Ar tofu sveikas, ar ne? Tofu anaiptol nėra nesveikas, skanus ne tik vegetarams ir garantuojamas be mėsos. esu varškė kilusi iš Kinija, kur nuo seniausių laikų tai buvo pagrindinis maistas. Tuo tarpu tofu taip pat tampa vis populiaresnis Vakarų šalyse, nes jis ne tik yra mėsos pakaitalas vegetarams, bet ir prisideda prie sveiko, mažai kaloringo maisto. dieta.
Tofu kaip sveika sojos varškė
Panašus į varškę iš pieno, tofu yra pagamintas iš esu pieno. Norėdami tai padaryti, baltymo komponentai esu pieno yra koaguliuojami pridedant citrinos rūgštis, jūros druska, Magnis chloridas or kalcis sulfatas (gipsas). Tada jie atskiriami nuo skysčio nugriebiant, kaitinant ar suspaudžiant. Priklausomai nuo veislės, varškė tada daugiau ar mažiau tvirtai įspausta į vieną dalį. Koaguliantą nuplaunant, tofu galima toliau apdoroti.
Beje, tofu savo vardą turi dėl savo kilmės: kiniškai „To“ reiškia pupą, „fu“ reiškia krešėjimą. Tofu yra prieštaringai vertinamas Vokietijoje, nes daugelis gamintojų savo gamybai naudoja genetiškai modifikuotas sojas. Todėl populiarus yra ypač ekologiškas tofu, nes ekologiškų produktų gamintojai nenaudoja genetinė inžinerija.
Tofu: kalorijos, maistinės vertės, ingredientai.
Ilgą laiką tofu buvo žinomas tik tarp vegetarų ir veganų. Dėl didelio baltymų kiekio (14.7 gramo 100 gramų) jis yra vertingas mėsos pakaitalas. Bet taip pat sveikatai- sąmoningi mėsos valgytojai tuo tarpu vis dažniau užsuka į Tofu. Teisingai, nes sojos patiekale yra tik 72 kalorijos 100 gramų, tačiau jame taip pat gausu vertingų maistinių medžiagų:
- Kalcis
- Magnis
- Nikotino rūgštis
- Varis
- Kalis
- Geležies
Visų pirma, geležies yra stulbinamai aukštas. Be to, būtina amino rūgštys, fitochemikalai ir B vitaminai ir E vitaminai. Dėl aukštos kokybės baltymų, mažai riebalų ir birios konsistencijos tofu yra lengvai virškinamas ir suteikia teigiamą rūgščių ir šarmų santykį organizme.
Tofu paruošimas: kepimas ant grotelių, marinavimas, kepimas
Ne veltui tofu jos mėgėjai vadina „kulinariniu chameleonu“. Galų gale sojos padažas yra gana neutralus skonis pagrindine forma. Tuo pačiu metu dėl porėtos tofu struktūros jis labai imlus kitiems skoniams. Pavyzdžiui, Azijoje tofu dažnai marinuojamas jautienos ar vištienos sultinyje, o vėliau ruošiamas patiekaluose kaip vištienos ar jautienos pakaitalas.
Europiečiai taip pat imasi vis daugiau neįprastų tofu paruošimo variantų. Priklausomai nuo veislės, sojų varškę galima pagardinti, marinuoti, kepti, kepti ant grotelių ar dėti į sriubas. Tačiau tofu vis dar geriausiai žinomas Vokietijoje kaip tofu dešros, tofu šnicelis ar tofu mėsainiai.
Tofu receptas: Azijietiškas karis su tofu ir mangais.
Dviems žmonėms supjaustykite kubeliais 250 gramų tofu ir kepkite wok karštyje. Kai tofu apkeps, kol pagels, pašalinkite kubelius. Tada nulupkite, supjaustykite kubeliais ir kepkite vieną mangą ir vieną svogūnas kiekvienas. Kai svogūnai yra permatomi, užpilkite ant jų 1/8 litro daržovių sultinio ir 1/8 litro kokosų pieno. Įmaišykite du šaukštus žemės riešutų sviestas kad padažas sutirštėtų ir maišant užvirtų. Dabar į padažą vėl įpilkite tofu kubelių ir pagardinkite kariu milteliai, sojos padažas, aitriosios paprikos ir šviežios žolelės. Patiekite su ilgagrūdžiais ryžiais kaip garnyrą.
