukelia žindymo refleksą, o kumeliukas prieš tai turi būti išgėręs pakankamai pieno. Vieno melžimo metu gaunama maždaug du litrai. Norint išsaugoti vertingus ingredientus, kumelės pieno negalima pasterizuoti. Po melžimo jis atvėsinamas, supakuojamas ir greitai užšaldomas. Tada jį galima laikyti apie šešis mėnesius. Granulatas gali būti gaminamas sudėtingu džiovinimo liofilizavimo būdu pašalinant vanduo. Kadangi kumelės pieną gali duoti tik turėdamos kumeliuką, kumelės pienas yra daug brangesnis nei karvės.
Svarba sveikatai
Iki amžiaus pradžios kumelės pienas buvo vienas iš nedaugelio vaistų tuberkuliozė Vokietijoje. Netgi sakoma, kad jis palengvina nepagydomas lėtines žarnyno ligas ir kepenys. Alergija kenčiančių žmonių lengvai virškinamą kumelės pieną toleruoja geriau nei karvės. Tai taip pat padeda išspręsti žarnyno problemas ir netgi veikia raminančiai Krono liga, kai kumelės pienas suaktyvėja pieno rūgšties fermentacija žarnyne. Bifidų skaičius bakterijos padidėja ir stimuliuojamos virškinimo liaukos. Kumelės pieno vartojimas pacientams žymiai palengvėja, nes a papildyti į medicinos terapija. Tačiau kumelės pienas ne tik pagerina virškinimo trakto funkcijos sutrikimus, bet ir žarnyno flora, bet taip pat padeda nuo kokliušo kosulys, reumatas, arteriosklerozė taip pat osteoporozė. Riebalų rūgščių spektras yra panašus į Motinos pienas. Piene gausu ilgos grandinės polinesočiųjų riebalų rūgštys ir daug kitų vertingų ingredientų. Kumelės pienas taip pat turi antibakterinį poveikį ir stiprina imuninė sistema. Talpa vitamino D yra ypač reikalingas įtraukiant kalcis į kaulai. Teigiama, kad geriant kumelės pieną, žymiai pagerėja ir bendri nusidėvėjimo ar išsekimo požymiai. Be to, teigiamą poveikį galima pasiekti naudojant pieną oda tokios ligos kaip neurodermatitas ir psoriazė. Maždaug 150 metų alternatyvūs gydytojai ir natūropatai prisiekė gydydami šias ligas kumelės pienu. Teigiama, kad svarbi kumelės pieno poveikio dalis yra pagrįsta paties organizmo gynybos optimizavimu, nes oda taip pat reiškia pablogėjusią gynybos reakciją, taip pat dažnai peržengiančią, autoagresinę imuninė sistema. Todėl silpnos imuninės sistemos žmonės gali bandyti sustiprinti savo gynybą reguliariai gerdami kumelės pieną. Jo taikymas oda taip pat gėrimas teigiamai veikia įvairias odos ligas. Todėl kumelės pienas populiariai naudojamas odos priežiūrai kosmetika.
Ingredientai ir maistinės vertės
Kumelės piene yra visų maistinių medžiagų, kurių reikia žmonėms gyventi: baltymų, riebalų ir angliavandenių. Šios maistinės medžiagos suteikia kūnui energijos. Jų yra kiek mažiau nei 50 kalorijų (kcal) 100 gramų kumelės pieno. Nepaisant mažo riebumo, kumelės piene gausu nesočiųjų riebalų rūgštys, per kurią širdis raumenys, raumenų audiniai, skrandžio ir žarnyno gleivinės, hormonus gaminančios liaukos ir centrinė nervų sistema yra teigiamai paveikti. Tarp vertingų vitaminai kumelės piene yra vitaminų A, B1, B2, B6, B12, daug jų vitaminas C, D ir E. Todėl kumelės pienas prisideda sveika mityba. Dėl savo maistinių medžiagų, veikliųjų medžiagų ir subalansuotos sudėties jis yra stiprumas visam kūnui. Pienas stiprina imuninę sistemą ir regeneruoja medžiagų apykaitą.
Netoleravimas ir alergija
Kumelės piene yra nedaug komponentų vadovauti į alerginė reakcija ar netolerancija. Todėl alergija pienui beveik nepasireiškia. Tačiau jis netinka kūdikiams, nes jame yra per mažai riebalų, todėl pienas suteikia per mažai energijos, kad galėtų gerai klestėti.
Prekybos ir virtuvės patarimai
Kumelės pienas turėtų būti laikomas -18 ° C temperatūroje, o užšaldyto pieno tinkamumo laikas yra mažiausiai šeši mėnesiai. Šaldytuve atšildytą kumelės pieną galima atšaukti praėjus kelioms valandoms po atšildymo, jei jis laikomas vėsioje vietoje. Kumelės pienas atitirpo karštyje vanduo vonia turėtų būti suvartojama greitai, o likusio kumelės pieno negalima kaitinti iš naujo, nes sumažės ingredientų kiekis ir nebebus pasiektas norimas pieno poveikis. Paprastai kumelės pieno negalima atšildyti ar kaitinti mikrobangų krosnelėje.
Pasirengimo patarimai
Gera šviežios kumelės pieno alternatyva yra liofilizuota veislė, kuri gaunama džiovinant užšaldant. Tai apsaugo subtilius kumelės pieno ingredientus. Maloniai saldaus skonio milteliai yra tiesiog ištirpęs vanduo. Todėl ja lengva naudotis, be to, ji labai tinkama keliaujant. Gėrimas tęsiasi nuo keturių iki aštuonių savaičių, kasdien ryte arba vakare geriama mažiausiai 1/4 litro kumelės pieno. Jei naujas skrandis ir žarnyno būklė atsiranda, pavyzdžiui, per pirmąsias dvi savaites viduriavimas, tai galima laikyti teigiama. Kumelės pienas kapsulės taip pat yra idealas papildyti prie geriamojo vaisto. Tai puikiai tinka keliaujant, kai nėra galimybės paimti, laikyti ir atšildyti sušalusio kumelės pieno. kapsulės taip pat puikiai tinka žmonėms, turintiems ribotą laiką, kuriems naudojamas užšaldytas pienas ar jų maišymas milteliai per gremėzdiškas.
